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口水雞最簡單的做法,一鍋香鮮麻辣嫩爽,簡單易做!

很多人喜歡吃川菜,可謂是無辣不歡!口水雞是一道川菜中的涼菜,口感鮮爽麻辣,很多吃貨們都非常喜歡,今天小編整理了一個口水雞的家常做法,簡單快捷,想吃就吃!

1、先把兩個雞腿放入涼水鍋中,再加入十多粒的花椒,拍碎的蔥姜和料酒。

2、開大火煮沸,然后調成中火,不要蓋蓋子,再煮十分鐘。

3、然后關火,蓋上蓋子,用余溫悶15分鐘即可。

4、雞腿燜好后要立即放入冰水中,冰水會縮緊皮肉,這樣吃起來口感會更好。

5、撈出擦干水分,雞皮上再涂一層香油,放一旁備用。

6、調制味水,生姜去皮拍碎后剁成蓉,大蒜剁碎后放入小碗。

7、鍋中放上油,把花生米炒香。做成花生碎,放入小碗中

8、之后在小碗中放入白糖、鹽、雞精和一勺醋、一湯勺生抽,少許的香油。兩勺剛才煮雞腿的湯。攪拌均勻,味水就調好了。

9、制作紅油,原料需要:香葉、白蔻、花椒、八角和桂皮。用溫水浸泡20分鐘濾干備用。

10、鍋中放入適量多的油,開小火,油溫微熱,放入大蔥生姜大蒜,接著放入準備好的香料。

11、用小火炸,把香料都榨干,然后用濾網把所有的東西撈出。

12、把辣椒粉和白芝麻拌勻

13、隨后分多次淋入熱油。每次淋過后要拌勻,待稍涼以后再淋入下一次的熱油。

14、紅油最好提前做好,放置一天后的紅油會更香。

15、把雞腿剁成塊擺盤。然后再淋入紅油和味水就可以了。

16、這樣口水雞就做好了,可以去試試口感了!

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