1. 以下哪種是普通食糖？

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1. 乳糖
2. 蔗糖
3. 蔗糖素

正確答案：蔗糖

蔗糖是甘蔗和甜菜中濃度最高的糖類，也是我們餐桌上食糖的來(lái)源。乳糖是存在于牛奶中的天然糖類。而蔗糖素是一種人工甜味劑（即三氯蔗糖，比食糖甜600倍、比糖精甜2倍、比阿斯巴甜甜3倍。由于不能被人體降解吸收，所以為零熱量甜味劑）。

2. 以下哪項(xiàng)不屬于人造甜味劑

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1. 阿斯巴甜
2. 蔗糖素
3. 甜菊糖
4. 紐甜

正確答案：甜菊糖

甜菊糖是從甜葉菊植物的葉子中提取的，它比普通食糖甜300倍，但不含任何熱量。作為甜味劑，其后味有些苦。由于在制造甜菊糖時(shí)，植物的葉子需經(jīng)過(guò)加工處理，所以甜菊糖究竟能否被稱為“純天然”還有待商討。

3. 食物的含糖量在食品標(biāo)簽上以克為單位列出，那么1克糖是多少呢？

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1. 1/4茶匙
2. 1/2茶匙
3. 1茶匙
4. 1湯匙

正確答案：0.25茶匙

想象一下一茶匙糖的樣子——這就是4克。一罐350毫升的可樂(lè)含40克糖：滿滿10茶匙！想要健康一點(diǎn)兒？在你的冰鎮(zhèn)茶飲里只加1茶匙糖?；蛘吒纱嗪韧耆珶o(wú)糖的、不甜的茶。

4. 在美國(guó)，平均每人每天吃/喝進(jìn)去多少茶匙糖？

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1. 9
2. 13
3. 17
4. 22

正確答案：22

說(shuō)到嗜糖，美國(guó)人每天攝入22茶匙——也就是88克，幾乎半杯的添加糖。這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了美國(guó)心臟協(xié)會(huì)(American Heart Association)的建議：女性每天6茶匙、男性每天9茶匙。美國(guó)人愛(ài)吃糖，每年攝入的糖量為32.12千克，基本能占自身體重的一半（編者注：2008年有調(diào)查顯示，每個(gè)中國(guó)人一年吃下了19.6千克的糖，相當(dāng)于每天吃了50克。）。

添加糖包括了食品加工過(guò)程中為提升口味而加入的一切糖類及糖漿。它們除了讓你白白吃進(jìn)去額外的熱量，并沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。

5. 人天生嗜甜？

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1. 是
2. 不是

正確答案：是

人自呱呱墜地起就偏好甜的東西。糖是一種碳水化合物，當(dāng)我們進(jìn)食碳水化合物時(shí)，它們刺激大腦釋放使人快樂(lè)的化學(xué)物質(zhì)：血清素。與情緒、性功能、睡眠、記憶、學(xué)習(xí)和胃口相關(guān)的很多腦細(xì)胞都受到血清素的影響。難怪我們吃甜食的時(shí)候那么開(kāi)心呢。

6. 添加糖都藏在哪兒呢？

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1. 果汁飲料
2. 含有牛奶的甜品
3. 谷物
4. 以上所有

正確答案：以上所有

汽水、果汁飲料、果汁、運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料及一切加糖飲品是美式飲食的第一大添加糖來(lái)源。最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝1-2瓶含糖飲料比每個(gè)月才喝1瓶的人患2型糖尿病的危險(xiǎn)高26%。

但是不要急于怪罪汽水、果汁、糖果、蛋糕和餅干這些含糖罪犯。很多添加糖潛伏在含奶甜品、乳制品（冰激凌、含糖酸奶）以及早餐谷物中。

7. 為什么高果糖玉米糖漿（high-fructose corn syrup，又稱果葡糖漿）如此常見(jiàn)？

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1. 它比普通糖更有營(yíng)養(yǎng)
2. 它比普通糖更便宜
3. 它比普通糖熱量低

正確答案：它比普通糖更便宜

高果糖玉米糖漿是從玉米中加工得來(lái)的，其化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎與普通食糖無(wú)異（也就是說(shuō)，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)）。二者都是由果糖和葡萄糖組成，熱量相當(dāng)。但是玉米糖漿制備起來(lái)要便宜得多。

玉米糖漿普遍見(jiàn)于包裝食品和包裝飲料的另一原因是：作為糖漿，它很容易添加到食品配方里。

8. 在超市購(gòu)物時(shí)，避開(kāi)加糖食物的最好方法是：

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1. 不要在視線高度范圍內(nèi)選購(gòu)
2. 遠(yuǎn)離面包房區(qū)域
3. 在超市最外一圈選購(gòu)

正確答案：在超市最外一圈選購(gòu)

主食一般都擺在超市四周的墻柜里，因此人們必須穿過(guò)整個(gè)超市才能找到必需食品：果蔬、牛奶、雞蛋、面包、肉和魚(yú)類。而這些必需品恰巧也正是低糖健康飲食的基礎(chǔ)。

9. 人們現(xiàn)在仍使用糖精

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1. 是
2. 不是

正確答案：是

糖精屬于人工甜味劑，比食糖甜200-700倍。曾有研究發(fā)現(xiàn)糖精與大鼠的膀胱癌相關(guān)。但在2000年，美國(guó)政府把糖精從人類潛在致癌物列表中移除了。

10. 若想避開(kāi)添加糖，那么你應(yīng)當(dāng)注意食品標(biāo)簽里的哪種成分？

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1. 粗糖
2. 玉米糖漿
3. 糖蜜
4. 以上所有

正確答案：以上所有

人們一下子就能想到，不買(mǎi)包裝食品和飲料可以免于攝入添加糖。然而你仍可以在做飯與烘焙所需的甜味劑（比如蜂蜜、濃縮果汁和紅糖）中發(fā)現(xiàn)添加糖的身影。

注：糖蜜是工業(yè)制糖過(guò)程中蔗糖結(jié)晶后剩余的不能結(jié)晶但仍含有較多糖的液體殘留物。

11. 哪個(gè)國(guó)家引領(lǐng)世界制糖業(yè)？

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1. 美國(guó)
2. 巴西
3. 中國(guó)
4. 印度

正確答案：巴西

巴西生產(chǎn)的糖占全世界產(chǎn)量的25%。最近的大豐收又讓巴西產(chǎn)出0.38億噸的糖，其中2/3運(yùn)往了全世界100多個(gè)國(guó)家。美國(guó)產(chǎn)糖量世界排名第11。

12. 吃糖太多易患糖尿病

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1. 是
2. 不是

正確答案：不是

1型糖尿病由基因決定、未知因素引發(fā)。2型糖尿病的誘因包括基因和生活方式，并非單指吃糖多少。然而兩者也并非全無(wú)關(guān)聯(lián)，體重超重和高熱量飲食（往往含有大量添加糖）會(huì)增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

本文編譯自Web Med網(wǎng)站文章： Sugars & Sweeteners Quiz: Test Your Sugar Smarts

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