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蛤蜊蒸蛋

功效:健胃消食

原料:雞蛋2個(gè)，蛤蜊肉90克，姜絲、蔥花各少許

調(diào)料:鹽1克，料酒2毫升，生抽7毫升，芝麻油2毫升

做法

1.將蛤蜊肉裝入碗中，放入姜絲、料酒、生抽、芝麻油，拌勻;雞蛋打入碗中，加入鹽、清水，攪拌，把蛋液倒入碗中，放入蒸鍋中，蒸10分鐘。

2.在蒸熟的雞蛋上放上蛤蜊肉，蒸2分鐘，把蒸好的蛤蜊雞蛋取出，淋入生抽，撒上蔥花即可。

韭黃炒牡蠣

功效:益智健腦

原料:牡蠣肉400克，韭黃200克，姜片、蒜末、蔥花各少許

調(diào)料:生粉15克，生抽8毫升，雞粉、鹽、料酒、食用油各適量

做法

1.韭黃洗凈切段。

2.把牡蠣肉裝入碗中，加入料酒、雞粉、鹽、生粉，拌勻;鍋中注入清水，倒入牡蠣，略煮片刻，撈出。

3.熱鍋?zhàn)⒂停湃虢?、蒜末、蔥花、牡蠣炒勻，加生抽、料酒、韭黃段、雞粉、鹽，炒熟即成。

金針菇拌黃瓜

功效:清熱解毒

原料:金針菇110克，黃瓜90克，胡蘿卜40克，蒜末、蔥花各少許

調(diào)料:鹽3克，食用油2毫升，陳醋3毫升，生抽5毫升，雞粉、辣椒油、芝麻油各適量

做法

1.黃瓜、胡蘿卜、金針菇洗凈切好。

2.鍋中注水，放食用油、鹽、胡蘿卜、金針菇，煮至熟透;加鹽、金針菇、胡蘿卜、蒜末、蔥花、雞粉、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油，拌勻即可。

萵筍炒蛤蜊

原料:萵筍、胡蘿卜各100克，熟蛤蜊肉80克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料:鹽、雞粉、蠔油、料酒、水淀粉、食用油各適量

做法

1.將洗凈去皮的胡蘿卜、萵筍切片，焯水。

2.用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段，爆香。

3.倒入熟蛤蜊肉、料酒、萵筍片、胡蘿卜片，用大火炒勻，至食材熟軟。

4.轉(zhuǎn)小火，放入蠔油、鹽、雞粉、水淀粉，炒熟即成。

豬肝炒花菜

原料:豬肝160克，花菜200克，胡蘿卜片、姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料:鹽、雞粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各適量

做法

1.將洗凈的花菜切成小朵，焯水。

2.洗好的豬肝切片，加鹽、雞粉、料酒、食用油，腌漬入味。

3.用油起鍋，放入胡蘿卜片、姜片、蒜末、蔥段，用大火爆香。

4.到入豬肝，翻炒至其松散、轉(zhuǎn)色。

5.倒入焯好的花菜，淋上少許料酒，炒香、炒透。

6.轉(zhuǎn)小火，加入鹽、雞粉，淋入生抽、水淀粉，翻炒均勻即成。

鱈魚蒸雞蛋

原料:鱈魚100克，雞蛋2個(gè)，南瓜150克

調(diào)料:鹽1克

做法

1.將洗凈的南瓜切成片;雞蛋打散調(diào)勻。

2.燒開蒸鍋，放入南瓜、鱈魚，蒸熟，取出，分別剁成泥狀。

3.在蛋液中加入南瓜、部分鱈魚，放入鹽，攪拌勻。

4.將拌好的材料裝入另一個(gè)碗中，放在燒開的蒸鍋內(nèi)，用小火蒸8分鐘，取出，再放上剩余的鱈魚肉即可。

燉魚泥

原料:草魚肉80克，胡蘿卜70克，高湯200毫升，蔥花少許

調(diào)料:鹽少許，水淀粉、食用油各適量

做法

1.將洗凈的胡蘿卜切成片。

2.洗好的草魚肉切成片，裝入碗中，倒入高湯。

3.將魚肉和胡蘿卜蒸熟，取出，分別剁成末。

4.用油起鍋，倒入適量高湯和蒸魚留下的魚湯。

5.放入魚肉、胡蘿卜、鹽、水淀粉，拌勻煮沸。

6.盛入碗中，放入少許胡蘿卜末，撒上蔥花即成。

香煎銀鱈魚

功效:增強(qiáng)免疫力

原料:鱈魚180克，姜片少許

調(diào)料:生抽2毫升，鹽1克，料酒3毫升，食用油適量

做法

1.取一個(gè)干凈的碗，放入洗好的鱈魚，加入姜片、生抽、鹽、料酒，抓勻，腌漬10分鐘。

2.煎鍋中注入食用油，放入鱈魚，煎約1分鐘，至煎出焦香味。

3.翻面，煎約1分鐘至鱈魚呈焦黃色把煎好的鱈魚塊盛出裝盤即可。

香煎三文魚

功效:益智健腦

原料:三文魚180克，蔥條、姜絲各少許

調(diào)料:鹽2克，生抽4毫升，雞粉、白糖各少許，料酒、食用油各適量

做法

1.將洗凈的三文魚裝入碗中，加入生抽、鹽、雞粉、白糖、姜絲、蔥條、料酒，抓勻，腌漬15分鐘。

2.炒鍋中注入食用油燒熱，放入三文魚，煎約1分鐘，煎至金黃色。

3.把煎好的三文魚盛出，裝入盤中。

菠蘿炒魚片

原料:菠蘿肉75克，草魚肉150克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料:豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒、水淀粉、食用油各適量

做法

1.將菠蘿肉洗凈切片。

2.把草魚肉切片，加鹽、雞粉、水淀粉、食用油，腌漬入味。

3.熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃媵~片，滑油至斷生，撈出待用。

4.用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段爆香;倒入菠蘿肉，炒勻。

5.倒入魚片，加入鹽、雞粉，放入豆瓣醬。

6.淋入料酒，倒入水淀粉翻炒入味即成。

五香鲅魚

原料，鲅魚塊500克，面包糠15克，蛋黃20克，香蔥、姜片各少許

調(diào)料:五香粉、鹽、生抽、雞粉、料酒、食用油各適量

做法

1.取一個(gè)碗，倒入鲅魚塊，加五香粉、姜片、香蔥、鹽、生抽、雞粉、料酒，拌勻腌漬。

2.揀出香蔥，倒入蛋黃，攪拌均勻，待用。

3.鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱。

4.將魚塊裹上面包糠，放入油鍋中，攪勻，炸至金黃色，撈出，裝入盤中即可。