原料
排骨800克，蘿卜300克，粉條100克，水10杯，大蔥2根，雞蛋2個(gè)，醬油3大匙，精鹽、胡椒面少許。
排骨作料醬：醬油2大匙，芝麻1大匙，香油1大匙，蒜泥1大匙，胡椒面少許。
器具：不銹鋼酒精爐套件
操作方法
1、排骨斬成5厘米長的段，放入涼水浸泡1小時(shí)，以除去血水。
2、剔除脂肪，剞幾刀。
3、蘿卜切成3厘米厚的段，再切成4份。
4、鍋上火，加排骨和適量的水，燒開后撇去浮沫，改用小火燜煮。中途放入蘿卜。
5、排骨酥爛后和蘿卜一同撈出，蘿卜切成稍厚的片。撇去湯面浮油。
6、將醬油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面調(diào)成排骨作料醬，加入排骨和蘿卜攪拌均勻。
7、把蛋黃、蛋青分別攤成蛋皮，再改切成絲，蔥切成細(xì)花。
8、粉條用涼水泡開后，放入開水中煮熟，撈出用涼水投涼，切成5厘米長的段，倒入漏勺。
9、鍋內(nèi)放入排骨、蘿卜、粉條。在煮排骨的湯里加少許醬油調(diào)好口味，燒開后倒入鍋。
2、剔除脂肪，剞幾刀。
3、將排骨和蘿卜煮至爛熟。
4、把醬油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面調(diào)成排骨作料醬。
5、將排骨和蘿卜用排骨作料醬攪拌均勻。
6、粉條用涼水泡開后，下入開水中煮熟。
