建議中老年人：生活別太節(jié)儉！這6種菜該吃就得吃，千萬別心疼錢。辛苦半輩子了，再因為一點小錢耽誤了健康，到時候哭都找不著硬地兒。
平時吃不起太高級的補品，這木耳卻是“平價之王”。木耳所含的蛋白質(zhì)是牛奶的6倍，鈣、鐵含量也超高，尤其同等重量的木耳，鐵含量甚至是肉類的上百倍，貧血的、缺鈣的中年老年人尤其不能錯過。
推薦做法：【木耳炒青瓜】
1.首先，我們把泡發(fā)的木耳洗干凈、撕成小朵；黃瓜兩根把外皮刮干凈，去除瓜瓤，斜刀切成片，在家做完全可以不去瓜瓤；再切一點紅椒片用來配色。
2.鍋里燒水，加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油，植物油能夠鎖住食材中的營養(yǎng)成分。水燒開以后把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中，快速焯水30秒鐘倒出來，用清水沖洗幾下
以免食材回軟，口感不夠清脆。
3.鍋內(nèi)加入蔥油，放入控干水分的黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，開大火快速翻炒化開調(diào)料，再勾入一點水淀粉，淀粉快速糊化能使調(diào)料與食材更好的融合這樣更入味，淋入少許明油提亮色澤，顛鍋翻勻后即可出鍋裝盤。
茼蒿因為營養(yǎng)價值高，又被稱為“皇帝菜”，常吃健脾開胃、有助于腸道消化，中老年人吃再合適不過了，做法上盡量以清淡為主。
推薦做法：【蒸茼蒿】
1.首先，我們準備一把茼蒿切掉硬根，把上面的泥沙和爛葉清洗干凈，然后晾干水分切成小段。
2.切好以后放入盆中，加入少許堿面、淋入適量的植物油拌勻，堿面能使茼蒿更容易蒸熟，植物油能夠鎖住茼蒿中的水分以免蒸的時候出水，再放入適量的面粉繼續(xù)抓勻，讓茼蒿均勻裹上面粉，薄薄的一層即可，太多的話容易粘在一起影響口感。
3.蒸籠中均勻刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面，把茼蒿依次撒入籠屜里面攤平整，鍋中水燒開以后放上蒸籠，上汽以后蒸5分鐘就熟了。5分鐘以后我們把茼蒿倒在案板上，快速抖散晾涼以免坨在一起，影響賣相和口感。
4.然后把晾涼的茼蒿放入盆中，放入蒜泥，加入食鹽2克、雞精2克，再淋入適量的芝麻香油，抓拌均勻以后即可裝盤上桌。
海帶是目前發(fā)現(xiàn)的、含鈣量最高的食材，每100克海帶里面，鈣含量高達2250毫克。這是啥概念？隨隨便便吃幾口海帶，比你吃幾個鈣片補的鈣都多，這么廉價的“補鈣王”你不吃，還想吃啥？
推薦做法：【五花肉燉海帶】
1.首先，我們把五花肉切成均勻的薄片；豆腐皮兩張劃開，疊放在一起切成條；海帶洗干凈也切成同樣的寬條；生姜拍一下切成小塊，大蔥斜刀切成馬蹄片放在一起，再抓入一小撮花椒，3粒八角，幾粒干辣椒備用。
2.食材全部準備好以后我們把豆腐皮炸一下：油溫五成熱時轉(zhuǎn)小火，把豆腐皮放入鍋中進行炸制，大約炸1分鐘，豆腐皮炸干炸脆時倒出控油。
3.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把海帶倒入鍋中進行焯水，去除上面的鹽分和雜質(zhì)，焯水30秒左右把海帶倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
4.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入五花肉煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明狀時倒入蔥姜等小料一起翻炒出香味，加入老抽3克調(diào)色，把顏色炒均勻，然后加入適量的清水，淋入料酒去腥，把豆腐皮和海帶絲倒入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，十三香2克攪拌化開調(diào)料，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘。15分鐘以后加入雞粉3克，白糖少許提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤，最后放上香菜段，美味即成。
韭菜“春食香，夏食臭”，春天正是韭菜最為鮮嫩的時候，價格便宜營養(yǎng)高，被稱為“壯陽草”的韭菜，常吃通腸道、助陽氣、促消化。搭配河蝦一塊炒，促進食欲、營養(yǎng)高、還補鈣。
推薦做法：【韭菜炒河蝦】
1.河蝦比較小，淘洗的時候一定要認真一些，把里面的雜質(zhì)都挑出來，再用流水多沖幾遍，充分洗干凈以后加入胡椒粉、雞粉、料酒去腥、食鹽調(diào)味，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘。腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河蝦似掛上淀粉、似掛不上淀粉的狀態(tài)，太厚的話容易營養(yǎng)蝦的鮮香味。
2.鍋里燒寬油，油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中，用勺子攪攪、把粘一塊的打散，河蝦定型以后撈出來。然后升高油溫至5成熱，放入河蝦復炸一遍，吐吐油同時把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油。
3.鍋里留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然后倒入炸好的河蝦繼續(xù)翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成。
不少人嫌鮮蝦貴、舍不得吃，其實也能理解，不過也不能啥都省，該補的鈣、該補的營養(yǎng)也得補。雖然蝦皮比不上鮮蝦，但是營養(yǎng)價值也是超高的，尤其鈣含量一點不輸鮮蝦，作為代替品，錢花的少、營養(yǎng)卻沒有減少。
推薦做法：【蝦米炒冬瓜】
1.首先，我們把冬瓜削去外皮、切成片，放入清水中洗干凈；再切一點紅椒絲用來配色；半碗蝦米用清水泡上，主要是為了去除里面的鹽分；生姜拍扁切成末，大蔥破開切成蔥花備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥花、姜末、幾粒干辣椒爆香，倒入冬瓜片，開大火快速翻炒1分鐘，把冬瓜炒斷生，炒冬瓜的火一定要大，不然容易大量出水。
3.冬瓜斷生以后加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮，把蝦米控干水分也倒入鍋中，再倒入紅椒絲，繼續(xù)大火翻勻就能出鍋裝盤了。
魚肉最好的地方在于高蛋白、低脂肪，雖然價位由高到低不等，但是都滿足這個基礎(chǔ)條件，咱吃不起貴的海參鮑魚，咱還吃不起鯽魚、草魚嗎？
推薦做法：【鯽魚豆腐湯】19619
1.首先，我們準備宰殺干凈的鯽魚兩條，在魚身兩面各劃上三刀、方便入味，然后洗干凈，放在一邊控干水分；嫩豆腐200克，掰成均勻的小塊，豆腐用掰、由于邊緣不規(guī)則，可以更好地入味；生姜一塊切成片，小蔥兩根挽成結(jié)，再放入幾粒花椒用來避腥；盆中打入一個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.把鍋燒熱，倒入植物油燒熱滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油，在鍋內(nèi)均勻撒上食鹽，再淋入適量的冷油，熱鍋冷鍋、撒食鹽都是為了防止煎魚時粘鍋、破皮。把晾干水分的鯽魚放入鍋中，輕輕晃動鍋讓鯽魚均勻受熱，鯽魚一定要晾干水分再下鍋，不然容易粘鍋破皮。一面煎定型以后翻過來煎另一面，保持小火煎3分鐘左右，鯽魚煎香、煎成金黃色時倒出控油。
3.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后倒入雞蛋液用勺子快速攪散，炒至雞蛋液全部定型后倒入適量的開水，雞蛋提前炒制和加開水，都能使燉出來的魚湯更加奶白鮮香，開大火燉煮，一定要開大火，這同樣是湯白的關(guān)鍵。
4.然后把豆腐倒入鍋中，放入煎好的鯽魚，倒入蔥姜等小料，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，把魚湯煮白煮濃。8分鐘以后魚湯已經(jīng)非常濃白鮮香，我們在鍋中加入少許食鹽、淋入一點香油就能出鍋裝盤了。
不是說貴的食物就一定好，也不是說便宜的食物就不好，重點在于你咋選、你咋挑！其實不光中老年人省錢，顧家的年輕人也省錢，關(guān)鍵是咱得會省錢，不能因為省一點錢而忽視了營養(yǎng)和健康，那就真是虧大了。
（第一美食編輯：小雅）
