“火腿腸添加劑多，自己做脆皮腸，健康放心，咬一口滿滿的肉，可炒飯，可夾面包，再也不用吃火腿腸炒飯了。關(guān)鍵是新鮮，給孩子每天吃都不怕。餓了來(lái)一根，饞了來(lái)一根，要多方便有多方便。”
羊腸衣3根
料酒15克
姜粉10克
鹽15克
鮮貝露25克
十三香2.5克
玉米淀粉40克
紅曲粉1克
辣椒粉1克
雞精5克
黑胡椒粉2克
水80克
糖10克
1.
肉絞成泥，放入料酒
2.
姜粉
3.
鹽
4.
魚(yú)露（這次放的是鮮貝露，沒(méi)買(mǎi)到魚(yú)露）
5.
放入除水和淀粉之外的其余調(diào)料拌勻，
6.
分次加入30克水，邊加邊順一個(gè)方向使勁攪拌，別舍不得出力哦，成品是否有嚼勁全看這一步。建議戴上手套直接用手。
7.
余下的50克水和淀粉調(diào)成水淀粉，再分次加入肉泥，多多的攪拌摔打，順一個(gè)方向，充分上勁，這很重要！
拌好的肉泥放入冰箱冷藏半天，或一晚上。
8.
鹽漬羊腸衣提前浸泡半天或一晚。然后套在水龍頭上，邊放冷水邊沖洗內(nèi)壁。凈水器龍頭細(xì)細(xì)的，特別好套。腸衣建議買(mǎi)直徑22CM的羊腸衣。
9.
把冷藏好的肉泥取出，灌腸機(jī)裝好。這種機(jī)器一次灌10斤輕輕松松。
10.
把腸衣套在管子上，先放些肉機(jī)器中，搖一些肉出來(lái)潤(rùn)滑一下管口
11.
然后就能順利的把腸衣全部套在管子上了，尾端打個(gè)結(jié)，
12.
用均勻的速度把肉泥搖出來(lái)，邊灌邊把香腸往后挪，不要灌的太結(jié)實(shí)了，會(huì)爆開(kāi)。
13.
灌好后，把頭扎起來(lái)。
14.
中間間隔10CM左右扎一段。
15.
夏天把灌好的香腸掛起來(lái)，用電風(fēng)扇吹2小時(shí)， 冬天則可以室外掛一晚。
16.
吹好的香腸，用針在表面扎些眼排氣，放入冷水鍋里
17.
用中小火煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，不要沸騰，保持90度左右就行了，火大了腸子會(huì)煮爆開(kāi)，煮熟后，即浮在水上，撈出來(lái)瀝水冷卻。
18.
冷透后，把煮好的香腸在扎繩的地方剪斷，去掉繩子，用保鮮袋扎起來(lái)放冰箱冷凍保存。
吃前取出來(lái)解凍后直接用油煎，或烤，或蒸熱都行。
建議一次多做點(diǎn)，隨吃隨取，簡(jiǎn)直不要太方便。火腿腸神馬的靠邊站。
烹飪技巧
重點(diǎn):
.香粉這種調(diào)料可以根據(jù)自己喜好增減。鹽不可增減。
請(qǐng)不要放白酒，不要放蔥，不要放生姜。
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