“莫言筷箸小，日日伴君餐，千年甘苦史，盡在雙筷間”?！T驥才 

面對(duì)一盤咖喱雞塊，中國(guó)人用筷子進(jìn)食，歐洲及美洲大陸的人用刀叉享用，而非洲、中東、印度尼西亞及印度次大陸等地區(qū)的人則用手指去抓取。不同的進(jìn)食方式帶著鮮明而獨(dú)特的文化氣息，不同的餐具，折射著中西方在歷史文明、宗教文明和飲食文化的顯著差異，但筷子和手配合進(jìn)食的這種獨(dú)特奇妙方式，無(wú)疑是所有進(jìn)餐工具中最具豐富內(nèi)涵的。 

當(dāng)人類開始學(xué)會(huì)直立行走，無(wú)論是泰山腳下還是幼發(fā)拉底河河畔，遠(yuǎn)古的人類并無(wú)太大的區(qū)別，而隨著食品的需要被逐漸滿足，文明開始萌芽，不同的飲食文化產(chǎn)生了不同的進(jìn)食方式，同時(shí)也奠定了不同文明的基礎(chǔ)。

 餐具進(jìn)化衍生的歷史

把時(shí)光倒回到一萬(wàn)五年前的新石器時(shí)代，已經(jīng)會(huì)使用火和石器的人類捕殺著廣袤大地上的動(dòng)物，用燒或烤的方法加工肉類。用樹枝或木棍對(duì)滾燙的食物加以翻撥，借助石刀切割食物，無(wú)論是黃河流域還是歐亞大陸，人類都是靠手進(jìn)行進(jìn)食。

人類的文明逐漸的發(fā)展著，原始農(nóng)業(yè)漸漸顯露了雛形，農(nóng)業(yè)文明的出現(xiàn)，農(nóng)耕、漁獵、畜牧……人類不再單純依靠向大自然索取食物，而是能夠創(chuàng)造穩(wěn)定的食物來(lái)源。這場(chǎng)綠色革命給人類創(chuàng)造了新的生機(jī)，把人類社會(huì)推進(jìn)到一個(gè)新的階段。

西亞是最早的農(nóng)業(yè)發(fā)源地，中石器時(shí)代如納吐夫文化中就已經(jīng)有了農(nóng)業(yè)起源的跡象，并已經(jīng)開始進(jìn)行家畜飼養(yǎng)，大麥小麥的廣泛種植，成熟的養(yǎng)殖技術(shù)漸漸讓西亞人民形成了肉食為主、面包為輔的食品結(jié)構(gòu)。而在地球另一端的西方大陸，因?yàn)槠扑榈牡匦危安涣嫉臍夂?，農(nóng)耕文化并不能大面積發(fā)展，貧瘠的土地不能種植稻類食物，只適合麥類及草，大片的草原養(yǎng)肥了大群的牛羊，肉類成為他們的主食，從西亞傳來(lái)的面包成為了副食。他們秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，形成了以漁獵、養(yǎng)殖為主，采集、種植為輔的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。

把目光移到遠(yuǎn)古的中國(guó)，長(zhǎng)江、黃河、珠江這三大流域以其廣闊的平原和良好的氣候、疏松而肥沃的土壤，孕育了農(nóng)耕和漁獵兩種文化形態(tài)，而農(nóng)耕比漁獵更容易獲得穩(wěn)定的食物來(lái)源，麥類糧食的表皮結(jié)構(gòu)緊密，若不粉碎，口感很差，粟米和水稻的米粒不需要粉碎即可烹煮，由此決定了中華民族的粒食傳統(tǒng)，種植為主，養(yǎng)殖為輔的農(nóng)業(yè)形態(tài)從此奠定了中國(guó)人的蔬食飲食結(jié)構(gòu)。

飲食結(jié)構(gòu)的不同，造成了不同的進(jìn)食方式，以肉類為主食的西亞和歐洲大陸，餐刀始終是他們重要的進(jìn)食工具，而麥類制作的面包，用手即可進(jìn)食，雖然后來(lái)西亞和歐洲大陸也有種植稻類，但已經(jīng)形成的進(jìn)食習(xí)慣，卻在漫長(zhǎng)的歲月里穩(wěn)定的沿襲著。

如果不伴隨著谷物的貯藏和炊煮需要而出現(xiàn)了陶器，很難說(shuō)用熱石板烹熟谷物的中華民族是否也會(huì)一直采取手抓的方式進(jìn)食，但當(dāng)陶器讓食物的加工方式從簡(jiǎn)單的燒烤發(fā)展成烹、煮、炒的方式，人類的飲食了發(fā)生了革命，陶烹也成為了人類進(jìn)食手段的分水嶺.

從河北徐水縣南莊頭遺址出土的陶器碎片距今大概一萬(wàn)年左右，也讓中國(guó)成為陶器出現(xiàn)最早的國(guó)家。西亞的陶器出現(xiàn)在距今8000到9000年前，比中國(guó)晚了1到2千年，而正是這漫長(zhǎng)的時(shí)間讓中國(guó)和西方的飲食文化發(fā)生了明顯的不同。
 
筷子究竟這種神奇的工具究竟是誰(shuí)發(fā)明的？民間最為流行的傳說(shuō)，認(rèn)為是大禹的創(chuàng)造。堯舜時(shí)代，當(dāng)大禹為了治水在外奔波，有次來(lái)到一個(gè)島上，饑餓難忍，就架了陶鍋煮肉。滾水里的肉難以食用，大禹又不愿意浪費(fèi)時(shí)間等鍋冷卻，于是找了兩截樹枝把肉夾出，吃了起來(lái)。后來(lái)覺(jué)得方法不錯(cuò)，便一直這樣進(jìn)食，周圍的人覺(jué)得這樣吃飯，即不燙手，又不會(huì)讓手沾上湯汁，紛紛效仿，筷子也就這樣流行起來(lái)。傳說(shuō)也畢竟是傳說(shuō)，缺乏根據(jù)和證據(jù)。查看文獻(xiàn)和考古中的飲食傳統(tǒng)和歷史，筷子的出現(xiàn)，也許并不是偶然的。

 筷子的出現(xiàn)

筷子的名稱是從明代的“快兒”發(fā)展而來(lái)，在此以前，筷子被古人稱作“箸”和“挾”，很多關(guān)于筷子的考古文章里，都把安陽(yáng)殷墟1005號(hào)墓發(fā)現(xiàn)的6支銅箸頭當(dāng)成年代最早的箸。但江淮東部龍莊新石器時(shí)代遺址出土的42根骨箸，把箸的歷史提前了3000年。 

究竟是誰(shuí)發(fā)明了箸？我們?cè)缫褵o(wú)從考證?！对洝粪嵭⒃疲骸耙酝镣可?，炮而食之?！闭f(shuō)的是先民把谷子以樹葉包好，糊上泥再放入火中烤熟。更簡(jiǎn)單的方法，是把谷粒放進(jìn)火灰中，不時(shí)的用樹枝撥動(dòng)，讓谷物得到均勻的受熱后再食用，也許是在這個(gè)過(guò)程中得到啟發(fā)，一根樹枝逐漸變成了兩根，樹枝又被竹木而代替，最原始的筷子就出現(xiàn)了。

七八千年前的先民，依靠餐勺就能完成進(jìn)食，為什么在新石器的遺址中能夠發(fā)現(xiàn)骨箸呢？2005年，當(dāng)青海喇家遺址發(fā)現(xiàn)了迄今為止世界上最古老的面條實(shí)物，或許讓箸的出現(xiàn)變得順利成章。

考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)的這些古老面條保存完好，長(zhǎng)而細(xì)，呈黃色，盛在一個(gè)倒扣的密封的碗中?？茖W(xué)家確定這種面條是用小米和高粱兩種谷物制成的，小米是中國(guó)的本土谷物，在7000年前便被廣泛種植。而現(xiàn)代的北美和歐洲的面條則通常是用小麥面粉制作。費(fèi)城賓夕法尼亞大學(xué)考古學(xué)與人類學(xué)博物館的考古學(xué)家帕特里克·麥克戈溫說(shuō)，即使是今天，要做出像在喇家發(fā)現(xiàn)的這種又長(zhǎng)又細(xì)的面條也要求有靈巧嫻熟的技術(shù)。他說(shuō)：“這顯示了相當(dāng)高的食品加工和烹調(diào)技術(shù)水平?！?br>
這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓面條的發(fā)明權(quán)交到了中國(guó)人的手上，從制作水平來(lái)看，面條在當(dāng)時(shí)是比較流行的食品。但使用匕匙吃面顯然是不切實(shí)際的，早已放棄了手抓習(xí)慣的先民也許就是從這個(gè)時(shí)候開始用骨箸食用面條。

面條的出現(xiàn)，或許是箸出現(xiàn)的最大原因，在殷代以前沒(méi)有文字記載的時(shí)期，我們無(wú)從得知這幾千年發(fā)生了什么，可以肯定是，從古籍里，到了漢代，我們才發(fā)現(xiàn)類似面片的“湯餅”出現(xiàn)，到后來(lái)逐步發(fā)展成面條。這之前，面條在古人的餐桌上消失了。但箸為什么沒(méi)有從餐桌上退出呢？

或許，是羹的出現(xiàn)，讓箸繼續(xù)發(fā)揮著它的功能。

遠(yuǎn)古時(shí)期的中國(guó)，精耕細(xì)作的農(nóng)藝、肥沃的土壤，讓中華民族的的農(nóng)耕文明蓬勃發(fā)展，稻谷茂盛，炊煙遍地，但農(nóng)耕和種植業(yè)為本的傳統(tǒng)讓肉食成為比較珍貴的食物。傳統(tǒng)中所說(shuō)的“馬、牛、羊、豕、犬、雞”六畜。其中馬是役畜，牛用來(lái)耕地，一般不食用，雞屬司晨鳴禽,主要用作祭祀。 其余三畜加上雁和魚，構(gòu)成了主要的肉食結(jié)構(gòu)。除了貴族能夠食“食有魚，出有車”，老百姓的生活只是粗茶淡飯，“老者食肉”“無(wú)肉不飽”都被古人反復(fù)引用。

農(nóng)產(chǎn)品為主、肉菜類為輔的飲食食品結(jié)構(gòu)，奠定了中國(guó)的飲食文化。肉類匱乏，于是用少量肉和菜燒出的“羹”，成為主要的菜肴。從湖南長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)漢墓出土的竹簡(jiǎn)上紀(jì)錄了隨葬的菜品，其中主食的肉食類饌品中除了一笥魚肉，就是二十四鼎羹。

羹能夠更好的讓肉釋放出味道，在肉類有限的情況下，將其切成碎片放進(jìn)湯里，再用蔬菜補(bǔ)充，要靈活的夾取菜和肉，餐勺的功能并不能完全實(shí)現(xiàn)，而“挾”可以方便的夾取菜肴，

《禮記·曲禮》說(shuō)，「羹之有菜用挾，其無(wú)菜者不用挾?！?/i>

值得注意的是，雖然在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，古人同時(shí)使用匕和箸同時(shí)進(jìn)餐，但箸的地位漸漸取代匕，卻是在漢代開始的。而以湯餅為前身的面條，也是在漢代開始普遍流行的，到了宋代，面條已經(jīng)發(fā)展出炒雞面，筍辣面，卷魚面等等不同品種?；蛟S，正是面條走入尋常百姓家，才讓筷子成為人們的主要進(jìn)食工具。

當(dāng)筷子伸到羹里夾取切成小塊的菜肴，這種進(jìn)食方式漸漸的促進(jìn)了中國(guó)烹調(diào)術(shù)不斷精細(xì)化的風(fēng)格，從而顯現(xiàn)了和西方飲食文化完全不同的風(fēng)格。漢代前后是中國(guó)食文化民族風(fēng)格的奠基時(shí)期，在這個(gè)時(shí)候，桓寬《鹽鐵論*散不足》記載了民間“酒食肴旅”的情況，烹調(diào)方法已經(jīng)包括了燒、烤、炙、熗、煨、蒸、煮、煎、燜、拌、涮、鹵等十多種。通過(guò)這些方法烹調(diào)出的食品，手抓和餐勺的使用顯然不現(xiàn)實(shí)?？曜拥氖褂貌坏梢苑奖愕膴A食菜肴，還可以保證其細(xì)致和精美的藝術(shù)造型，也可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食物精加工的追求。而不同的“烹”對(duì)應(yīng)的便是“調(diào)”，食物的本味,加熱以后的熟味,加上配料和輔料的味,以及調(diào)料的調(diào)和之味,交織融合協(xié)調(diào)在一起,使之互相補(bǔ)充,互助滲透，使中國(guó)菜的“味”和“色”“香”一起，成為被世人稱道的鮮明特色。

刀叉剛傳入中國(guó)時(shí)，西餐的刀叉是和野蠻、好斗聯(lián)系在一起的，很多人認(rèn)為殺氣騰騰的刀叉是“衣皮食肉”風(fēng)俗的遺存。但考古學(xué)證明，最早的刀叉出現(xiàn)在中國(guó)。

刀叉的歷史

在筷子廣泛使用之前，餐勺是古人主要進(jìn)食工具，出現(xiàn)在殷代的甲骨文，讓我們可以從文字中得以了解往古的文明。但文字出現(xiàn)以前的時(shí)代，我們只能從考古學(xué)中尋找線索。

考古發(fā)現(xiàn)的遠(yuǎn)古中國(guó)人最早使用餐勺進(jìn)食的證據(jù)，是在距今七八千年前的新石器時(shí)代，古代人發(fā)明餐勺，和陶器的發(fā)明有著密切的聯(lián)系，陶罐的出現(xiàn)，使原來(lái)只能在熱石板的烘烤的谷物可以煮成粥飯，米飯可以抓食，半流食的粥卻需要工具，于是先有了骨片和木片制作的匕，平面的匕使用起來(lái)并不方便，于是經(jīng)過(guò)對(duì)匕的加工，真正意義上的餐勺被發(fā)明出來(lái)。

餐勺, 在古代的名稱或?yàn)樨? 或?yàn)槌? 還有其它現(xiàn)在已不詳知的名稱。匕是餐勺在古代中國(guó)的通名, 秦漢以后的文獻(xiàn)中, 餐勺仍以匕為通稱。漢代已開始稱匕為匙, 《說(shuō)文》云“ 匙, 匕也” , 《方言》云“ 匕謂之匙” , 表明在漢代和漢代以后, 匕與匙的名稱是能夠互換的, 但比較而言,匕作為專名使用更為廣泛一些。

在現(xiàn)代社會(huì), 匕的古稱已經(jīng)完全消失, 我們可以把餐勺稱勺子、飯勺,也可以稱為瓢羹、湯匙, 還可以稱為茶匙等等。

餐勺至今擺放在東西方的餐桌上，遠(yuǎn)古時(shí)期的人們，利用天然的獸骨和貝殼進(jìn)食，也就有了勺子的概念。而筷子的發(fā)明，成為東西方飲食文化分化的重要標(biāo)志。

西方人使用刀叉作為進(jìn)食器具的歷史并不太長(zhǎng)，用刀切割肉類送進(jìn)口里的習(xí)慣一直保持著，而西亞傳來(lái)的麥類作物也讓用手抓的面包成為了他們的副食。

歷史學(xué)家雷亞·坦納希爾說(shuō)：叉子起先曾在歐洲和近東使用過(guò)多年，但只是作為廚房里用的器具，廣泛使用叉子作為餐具是從十世紀(jì)的拜占庭帝國(guó)時(shí)期開始的。據(jù)說(shuō)，那時(shí)意大利面吃起來(lái)連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完后還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。中世紀(jì)時(shí)，一些上層人士覺(jué)得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發(fā)明了餐叉，可以把面條卷在四個(gè)叉齒上送進(jìn)嘴里。餐叉的發(fā)明被認(rèn)為是西方飲食進(jìn)入文明時(shí)代的標(biāo)志?？僧?dāng)餐叉剛傳入英國(guó)時(shí)，曾遭到傳教士們的反對(duì)。他們認(rèn)為肉和其他食物都是上帝為造福人類而恩賜的，避免用手指接觸食物，是對(duì)上帝的傲慢無(wú)禮和侮辱。中世紀(jì)德國(guó)的一個(gè)傳教士，將叉子斥為“魔鬼的奢侈品”，還說(shuō)“如果上帝要我們用這種工具，他就不會(huì)給我們手指了?！碑?dāng)叉子第一次進(jìn)入上流社會(huì)，來(lái)到富家名門的餐桌上的時(shí)候，許多國(guó)王，包括英格蘭的伊麗莎白女王一世、法蘭西的路易十四，還在用手抓飯吃。

廣泛使用叉子是從11 世紀(jì)的意大利塔斯卡地區(qū)開始,直到14 世紀(jì),餐叉作為餐具的功能才比較明顯。法王查理五世的宮廷物品清單中列有金叉銀叉,并注明“吃桑葚或容易弄臟手的食物時(shí)使用”。后來(lái)叉子漸漸受到重視,使用也日益普遍,其形式也不斷改進(jìn)。19 世紀(jì)的英國(guó),四尖齒的叉子已成標(biāo)準(zhǔn)形式。餐叉的演變影響了餐刀的演進(jìn)。既然餐叉叉取食物的功能已經(jīng)很完善,無(wú)須再用餐刀取食,餐刀就逐漸變成我們所熟悉的鈍頭刀。17 世紀(jì)晚期和18 世紀(jì)早期的歐洲刀叉,大致決定了現(xiàn)在歐美餐具的形式。餐叉必須配合餐刀切割食物,才能將合適大小的食物送入口中,二者各盡其責(zé)缺一不可。

雖然西方餐叉的使用的歷史不超過(guò)1000年，但一直以來(lái)，人們都以為是西方人發(fā)明了刀叉，但在青海馬家窯文化的宗日遺址中，出土距今7000多年的骨質(zhì)餐叉，隨之出土的還有骨質(zhì)餐刀和餐勺，這組餐具，跟我們現(xiàn)在用的西餐刀叉勺形狀是非常接近的，大小也差不太多。專家認(rèn)為應(yīng)是當(dāng)時(shí)人們進(jìn)食的餐具。骨刀叉的發(fā)現(xiàn)，改寫了西式餐具是西方人專利的歷史

雖然古人使用餐叉的歷史這么早，但在文獻(xiàn)中卻鮮見記載，而且最終在中國(guó)人的餐桌上消失了，或許這還是因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)造成的。叉的使用必然和肉食聯(lián)系在一起，但肉食者始終是古代貴族階層的代稱，百姓的桌上既然沒(méi)有肉，也就用不著準(zhǔn)備食肉的餐叉了，而且筷子，顯然是最靈活的工具。

中國(guó)人游刃有余使用的筷子，在西方人的手里卻難以駕馭，所以在他們的印象中，筷子從來(lái)不是簡(jiǎn)單的進(jìn)食工具，它與遙遠(yuǎn)的東方國(guó)度神秘而華貴的文明緊密相連，如同龍文化一樣，帶著古老而神秘的色彩。

筷子的文化符號(hào)

在優(yōu)雅考究的西餐廳，精美的桌布，華麗的桌飾，在食用肉類、魚類、前菜、甜點(diǎn)，不同的食品要用不同的刀叉。與中餐相比，西餐擁有一套繁復(fù)的進(jìn)餐禮儀。但中國(guó)人拿起刀叉進(jìn)食，并不會(huì)引來(lái)西方人的驚奇，這不僅是因?yàn)榭曜拥氖褂帽鹊恫嬉щy和復(fù)雜，是因?yàn)榈恫娴闹谱鞴に囋購(gòu)?fù)雜，質(zhì)地再精美，也僅僅是餐具而已。

古籍《韓非子·喻老》中的“昔者紂為象箸，而箕子怖”講述了一個(gè)關(guān)于筷子的故事。商紂王使用象箸進(jìn)餐，讓他叔父箕子看了很是擔(dān)憂，因?yàn)樗J(rèn)為用象箸進(jìn)餐，配套的餐具不可能用陶器，必須是“犀玉之杯”、，配合的食物必須是"、“旄象豹胎”……，以此類推，衣著必然是“錦衣九重”，住房是“高臺(tái)廣室”……這是成語(yǔ)“見微知著”的來(lái)歷。或許，“見箸知史”，筷子不但是中式餐桌上必備的日常飲食工具，也是象征中華文明的一種指符。從筷子的形狀、材質(zhì)在不同歷史時(shí)期的變遷，我們可以看到古代文明和科學(xué)的發(fā)展，從筷子承擔(dān)廣泛的社會(huì)功能來(lái)看，它和中華民族的文化與民俗緊密相連。

商紂王的亡國(guó)遭遇，或許跟象牙筷沒(méi)有必然的聯(lián)系，但后來(lái)的各個(gè)朝代，筷子始終是達(dá)官貴人顯富的工具，從夏商時(shí)期的象牙筷和玉筷，后來(lái)的青銅、金、銀筷貴重材質(zhì)的使用，到后來(lái)雕花、鑲金工藝的出現(xiàn)，再加上虬角筷托、鯊魚皮筷筒。讓小小的筷子，呈現(xiàn)了獨(dú)特的民族風(fēng)格和巧奪天工的工藝才能。

豪華精美的筷子，只是貴族們追求物質(zhì)享樂(lè)的一種方式，但名貴的筷子始終是權(quán)力和財(cái)富的象征。唐玄宗獎(jiǎng)勵(lì)丞相宋璟自己使用的一雙金筷，說(shuō)，“我不是想賜給你金子，而是通過(guò)賜你筷子，表?yè)P(yáng)你的正直”。南朝的劉裕也給大臣沈慶之賜過(guò)筷子和金縷等物，表達(dá)自己對(duì)他的寵信。

在民間，筷子的使用不但有各種禁忌，也在禮俗活動(dòng)中擔(dān)任著重要的角色。“插箸祭天”“擺筷敬神”“獻(xiàn)飯祭祖”，都是以筷子為中心的祭祀活動(dòng)。在不少民族的婚俗中，筷子也具有許多美好的象征意義。四川川西壩在新年出嫁時(shí)邊撒筷子邊說(shuō)吉利話；北方有些地方，男方的伴娘要趁人不注意，在女方家里偷出一雙筷子，再藏到新娘房中，以祈“早生子”；侗族、土家族、撒拉族等少數(shù)民族的婚禮，蒙古節(jié)的筷子舞，都讓筷子具有了喜慶和吉祥的意味。

筷子雖是日常用品，但卻深入到人們生活的方方面面，用筷子做武器練就一身筷子功，用筷子擊打盤盞為唱歌伴奏，用筷子排布軍形……它甚至被人們賦予了巫術(shù)的色彩。用筷子扶乩問(wèn)吉兇，用筷子卜卦算命運(yùn)都是民間常用的迷信手段?！端逄萍卧挕分杏涊d了在宮廷中用筷子卜卦的故事：唐代李隆基在擔(dān)任淄博王時(shí)，準(zhǔn)備起兵殺韋后，之前覺(jué)得吉兇難卜，便用筷子卜卦，其中“一箸無(wú)故自起”，堅(jiān)定了他發(fā)兵的決心，成功殺了韋后，也在四年后登基。

在禮俗和巫術(shù)之外，筷子還曾經(jīng)是黑幫的暗號(hào)工具，幫會(huì)成員在外地尋找同伙，在飯館的餐桌上將筷子擺成特定圖形，“自己人”看到暗號(hào)，即來(lái)相幫。清代和民國(guó)時(shí)期，筷子也是一種賭局，將三根筷子從高處扔下，按照落地后三種不同的結(jié)構(gòu)論輸贏，稱為“擲三”；“抽彩”則是把做了記號(hào)的筷子混進(jìn)若干根筷子里，讓賭徒從筷筒中抽取。

小小的兩根筷子，在浩瀚的中華文明中遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了食器和飲食文化的范疇，雖然它在三到七世紀(jì)被傳播到日本、韓國(guó)、越南等地，但筷子在中國(guó)發(fā)源和變遷的歷史，成為了中華文明的象征符號(hào)。當(dāng)1986年英國(guó)女王伊麗莎白二世首次訪華，英國(guó)當(dāng)?shù)貓?bào)紙的頭條大幅照片是女王在中國(guó)國(guó)宴上純熟使用筷子進(jìn)膳的鏡頭，皇家電視臺(tái)的節(jié)目也特別指出了這一點(diǎn)。如今的筷子雖然漸漸成為單純的餐具，但它本身的歷史和文化，仍然是中國(guó)文明史一筆寶貴的財(cái)富。