“一杯牛奶強壯一個民族。”自從乳制品被曝出含有毒物質(zhì)三聚氰胺以來，人們不敢喝牛奶，很多習(xí)慣了早餐喝牛奶的人，不知道該喝什么。不少讀者朋友建議：自制健康飲品。
新民網(wǎng)９月１７日針對這個問題進行了一項調(diào)查，結(jié)果是４１％的網(wǎng)友選擇了國產(chǎn)牛奶“都不敢喝了，自己在家榨豆?jié){”，１４％網(wǎng)友選擇“先忍著不喝，整頓結(jié)束了再喝”。另外兩個選項“多花點錢，喝進口的產(chǎn)品”、“俺是窮人，選國產(chǎn)毒性小的喝”的得票數(shù)分別是３６％和９％。顯然，自制豆?jié){的人較多，據(jù)悉有的城市豆?jié){機都賣斷貨了。
按理說，當(dāng)前牛奶安全整頓力度空前，９月１４日以后生產(chǎn)的奶制品質(zhì)量可以說是最好的了。但人們暫時因不安全感或恐懼感而不敢喝牛奶，完全可以理解。那用什么代替牛奶？
健康專家們認為，古今中外有很多精華可供借鑒，自制飲品也有許多品種和方便的辦法。雖然牛奶是供給人體營養(yǎng)豐富而方便的飲品，畢竟不是惟一的。大家完全可以在家自制健康飲品時，在食物種類上加以調(diào)配，實現(xiàn)供給人體必需的各種營養(yǎng)的要求。比如，以下幾種飲品，就可利用國慶長假，動手試試。
豆?jié){ 現(xiàn)在許多家庭都用豆?jié){機來制作豆?jié){，這樣的豆?jié){因為沒有添加防腐劑，不容易保存，最好即做即飲。如果放在冰箱內(nèi)最多可保存３天。自制豆?jié){，不要將豆渣丟棄，可將豆渣打碎溶入豆?jié){中，也可做成菜肴，豆渣中含有豐富的植物纖維。鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素鉀、鐵、鈉，素有“綠色牛乳”之稱。豆?jié){中不含牛奶那么多膽固醇與乳糖，我國多數(shù)人缺乏乳糖酶，因此中國人更適合喝豆?jié){。但豆?jié){中含鈣及維生素Ａ、Ｄ較少，因此在喝豆?jié){的同時，最好增加飲食中含鈣量高的食品，比如排骨、魚蝦類食物，多曬太陽。２周歲以內(nèi)的嬰幼兒要慎喝豆?jié){，因為這個年齡段的嬰幼兒腸胃功能尚未發(fā)育完全，胃內(nèi)還沒有分解豆類的消化酶。痛風(fēng)、胃炎、急性胰腺炎等患者不宜飲用。
果汁 有條件的家庭可以用新鮮水果或蔬菜、胡蘿卜自榨果汁。沒有榨汁機，買些質(zhì)量可靠的果汁成品，也是不錯的選擇。果汁富含維生素Ａ、Ｃ及植物纖維，不失為一種健康飲品。早餐喝這類飲品時，蛋白質(zhì)、鈣及維生素Ｂ類相對不足，因此應(yīng)吃些雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)豐富的食物來補充。
湯品 中國人有喝湯的好習(xí)慣。頭天煲好的排骨湯、牛肉湯、雞湯、鴨湯等，第二天早晨用微波爐熱一熱，或重新煮開喝，既營養(yǎng)又方便。也可在早晨做些方便又快捷的蕃茄雞蛋湯、粉條肉絲青菜湯，紫菜湯等。這樣既美味可口、保證營養(yǎng)，又可替代早餐喝牛奶的習(xí)慣。
速食飲品 現(xiàn)在市場上，速溶食品不少，如豆花、黑芝麻糊、米粉、米糊、藕粉、燕麥片、玉米汁等。早晨時間緊張的人，也可用速溶食品做些健康飲品。不過，速溶食品常常含有防腐劑，不宜長期食用。豆花其營養(yǎng)與不足之處與豆?jié){相似。黑芝麻脂肪含量較高，因此血脂高的人不宜常常飲用。米粉、米糊、藕粉主要成分是淀粉，淀粉可轉(zhuǎn)化成葡萄糖，因此糖尿病人不要過多飲用米粉、米糊和藕粉。燕麥、玉米類雜糧做成的飲品，消化吸收較難，胃不好的人，少飲為宜。
每個人要根據(jù)自身的健康狀況，選擇適合自己的飲品，如糖尿病人就不要喝甜的飲品，痛風(fēng)患者就不能喝豆?jié){，胃腸不好的人就少喝雜糧飲品等。
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