一.水磨湯圓面團
1.糯米洗凈，用涼水浸泡一夜。
2.浸泡好的糯米以一份糯米,四份水的比例放入攪拌機內(nèi)，高速攪拌成糯米漿。用同樣的比例分次將所有的
3.將攪拌好的糯米漿倒進干凈的容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜，使糯米漿沉淀到碗底，第二天輕輕瀝去糯米
4.把瀝去水的濕糯米粉裝入布袋中，扎好開口，用重物壓干水份，取出微濕的糯米粉分成四份。（如果一
5.取其中一份濕糯米粉，放入開水鍋中煮熟。
6.將煮熟的糯米粉團與剩余的三份濕糯米粉揉和成光滑的湯圓面團。（揉面時如果沾手可撒些糯米粉）
二.五色五味水磨湯圓
（1）可可榛仁葡萄干巧克力餡湯圓：
1.取一塊湯圓面團加入適量的可可粉。
2.揉和成光滑的可可湯圓面團。
3.隔水軟化榛仁葡萄干巧克力，待微涼備用。
4.將可可湯圓面團分成16克一個，軟化的榛仁葡萄干巧克力分成9克一個，分別滾圓。再將滾圓的榛仁葡
5.取一個16克的可可湯圓面團中間開一個窩，放入一個9克的榛仁葡萄干巧克力餡，將沿邊捏緊，摘去收
6.將包好的榛仁葡萄干巧克力餡湯圓碼放在盤中。（如一次吃不完，可放冰箱冷凍起來。注意冷凍時每個
7.煮熟的可可榛仁葡萄干巧克力餡湯圓要趁熱吃。
（2）抹茶松仁紅豆餡湯圓:
1.取一塊湯圓面團加入適量的抹茶粉。
2.揉和成光滑的抹茶湯圓面團。
3.松子仁切碎與紅豆餡混合。
4.將抹茶湯圓面團分成16克一個，松仁紅豆餡分成9克一個，分別滾圓。再將滾圓的松仁紅豆餡冷藏至身硬，
5.取一個16克的抹茶湯圓面團中間開一個窩，放入一個9克的松仁紅豆餡，將沿邊捏緊，摘去收口搓圓。將
6.煮熟的抹茶松仁紅豆餡湯圓要趁熱吃。
（3）紫芋玫瑰餡湯圓:
1.取一塊湯圓面團加入適量的紫芋粉。
2.揉和成光滑的紫芋湯圓面團。
3.玫瑰糖切碎加入少許炒熟的面粉混合拌勻。
4.將紫芋湯圓面團分成16克一個，玫瑰餡分成9克一個，分別滾圓。再將滾圓的玫瑰餡冷藏至身硬，這樣湯
5.取一個16克的紫芋湯圓面團中間開一個窩，放入一個9克的玫瑰餡，將沿邊捏緊，摘去收口搓圓。將包好
6.煮熟的紫芋玫瑰餡湯圓要趁熱吃。
（4）黑芝麻餡湯圓:
5.取一個16克的黑芝麻湯圓面團中間開一個窩，放入一個9克的黑芝麻餡，將沿邊捏緊，摘去收口搓圓。
6.煮熟的黑芝麻餡湯圓要趁熱吃。
（5）五仁餡湯圓:
1.取一塊湯圓面團。
2.把核桃仁50克、榛子仁20克、去皮大杏仁20克、西瓜子仁15克、白芝麻10克、糖冬瓜條60克、用攪拌機
3.打碎的五仁餡。
4.將湯圓面團分成16克一個，五仁餡分成9克一個，分別滾圓。 （五仁餡料較干，不需要冷藏）
5.取一個16克的湯圓面團中間開一個窩，放入一個9克的五仁餡，將沿邊捏緊，摘去收口搓圓。將包好的五
6.煮熟的五仁餡湯圓要趁熱吃。
