《紅樓夢》寫到秦可卿房中懸掛的那幅海棠春睡圖時，曾特別提到了旁邊的對聯：“嫩寒鎖夢因春冷，芳氣襲人是酒香。”這幅以酒為內容的對聯能登上秦可卿這個貴族夫人的閨房繡壁，正說明飲酒已成為當時上層社會的一種高雅文化。在品讀紅樓的過程中，我們不難聞到陣陣清冽的酒香。

菊花酒：酒能祛百病，菊能制頹齡

《紅樓夢》第38回提到了這種酒。菊花酒是由菊花、糯米、酒曲釀制而成的酒，古時稱作“長壽酒”，其味道清涼甜美，明代醫(yī)學家李時珍指出菊花酒有疏風除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒、延緩衰老等功效，具有較高的藥用價值。我國自古在重陽佳節(jié)就有飲菊花酒的傳統習俗，菊花酒被看作是祛災祈福的吉祥酒。據《西京雜記》記載：“菊花舒時，并采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。”古時的重陽節(jié)這天，人們除了登高、插茱萸外，還會三五相邀，同飲菊花酒，別有一番情趣。

合歡酒：莫令銀箭曉，為盡合歡杯

《紅樓夢》第38回寫林黛玉吃螃蟹后覺得心口微微疼痛，便命丫環(huán)將合歡花浸泡的酒燙一壺端上來。合歡酒是把合歡樹上開的小白花浸泡于燒酒中而制成的一種藥酒，具有祛除寒氣、安神解郁之功效。林妹妹多愁善感，身體虛弱，自幼有不足之癥，吃了性寒的螃蟹，喝幾口用合歡花浸泡的燒酒，顯然是對癥下藥，恰到好處。

屠蘇酒：爆竹聲中舊歲除，春風送暖入屠蘇

《紅樓夢》第53回寫到了賈府在除夕夜大擺宴席，屠蘇酒便在喜慶的大年夜登場了。據說屠蘇酒是由東漢末年的神醫(yī)華佗發(fā)明的，其配方主要有大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。后來經過唐代“藥王”孫思邈推廣開來。明代醫(yī)學家李時珍也曾對此酒推崇備至，其《本草綱目》也詳細記載了此酒的制法，指出這種酒有益氣溫陽、祛風散寒、預防瘟疫之功效。

紹興黃酒：如清官廉吏，不摻一毫假

紹興黃酒無疑是《紅樓夢》中出場頻率最高的酒，在賈府這個封建貴族大家庭中，紹興黃酒是其主要宴飲。譬如第63回壽怡紅群芳開夜宴時，姐妹們?yōu)閷氂襁^生日，襲人等丫環(huán)專門準備了一壇上好的紹興黃酒?！秴问洗呵铩酚涊d春秋時期的紹興就已經產酒，清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變和優(yōu)良品質進行了全面的闡述，說它“味甘色清、氣香力醇”。清代文學家袁枚曾言：“紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚。”此語著實不虛。如今，黃酒作為世界三大古酒之一，最能代表中國黃酒特色的，紹興黃酒當之無愧。

此外，《紅樓夢》中還提到了蕙泉酒、葡萄酒、桂花酒、金谷酒、果子酒、萬艷同杯酒、椒柏酒等，令人欲罷不能。而且值得注意的是，小說中涉及的大多數酒都對人體有保健作用，里面的人物對待飲酒也頗有節(jié)制，多把飲酒當作一種養(yǎng)生休閑的方式，這對今人仍有啟示。