八月七日是立秋的日子，漫長(zhǎng)的夏天即將結(jié)束，俗話說(shuō)：“夏則資皮,冬則資繙,旱則資舟,水則資車,以待乏也”夏末是蔬菜生長(zhǎng)的高峰期，瓜果蔬菜不但鮮嫩可口，而且價(jià)格也是一年中最便宜的。
而且這個(gè)時(shí)候太陽(yáng)足夠，正適合曬干菜。那么每一道菜都是如何晾干的？將8種蔬菜曬干的做法和你分享，想要哪一種就可以在家里曬一曬，秋冬吃起來(lái)美滋滋。
1、曬豇豆（長(zhǎng)豆角）
干豆角是一種比較普通的干菜，在夏末的時(shí)候，豇豆的價(jià)錢非常的低，就算買十幾斤的豆角也不貴，曬干的豆角十斤出一斤，所以要控制好數(shù)量。
①首先把豆角洗凈，晾干后不能再洗，然后在煮沸的鍋里加少許鹽，煮沸后下豆角下鍋，煮5分鐘左右，直到顏色變軟，稍微變黃，取出控水。
②把豌豆放在通風(fēng)好的地方，在太陽(yáng)下曬，直到它變黑。
2、曬茄子
曬干的茄子是極好的燉湯材料，特別是冬天燉肉、魚(yú)，可以吸收湯汁，口感很好。
曬茄子沒(méi)有什么訣竅，只要把它做成自己想要的樣子，放到陰涼處晾曬就行了，注意要晾干晾曬，否則會(huì)發(fā)霉。
3、萵筍干
萵筍也是很好的食物，也可以用來(lái)燉湯，味道清爽，味道鮮美，是夏日里最好的選擇。
①將萵筍干削皮，切成適當(dāng)?shù)男螤?，無(wú)論是長(zhǎng)條還是圓的，用鹽拌勻，腌3個(gè)小時(shí)左右（最好是冷藏），使其充分吸收水分。
②晾干后的萵筍干，置于通風(fēng)、日照充足的位置，晾曬時(shí)間短，一下午即可晾干。
4、苦瓜干
苦瓜一般人都不愛(ài)吃，但經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后，它的味道就會(huì)發(fā)生變化，沒(méi)有絲毫的苦味，反而非常的清爽，可以用來(lái)煮肉，也可以用來(lái)泡茶，也可以做湯，秋天的時(shí)候很好吃。
如果不喜歡苦的話，可以把苦瓜的中心去掉，一般的直接切片，切成塊晾干。
5、曬馬齒菜
馬齒菜是一種很常見(jiàn)的野菜，在野外很常見(jiàn)，它的生命力很強(qiáng)，口感也很好，可以做成肉餡，做成包子，餃子，或者是炒菜，還有一些人喜歡用它來(lái)熬湯。
①馬齒莧屬于野生植物，采摘后要清洗，有兩種方法，一種是直接晾曬，另一種是用鹽水浸泡，然后晾干。
②經(jīng)鹽水浸泡的馬齒莧在晾干后會(huì)有一定的咸味，而且可以更長(zhǎng)的儲(chǔ)藏時(shí)間。
6、菠菜干
菠菜、小白菜等蔬菜都是很好的晾曬方式，可以用熱水浸泡，可以炒肉，可以做湯，也可以做餡料，但如果是新鮮的，那就更難了，曬干了可以儲(chǔ)存到明年，再經(jīng)過(guò)浸泡，“出貨”，也算是物美價(jià)廉了。
綠葉蔬菜最好是洗干凈，然后放在太陽(yáng)下曝曬，保持深棕色，保持干燥。
7、曬黃瓜
夏天的時(shí)候，有不少人會(huì)把黃瓜用來(lái)做咸菜，事實(shí)上，曬出來(lái)的黃瓜和其它的干蔬菜差不多，也可以用來(lái)煮，涼拌、做湯都是好的，而且黃瓜的味道也非常濃郁。
①曬黃瓜時(shí)要記住把黃瓜皮剝掉，不然很難晾干，吃起來(lái)也不爽口。
②在晾干前灑上少許鹽，再放入鹽中浸泡數(shù)小時(shí)，以去除其水分。
③將其置于陽(yáng)光充足的通風(fēng)處，一天內(nèi)即可。
8、冬瓜曬干
冬瓜干很少被人曬，其實(shí)這是一種非常好的食材，口感鮮美，口感極佳，可以用來(lái)做肉末和燉湯。
將冬瓜的外皮削去，切成扁平的長(zhǎng)條，這樣的話，冬瓜的水分就會(huì)足夠多，切的時(shí)候要注意不要切的太厚，時(shí)間越長(zhǎng)，就越容易變質(zhì)。
曬蔬菜要看天氣預(yù)報(bào)，如果是下雨的話，最好不要在潮濕的天氣下晾曬，這樣會(huì)讓干菜發(fā)霉腐爛，所以要盡量找個(gè)晴朗的日子，早上就可以晾干，而一些蔬菜則要到下午才能晾干，晾干的蔬菜則是干巴巴的，不要在晾干之前放進(jìn)塑料袋里。
如果是不注意的話，干菜可能會(huì)長(zhǎng)出一些毛，不會(huì)很嚴(yán)重，可以洗干凈，然后放到陽(yáng)光下晾干。
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