每年夏天，只要天氣晴朗，街上的大排檔就會被擠得滿滿的，生意好得不得了。如果你也喜歡吃，不妨在家做，比外面賣得實惠多了，還干凈衛(wèi)生。大排檔最火的5款美食，簡單解饞，在家就能做，隨做隨吃真方便，想吃就不用往外跑了！快來看看都有哪些美食？學(xué)會了想吃隨時做。
第一道美食：花毛一體
花生加水泡一會兒，毛豆加水泡一會兒，花生表面有泥土，毛豆表面有絨毛，所以要分別清洗。
泡一會兒了將花生抓一抓，再換水洗幾遍，洗凈后放一邊。再將毛豆抓一抓，沖洗后加鹽抓搓，然后腌制一會兒。
自己做的好處是現(xiàn)做現(xiàn)吃，食材新鮮，特點是量小，那么為了快速入味，要將花生都捏個小口。再用剪刀把毛豆兩端剪刀一部分。
鍋內(nèi)放入花生、八角、香葉、花椒、桂皮、干辣椒，倒入適量水，大火煮開，加鹽后繼續(xù)煮。
差不多十五分鐘后放入毛豆，不要蓋蓋子，再煮十五分鐘，時間到后關(guān)火。
想要更入味，可以先將花生毛豆撈出來，香料水放涼后再放進去泡幾個小時。
第二道美食：炒田螺
田螺倒進盆內(nèi)，加少許香油靜置，多換幾次水去掉泥沙，再減掉尾部，洗凈后待用。
鍋內(nèi)加油，燒熱后放入花椒、八角，小火炸一會兒，香味濃郁后盛出，然后倒入干辣椒段、蔥段翻炒。
炒出香味后放入大蒜、麻辣香菇醬，炒幾下倒入田螺。
反復(fù)翻炒之后淋入少許白酒，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘。時間到后加鹽、白糖、米酒，翻炒之后放入少許老抽。
最后再燜幾分鐘，差不多五分鐘后，放入胡椒粉、雞精翻炒，炒田螺就做好了。
第三道美食：蒜蓉烤茄子
茄子洗凈待用。一些剝好的大蒜放進料理機，再放入適量小米椒，打成碎倒出。
鍋內(nèi)放入食用油，將蒜蓉、小米椒蓉放進鍋里，開小火炸一會兒，炸到顏色微微發(fā)黃后，加一勺生抽、一勺蠔油、一勺糖，攪拌均勻盛出。
茄子表面刷油，用錫紙包起來，放進烤箱，230度烤二十分鐘，時間到后切成兩半。
然后放入蒜蓉醬，在放蒸鍋，200度烤十分鐘，最后撒少許蔥花，蒜蓉烤茄子做好了，十分美味。
第四種美食——麻辣小龍蝦
準備一些小龍蝦，盆里加鹽加水?dāng)嚢杌_，再將小龍蝦倒進去泡半個小時。
泡過后用刷子把肚皮刷干凈，然后揪住小龍蝦尾巴最中間的部分，旋轉(zhuǎn)一下再往外拉扯，去掉蝦線。
鍋內(nèi)加油，燒到微微冒煙時倒入小龍蝦，炸到彎曲變紅控油。
撈出小龍蝦后留底油，放入生姜片、大蒜、蔥段，炒出香味，再放入火鍋底料、豆瓣醬，炒出紅油，然后放入八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒，繼續(xù)翻炒。
接著倒入小龍蝦，炒兩分鐘，再放入鹽、白糖、生抽、蠔油、十三香、雞精翻炒。
最后倒入一瓶啤酒，煮開后調(diào)中火燜煮十五分鐘，時間到后大火收收汁，再倒入青椒等配菜翻炒，加香菜點綴，麻辣小龍蝦就做好了。
第五種美食——拍黃瓜
黃瓜洗凈，用刀將黃瓜拍打幾下，裂開為好，再切成小段。
切點辣椒圈、蒜末、蔥花，這三樣放在黃瓜表面，再放一些干辣椒、白芝麻。
鍋內(nèi)加油，燒熱后澆在剛放的配料上，激發(fā)出香味。
然后放入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻，拍黃瓜就做好了。
