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2018.04.29
豬頭肉
八角30克 桂皮15克 香葉20克
白蔻10克 小茴香15克 砂仁10克
花椒25克 草果5個 干辣椒50克
甘草少許 冰糖1斤(炒糖色加3斤水)
水15--20斤 調(diào)味花雕酒400克 蔥段100克
姜片100克,鹽,味精,雞精,生抽(適量)
制作方法:先將香料水泡洗一下加入花雕酒泡制備用(裝料包)
蔥姜用油炸一下1斤半 15--20斤高湯 清水也可以
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