減肥，細(xì)水長(zhǎng)流才健康
神丙 發(fā)表于2011-09-01 18:17:36
在以瘦為美和講求速度的今天，很多人都想“速瘦”，但實(shí)際上這樣既達(dá)不到效果，更不健康。本期奇藝《恐怖！健康警報(bào)》為我們請(qǐng)來(lái)了健康教育專(zhuān)家劉玄重教授，告訴我們，減肥，慢才是科學(xué)健康的態(tài)度。
一個(gè)人的胖瘦主要由3個(gè)因素決定：遺傳、飲食和運(yùn)動(dòng)，此外還有情緒、環(huán)境和睡眠等，但都沒(méi)有前三個(gè)那么重要。特別是遺傳因素，除了在對(duì)家庭成員之間，雙胞胎，養(yǎng)子/女的比較中發(fā)現(xiàn)了肥胖遺傳的證據(jù)，還陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了不少與肥胖者關(guān)聯(lián)密切的基因[1]?？纯茨愕母改福约澳慵易逯械拇蠖鄶?shù)人，20年之后，你的體型也很可能會(huì)是那樣。正是因?yàn)橛羞z傳因素這個(gè)“老大”坐鎮(zhèn)，你身邊總有一些人的食量明明是你的兩倍，卻怎么也吃不胖。
雖然胖瘦來(lái)自遺傳這個(gè)結(jié)論有點(diǎn)無(wú)奈，但胖并不一定代表不健康（"肥胖者：體重維穩(wěn)更健康"），何況胖也不是全無(wú)優(yōu)勢(shì)，比如不用擔(dān)心胃、腎臟、子宮等臟器下垂；從同樣的高度落下或遭受同樣大小的打擊，身上的脂肪能提供更多的緩沖，將比瘦人受到更小的損傷；還有研究發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致食欲增加的“胃生長(zhǎng)素”[注]可能增強(qiáng)大腦的學(xué)習(xí)和記憶功能（暫時(shí)只在大鼠身上有這個(gè)發(fā)現(xiàn)）[2]；而更極端的情況是，假如胖人和瘦人同時(shí)在原始森林或沙漠迷路，胖人無(wú)疑是更有希望活著走出來(lái)的那個(gè)（只要沒(méi)有被那個(gè)瘦人同胞吃掉……認(rèn)為不可能？請(qǐng)點(diǎn)"人類(lèi)為何會(huì)以同類(lèi)為食？"）,這時(shí)，他一定會(huì)對(duì)自己攜帶有“節(jié)儉基因”的祖先感激涕零。
節(jié)食，欲速而不達(dá)
患有厭食癥的法國(guó)模特伊莎貝爾卡羅，于2010年11月17日去世，時(shí)年28歲。她生前曾拍攝了一組以反對(duì)厭食癥為主題的宣傳廣告。
事實(shí)早已證明，快速節(jié)食是經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)的，只要一恢復(fù)以前的飲食和生活習(xí)慣，很快就會(huì)反彈。就像天壇醫(yī)院原心內(nèi)科主任、現(xiàn)衛(wèi)生部特聘健康教育專(zhuān)家劉玄重教授的一個(gè)比喻，因短期節(jié)食離開(kāi)你的脂肪，就像出去旅游度假一樣，總是要回來(lái)的。
但更嚴(yán)重的是，減肥節(jié)食還會(huì)引起厭食癥，甚至導(dǎo)致死亡。如果說(shuō)減肥的初衷是為了美和健康，假如患上了厭食癥，這兩個(gè)目的則一個(gè)也達(dá)不到。
神經(jīng)性厭食癥（Anorexia Nervosa, AN）是一種以病人自己造成和/或維持的，以故意減輕體重為特征的進(jìn)食障礙。
厭食者對(duì)自己的身體形象產(chǎn)生扭曲的認(rèn)識(shí)，明明已經(jīng)很瘦，卻還擔(dān)心發(fā)胖；他們自愿禁食、還會(huì)催吐、服用瀉藥、利尿劑等、并過(guò)度運(yùn)動(dòng)以減輕體重。病人一般是青少年女性，體重常常低于正常值至少15%，有厭食癥的女性很多會(huì)發(fā)生閉經(jīng)，如果是青春前期，還可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或停滯[3]。
厭食癥導(dǎo)致的后果和其他形式的饑餓一樣，會(huì)使人喪失肌肉組織，降低基礎(chǔ)代謝率，還會(huì)使心肌組織變得虛弱纖細(xì)、引起心率失常、心室縮小，很多厭食癥患者正是死于心臟疾病。
此外，長(zhǎng)期饑餓還會(huì)導(dǎo)致腦細(xì)胞的明顯減少（所以腦力工作者節(jié)食尤需謹(jǐn)慎）、貧血、免疫功能下降，而消化功能可能趨于停滯、胃排空減緩、腸道表面積縮小，甚至連維生素也無(wú)法吸收。
雖然以瘦為美的社會(huì)壓力是引起神經(jīng)性進(jìn)食障礙的主要原因，但大多數(shù)專(zhuān)家還是同意厭食癥是由多因素共同作用的結(jié)果，除了社會(huì)文化因素，還有心理因素、與大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的改變也有一定關(guān)系[4]。
減肥，慢才是王道
Karl Lagerfeld減肥前/減肥后。
即使你就是不幸被“選中”，注定要成為胖子，也不是沒(méi)有戰(zhàn)勝“胖命運(yùn)”的辦法。
Chanel的首席設(shè)計(jì)師卡爾-拉格費(fèi)爾德(Karl Lagerfeld)， 64 歲時(shí)決定減肥，在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，用13個(gè)月成功減掉42公斤，如愿以?xún)數(shù)卮┥狭怂?#8220;某天早上，一覺(jué)醒來(lái)突然想穿上的” Hedi Slimane服裝。既沒(méi)有挨餓，也沒(méi)有做什么額外運(yùn)動(dòng)。后來(lái)他發(fā)表文章講述了他的減肥心得，還與他的指導(dǎo)醫(yī)生一起推出了一本《卡爾-拉格費(fèi)爾德減肥食譜》（The Karl Lagerfeld Diet）。
就像這篇文章非常著名的一句話(huà)寫(xiě)到的，“如果胖上個(gè)十幾公斤或是穿不穿時(shí)髦的衣服，對(duì)你來(lái)說(shuō)都無(wú)關(guān)緊要，那我這篇文章就不是為你寫(xiě)的” [5]，確實(shí)，正確的態(tài)度很重要，假如你有足夠的信念和耐心，不必像芙蓉姐姐那樣“痛下決心”，(請(qǐng)看："向芙蓉姐姐學(xué)習(xí)自我打擊減肥法") 也可以成功減肥。劉玄重教授介紹，不必過(guò)度節(jié)食，合理膳食，別餓著，即使每年只減掉2.5-5千克，也是比較理想的。
高海拔減肥法，旅游也可以減肥！
當(dāng)你站在海拔2600米的山頂上俯瞰壯美的風(fēng)景，你可曾想到你的脂肪也在飛翔...（圖片來(lái)自連線(xiàn)（wired）網(wǎng)站。）
今年4月發(fā)表在美國(guó)《肥胖》雜志上的一篇文章稱(chēng)，高海拔有助于減肥[6]。這是慕尼黑的路德維希馬克西米利安大學(xué)做的一項(xiàng)研究。他們把一批久坐不動(dòng)的胖人拉到高海拔地區(qū)，讓他們想吃多少就吃多少，并禁止做任何運(yùn)動(dòng)，一周下來(lái)，他們平均瘦了3磅（約1.36千克）左右，更妙的是“下來(lái)”的一個(gè)月之后，還能繼續(xù)瘦上2磅（約0.9千克）。
由于高原反應(yīng)會(huì)帶來(lái)頭痛、惡心、食欲下降等情況，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，研究人員選擇了不那么高的海拔：8700英尺（約為2652米，相當(dāng)于我國(guó)云南川東、四川甘孜、秦嶺的部分地區(qū)）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些人都比平時(shí)吃得少了。一部分原因可能是，人們體內(nèi)的瘦素（leptin），一種使人產(chǎn)生飽腹感的激素，在高海拔地區(qū)增加了；而胃生長(zhǎng)素（grehlin），一種能使人感到饑餓的激素，水平并沒(méi)有變。他們還發(fā)現(xiàn)，這些人的新陳代謝率也提高了，這意味著能比在平時(shí)消耗更多能量。
怎么，是不是很誘人？不過(guò)遺憾的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，這些人的胃口在6個(gè)月以后都無(wú)一例外地恢復(fù)了，體重隨之也會(huì)“還原”，想用高海拔減肥，只能不斷“上去”，下來(lái)；再“上去”，下來(lái)。果然還是應(yīng)驗(yàn)了那個(gè)比喻“出去旅游，總是要回來(lái)的。”
[注]胃生長(zhǎng)素（grehlin）不僅能夠刺激生長(zhǎng)激素的分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲，還會(huì)介導(dǎo)能量?jī)?chǔ)蓄，導(dǎo)致體重增加[7]。
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參考文獻(xiàn)：
[1] 肥胖與遺傳 美國(guó)疾病與預(yù)防控制中心
[2] Hunger hormone tied to learning
[3]《精神疾病診斷與統(tǒng)計(jì)手冊(cè)》第四版（DSM——IV）
[4] 《營(yíng)養(yǎng)學(xué): 概念與爭(zhēng)論》第8版 作者：塞澤爾,惠特尼 清華大學(xué)出版社
[5]
http://fashion.enorth.com.cn/system/2007/12/13/002484087_01.shtml[6] Altitude Causes Weight Loss Without Exercise
[7] Ghrelin, appetite, and gastric motility: the emerging role of the stomach as an endocrine organ
原文地址：
http://www.guokr.com/article/61712/本文版權(quán)屬于果殼網(wǎng)（guokr.com），轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。商業(yè)使用請(qǐng)聯(lián)系果殼網(wǎng)。
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