日式燒烤（丹木說美食）
日本人熱愛肉食，對魚、牛、雞肉中甜美的原味情有獨鐘。對于烤制的食材基本上不會去腌制，烤制時也不會過多的刷上醬汁，盡量的保持食材原有的口感。
一道好的日本燒烤兩大要素
1、食材鮮美
2、醬汁搭配調(diào)味料一定要鮮美
日式燒烤原味醬
原料：日本萬字醬油100毫升、日本米酒50毫升、味霖30毫升、白糖50克、大蔥15克、水50毫升
- 制作方法：凈鍋混合以上調(diào)料，加溫至白糖融化，裝瓶保存?zhèn)溆?/li>
日式燒烤辣醬
- 原料：日本照燒汁100毫升、日式燒烤原味醬40克、青紅小椒10克、青芥5克、洋蔥碎10克、清水50毫升
- 制作方法：日本照燒汁、日式燒烤原味醬、青紅小椒、洋蔥碎、清水放入鍋中小火熬制香味濃郁，濃稠，打去渣子，加入青芥攪拌勻，裝瓶保存?zhèn)溆谩?/li>
制作方法
- 用容器將日式燒烤醬加熱，
- 將鱈魚放入鹽和胡椒粉，抓揉幾下
- 鐵板溫度升至150度，淋上少許大豆油，調(diào)到中火放上鱈魚煎制到7成熟，撈起放入烤盤，淋上少許，日式燒烤醬，放入烤箱烤制5分鐘，
- 鱈魚放入烤箱后，將鐵板加溫到150度，淋上少許大豆油，放上蔬菜（卷心菜絲、青紅椒絲、豆芽），翻炒時加入調(diào)味鹽熟后，放入餐盤。
- 從烤箱里拿出鱈魚放在蔬菜旁邊，點綴后即可出餐。
制作方法
- 用容器將日式燒烤醬加熱，
- 將鱈魚加入鹽和胡椒粉，抓揉幾下
- 鐵板溫度升至200度，淋上少許大豆油，大火放上鱈魚溫煎制兩面焦黃，（煎制時需注意在翻面時就要轉(zhuǎn)到小火用余溫煎另外一面）煎好另外一面時淋上一點油此時的鐵板溫度應(yīng)該在150度，擠上一點日式燒烤醬用鍋蓋把鱈魚罩起來，3分鐘
- 此時的鐵板是150度，淋上少許大豆油，放上蔬菜，翻炒是放入調(diào)味鹽熟后，放入餐盤。
- 打開鍋蓋，取出鱈魚，放在餐盤蔬菜的旁邊，點綴后即可出餐。
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