茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，中國作為產(chǎn)茶大國，各種名茶品類繁多，為了便于識別茶葉的品質(zhì)特點，根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度的不同，現(xiàn)一般將茶葉分為六大類，分別是
接下來我們簡單地介紹一下各大茶類。
綠茶加工工藝一般經(jīng)過殺青、揉捻、干燥，有干茶綠、茶湯綠、葉底綠的“三綠”特點。
綠茶茶多酚和咖啡堿類物質(zhì)含量較高，可以抗衰老、提神醒腦。
根據(jù)殺青和干燥方式的不同，又可分為蒸青綠茶，炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。
白茶屬輕度發(fā)酵茶
白茶的制作工藝最自然，采摘后，只需要自然攤晾和文火烘干，讓茶葉中的茶多酚自然氧化。
湯色較淺，滋味清鮮爽口。茶性寒涼，有退熱降火的功效。
黃茶也屬微發(fā)酵茶，比較少見。
黃茶是在綠茶基礎(chǔ)上加入悶黃工藝，因此形成了黃葉黃湯的特點。 滋味甘香醇爽，比綠茶更加柔和，茶性溫和，有提神醒腦，消除疲勞，消食化滯的功效。
悶黃工藝
青茶又叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于我國福建、廣東、臺灣等地。
烏龍茶制作工藝復(fù)雜，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣從清新花香到熟果香都有。比較出名的有閩北的武夷巖茶，閩南的鐵觀音，廣東的鳳凰單叢和臺灣的凍頂烏龍。
紅茶屬全發(fā)酵茶，起源于福建武夷山桐木關(guān)，這里產(chǎn)出的正山小種紅茶，是世界上最早的紅茶。
紅茶干茶色澤烏黑油潤，香氣一般較高揚持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇無澀。
茶性溫和，可以去油膩、幫助腸胃消食，對胃的刺激性較小。
黑茶屬后發(fā)酵茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，主要產(chǎn)于湖南、云南、四川等地，為方便運輸，多數(shù)被壓制成緊壓茶，如餅茶、磚茶、沱茶等。
和其他茶類不一樣的是，黑茶發(fā)酵不是利用茶葉本身的酶，而是來自微生物產(chǎn)生的酶，所以它有助消化和順腸道的作用。黑茶茶性溫和，可促進消化與吸收，降三高。
關(guān)于六大茶類的簡單介紹，就到這里?。
