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幾種秋冬進(jìn)補(bǔ)佳品

孫郎中 >《待分類》

2022.11.03 山西

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? 轉(zhuǎn)眼已進(jìn)入11月，冬季的序幕緩緩拉開。經(jīng)過了漫長炎熱的夏天，以及短暫卻干燥的秋天，人體消耗大、秋燥傷人，大家或多或少都有體虛的表現(xiàn)。正所謂“虛則補(bǔ)之”、“霜降補(bǔ)透透”，入冬前后，我們自然要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，其目的有二：一是把虧損的身體補(bǔ)回來；二是為冬季打個(gè)好底子。然在秋末冬初時(shí)節(jié)，不建議大補(bǔ)特補(bǔ)，而應(yīng)以“平補(bǔ)”為宜。平補(bǔ)，屬于一種緩補(bǔ)法。平補(bǔ)的食物性能平和，可多吃南瓜、板栗、蓮藕、白菜、白蘿卜、牛肉、懷山藥、黑芝麻、核桃、芡實(shí)、蓮子、芋頭、土豆等食物。我今天重點(diǎn)說說懷山藥、蓮藕、黑芝麻、板栗等幾種“藥食同源”佳品！

? 懷山藥被稱之為“補(bǔ)脾之王”，有“神仙之食”的美譽(yù)。它既是餐桌上的美味佳肴，又是藥房里的奇珍異寶，可以說山藥就是為補(bǔ)脾而生的。自古以來，歷代名醫(yī)就對山藥贊不絕口，稱山藥為無上良品?！侗静荨愤@樣評價(jià)山藥：山藥能健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。山藥味甘、性平，不熱不燥，是平補(bǔ)脾胃的良藥，尤其是對五臟氣血的虛損補(bǔ)益效果絕佳。山藥不僅口感好，還是一樣百搭食物。蒸、煮、或者燉肉，每一種吃法都對身體大有好處。我常推薦大家搭配百合、枸杞、桂圓來熬粥，這些食材本身都帶有淡淡的甜味，而且能夠生津解燥，尤其是“百合山藥粥”，可以幫助緩解因天氣干燥而出現(xiàn)的口干舌燥睡眠不踏實(shí)等癥狀。

? 俗話說，“荷花一身寶，蓮藕最養(yǎng)人”。蓮藕是生長在水底的產(chǎn)物，霜降后的秋藕更加甘甜可口，能預(yù)防感冒、保養(yǎng)心血管，同時(shí)還能養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴，此外還有潤肺養(yǎng)血之效，且沒有“上火”之虞。在秋冬季大家可別忘了多吃蓮藕，生吃鮮藕偏重清熱解煩，煮熟的藕性味甘溫，偏重健脾開胃，益血補(bǔ)心，主補(bǔ)五臟。在寒冷的季節(jié)，喝一碗暖暖的蓮藕湯，滋補(bǔ)暖胃，暖身又暖心。另外從中醫(yī)看來，蓮藕還有止血之功，且止血而不留瘀，是熱病血癥的好藥。凡鼻血、咳血、吐血或經(jīng)血等出血不止者，可用新鮮藕節(jié)榨汁服或煮水，或與鮮白茅根一起煎水服，速效。再者，秋冬時(shí)節(jié)陽氣要斂藏，常吃蓮藕亦可引火下行。

? 民間有句話說，“霜降吃芝麻，身體頂呱呱?！?/span>黑芝麻雖然個(gè)頭小，但其中蘊(yùn)含著人體所需要的很多元素，可謂補(bǔ)腎食物中的“腦白金”。黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥。黑芝麻最好的吃法，就是把芝麻從超市買來，炒一炒，炒干后搗碎，混入少量的食鹽，做成“芝麻鹽”，每次吃飯的時(shí)候撒到饅頭上或放到粥里面一起吃，又好吃又補(bǔ)腎。秋冬滋補(bǔ)，莫忘平性的黑芝麻，完全可以作為補(bǔ)腎食品長期服用，對身體沒有任何負(fù)面的傷害！

? 最后再說說傳統(tǒng)“五果”之一的“板栗”！秋冬正是吃栗子的好時(shí)節(jié)！走在大街上，經(jīng)常能看到“糖炒栗子”的，板栗混著黑砂在鍋里翻滾，發(fā)出“沙沙”聲響，油光水亮的板栗散著熱氣，那場面實(shí)在是美妙至極！炒好的栗子，熱乎滾燙，殼與果肉帶著一層薄膜，輕輕剝開殼就能看到金燦燦的果肉，香甜綿軟，韻味悠長，吃完后就連口中呼出的熱氣都帶著栗子的香氣。吃一顆板栗仿佛就能驅(qū)走秋冬的寒氣，再幸福不過了！在瑟瑟寒風(fēng)中，排隊(duì)買栗子，實(shí)在是一種撫慰人心的場面！中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血和消腫等功效，適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉有極好的療效。而且按照中醫(yī)臟腑理論，“腎主骨，腰為腎之府”，故腰腿酸軟等癥，主要是腎虛所造成。而栗為“腎之果”，能益腎強(qiáng)身，長期食用必然起到滋補(bǔ)腎氣之作用。栗子吃法花樣繁多，可以生吃、水煮、糖炒、水蒸、火烤、熬粥、做糕點(diǎn)，它既能當(dāng)零食，還能入菜，在很早以前，就被我們的祖先列入了食譜，如著名的“栗子雞”就是其代表，另外它還可與五花肉、排骨、鳳爪、香菇等搭配做菜，味道相當(dāng)不錯(cuò)。板栗雖味美卻不可貪食，一次不能太多，多食難以消化或易致脹氣，脾胃虛弱、消化不良及便秘人群更應(yīng)該少食。吃板栗應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼徐咽，古人對于板栗食用有著很深的講究?！讹嬌耪し踝印酚涊d：“每日空心細(xì)嚼之三五個(gè)，徐徐咽之?！?/span>此外板栗含糖量高，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)慎食！

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