一場春雨一場暖，
已經(jīng)是人間最美四月天了！
野菜滿山坡，
生機(jī)盎然。
現(xiàn)在正是挖野菜、
吃野菜的最佳時機(jī)，
你去挖野菜了嗎？
但是，吃野菜有風(fēng)險，
挖時需謹(jǐn)慎??！
這一段時間小編總是看到這樣的新聞。
《淮安一女子誤食野菜中毒》
《成都一家4人吃野菜中毒》
《長沙一家人采食了這種野菜后雙雙中毒》
《女子因野菜中毒，曬太陽后頭臉發(fā)腫》
遼寧多地也曾發(fā)生過食用野菜中毒事件
2011年，大連市發(fā)生一起由于食用野生蘑菇導(dǎo)致的食物中毒事件，兩人發(fā)病，全部死亡。
2012年，丹東市發(fā)生一起家庭食用山野菜中毒事件，三人發(fā)病，患者感到惡心、嘔吐、乏力、呼吸困難，全部住院，經(jīng)治療后脫離危險。
2012年3月，媒體報道，大連一對老夫妻食用路邊綠化帶中挖來的野菜后中毒昏迷。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，兩人并非野菜中毒，而是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，可能是綠化帶剛被噴過農(nóng)藥或土壤受到農(nóng)藥污染。
2012年5月，沈陽一家五口食用當(dāng)天挖到的野菜后出現(xiàn)惡心、嘔吐、視力模糊等中毒反應(yīng)，經(jīng)洗胃、升壓等搶救才逐漸恢復(fù)平穩(wěn)。
安全吃野菜第一步就是要認(rèn)得野菜，
采對野菜。
這些野菜千萬不能吃?。?！
NO.1 曼陀羅：
曼陀羅全草有毒，以果實特別是種子毒性最大，嫩葉次之。其葉片表面粗糙，開白色花。曼陀羅中毒，一般在食后半小時出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)為咽喉發(fā)干、脈快、瞳孔散大、抽搐等，嚴(yán)重者會發(fā)生昏迷及呼吸衰竭而死亡。
NO.2 老公銀（野胡蘿卜、蛇床子）：
葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。
NO.3 蒼耳（老蒼子）：
它們生長在田間、路旁和洼地。成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。作為藥用可以治療鼻炎。
NO.4 毒芹（野芹菜、白頭翁）：
分布在沼澤地水邊或溝邊。葉像芹菜葉，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。
NO.5 老鸛草（老貫筋）：
貼地面生長，是一味治風(fēng)濕的好藥，但有一部分種類食用后會中毒，因此不建議隨意采摘食用。大連這個季節(jié)還沒有，過一陣會出現(xiàn)。
不過，
這些野菜你就可以放心吃啦！
NO.1 蒲公英（婆婆丁）：
主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。焯過后生吃、炒食或做湯都可以，還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
MO.2 薤白（小根蒜）：
薤白是一種可以抗菌消炎的天然菜品，鮮菜擇洗干凈、蘸醬、做湯、做餡或炒食均可，還可以腌制成醬菜或咸菜。
NO.3 薺菜（薺薺菜）：
南方普遍種植，北方仍作為野菜食用。所以俗語說“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，說明其營養(yǎng)價值很高，還可入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿等藥效。
NO.4 貓耳菜（貓耳朵、木耳菜）：
貓耳菜的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以又叫木耳菜。比較適合做湯吃。
NO.5 曲麻菜（苣荬菜）：
生于田間路旁，春季開花前采挖全草食用，味道微苦、性寒，有清熱解毒的作用。全草洗凈切段焯熟涼拌或蘸醬食用。這個季節(jié)還沒有，五六月份才能見到。
NO.6 馬齒莧（馬齒菜）：
馬齒莧的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，對糖尿病有一定的作用。焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。想吃到它，還需等到夏天，雨水充足時多見。
NO.7 車前草（車轱轆菜）：
可以挖來蘸醬吃，有降血壓、利尿的作用。嫩芽吃起來口感還比較好，但稍長大一些口感就老了。一般是五月中旬到六月初味道最好。
NO.8 蕨菜：
在大連想挖到野生的蕨菜并不那么容易，因為它多在山區(qū)生長。蕨菜營養(yǎng)豐富，但脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。食用前應(yīng)該先在沸水中焯一下，去掉其表面的黏質(zhì)和土腥味，適合配以雞蛋、肉類等炒著吃。
