麻辣燙麻辣鮮香，鮮香美味，好吃過癮，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃麻辣燙，麻辣燙聞著香主要就是湯底和底料，特別是底料，是用多種多種香料制作而成，當(dāng)然聞著香了，我也是很喜歡吃麻辣燙。

麻辣燙一直以來都是我的最愛，每次看到麻辣燙都要去吃，聞著就特別的香，嘗上一口，麻辣鮮香，鮮香美味，好吃過癮，百吃不膩，自己在家做麻辣燙，好吃還衛(wèi)生，只要掌握好技巧，做出來的麻辣燙比賣的都要好吃，下面就來分享一下麻辣燙里加入了什么調(diào)料？為什么聞著會(huì)這么香？

一、麻辣燙里加入了什么調(diào)料？為什么聞著會(huì)這么香？

喜歡吃麻辣燙的都知道，麻辣燙味道聞著就特別的香，很多人也會(huì)自己在家做麻辣燙，但是做出來沒有買的香，那是沒有掌握好技巧，麻辣燙聞著香，主要就是因?yàn)闇缀偷琢?，特別是底料，是用多種調(diào)料制作而成，聞著當(dāng)然香了，不過麻辣燙的配方也都不一樣，主要是比例掌握好。

二、麻辣燙制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：草果5克、良姜3克、陳皮3克、肉蔻2克、靈草1克、梔子1克、桂皮2克、千里香2克、朝天椒3克、甘草1克、小茴香3克、草果1克、香葉3克、白蔻2克、山奈3克、丁香1克、砂仁1克、香菜籽3克、八角1克、花椒5克、干辣椒5克、麻椒5克、蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒10克、菜籽油200克、50克牛油、25克豬油、豆瓣醬250克、冰糖50克、奶粉120克、雞精20克、味精5克、鹽30克、牛肉粉7克、冰糖15克、胡椒粉5克、花椒粉7克、底料150克、牛骨湯10斤

2、把上面的香料混合在一起，放在料理機(jī)中打成粉，盛出20克香料粉放碗里，加入黃酒攪拌均勻，這樣炒的時(shí)候不容易炒糊，花椒、麻椒、干辣椒放在一起，加入一點(diǎn)溫水浸泡十分鐘，蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜切片。

3、鍋里加入菜籽油，再加入牛油和豬油，熬制牛油、豬油融化，油溫五成熱把姜片蔥蒜放進(jìn)去，用小火炸制，把配料炸干炸出香味，炸成焦糖色撈出，加入豆瓣醬和冰糖，小火炒至冰糖融化，要不停地?cái)嚢?，防止糊底?/p>

4、再把浸泡好的麻椒、花椒、干辣椒放進(jìn)去，翻炒均勻，全程都要小火，把里面的水分炒干，再把我們調(diào)好的香料粉倒進(jìn)去，關(guān)火翻炒均勻，翻炒兩分鐘，把香料粉的香味炒出來就可以了，底料就做好了。

5、鍋里加入牛骨湯，加入奶粉、雞精、味精、牛肉粉、鹽、冰糖、胡椒粉、花椒粉，再加入熬制好的底料，煮開后煮二十分鐘，準(zhǔn)備自己喜歡的食材，煮制時(shí)間到后，把不好煮熟的食材放進(jìn)去，容易煮熟的食材后放，麻辣燙就做好了。

總結(jié)：這下大家都知道麻辣燙里面加了什么調(diào)料，聞著會(huì)這么香了，主要就是湯底和底料要做好，特別是底料，按照我上面的方法來做底料，保準(zhǔn)做出來的麻辣燙麻辣鮮香，鮮香美味，喜歡吃麻辣燙的可以試試。