《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病。
治齊王病
漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力。
張仲景
進(jìn)入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。
宋代蘇東坡有書帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。
南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，認(rèn)為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
陸游
清朝道光皇帝就有“谷粟為粥合豆煮”來贊美粥的詩句。相傳清朝康熙皇帝在灤平打獵迷路，饑餓難耐，在山溝里遇到農(nóng)家，喝了香噴噴的玉米粥，龍顏大悅以后把玉米粥引進(jìn)了御膳房。
御膳房
可見，粥與中國人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
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02
中國“粥文化”
現(xiàn)在喝粥早已不是單單為了裹腹，除了養(yǎng)生健身治病外，還在中國形成了“粥文化”。
粥文化
清代著名醫(yī)家王士雄在他的著作中稱“粥為天下之第一補物”。
明代醫(yī)家李時珍在《本草綱目》中介紹藥粥62種。
清朝還出有《粥譜》專著，寫進(jìn)了200多種藥粥，可見粥的治療作用之大．深入人心。
粥譜
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03
食粥詳解——什么情況喝什么粥
煮粥配料靈活，不論是為了好吃還是為了健康，可以隨時變化。如按季節(jié)喝粥，冬天適合喝八寶粥，可溫胃健脾；夏天喝綠豆粥，可清熱消暑；春天喝菊花粥，可養(yǎng)肝解毒；秋天喝銀耳粥，可滋陰潤燥。
冬喝八寶粥
夏喝綠豆粥
秋喝銀耳粥
春和菊花粥
按養(yǎng)生健身喝粥，失眠者喝百合蓮子粥，可安神補心；腰膝酸軟者喝枸杞桑葚粥，可補腎壯骨；產(chǎn)婦喝小米紅糖粥，可養(yǎng)血健脾；水腫者喝紅豆荷葉粥，可清熱利濕；大便溏泄者喝大棗糯米粥，可健脾益氣；小便不利者喝薏苡仁玉米粥，可利水滲濕；便秘者喝山藥番薯粥，可益氣通便，如此等等。
用鮮花做原料煮粥，清醇怡神，鮮美爽口，如百合花粳米粥可清心安神、止咳潤肺；桂花粳米粥可提神醒腦、散瘀；金銀花粳米粥可用于風(fēng)熱感冒、咽喉紅腫；凌霄花薏苡仁粥可活血化瘀、養(yǎng)肝健脾。以花煮粥，米應(yīng)先煮，粥好再下花，花煮適度即可。
百合粳米粥
桂花粳米粥
薏米仁粥
金銀花粳米粥
老年人脾胃功能較弱，消化能力下降，加之牙齒松動，咀嚼無力，唾液淀粉酶分泌減少，影響食物消化吸收。喝粥不但軟硬適度，容易消化吸收，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對老人益壽延年有益。
04
各地粥總結(jié)
現(xiàn)代研究指出，以米煮粥，淀粉可以轉(zhuǎn)化為糊精，大分子成分可在緩慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥內(nèi)含有多種酶，可以幫助消化，喝粥可以補充水分，避免血液黏稠，又容易產(chǎn)生飽腹感，有利減肥。
熬粥的方法隨各地習(xí)慣不同，差異頗大?！峨S園食單》稱“水米融洽，柔膩如一而后謂之粥”，說明水米要煮到融洽的程度。所謂融洽，應(yīng)該是水米交融，米不但爛透，而且應(yīng)均勻地懸于粥中，這要求水和米的比例合適，煮的時間合適，開鍋以后應(yīng)以文火慢煮，中間不再加冷水，也不應(yīng)加堿，以防維生素遭破壞。一些難以煮爛的谷物、豆類、花生等，應(yīng)先用涼水浸泡軟了再下鍋，而薯類、山藥、芋頭、馬鈴薯等則先切塊，后下，煮爛后仍保留原來形狀者最為適宜。喜甜食者放糖最好粥煮好后放在碗里，隨吃隨放，不可把糖過早放在鍋里再煮，以免影響粥的黏稠。
粥文化
05
生活小妙招
生活小妙招：吃了辣的東西，感覺就要被辣死了，就往嘴里放上少許鹽，含一下，漱下口，就不辣了，不能用涼水涮牙，要不然會更疼；牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里刷牙三分鐘，很有效。
