年前大叔陪老婆還吃了趟韓國料理,也算是自助那種吧。韓式烤肉味濃醇厚,散發(fā)著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味道,肉質(zhì)鮮嫩多汁,回味無窮。
其實也不用非得去韓國餐廳,跟著大叔在家就可以做韓式烤肉,做法超簡單,自選原料更放心!今天大叔下廚房教你做好吃的韓式烤肉,你只要買條上好的五花肉,還有就是你別怕長膘,十幾元就可以吃到撐!
五花肉300克,洋蔥半個、大蒜4瓣、烤肉醬、麻油、白糖、生抽適量、生菜 幾片
1、首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻、中等大小的肉片,洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中,倒入少許黃酒拌勻備用即可;
2、然后舀入一勺韓國烤肉醬(用韓國烤肉醬來調(diào)味,做出來味道更正宗,和韓國餐廳基本上沒有差別了,如果家里沒有也可以用豆瓣醬,味道也很好),倒入適量生抽、麻油和白糖,調(diào)料的量請根據(jù)原材料的多少和個人口味適當(dāng)調(diào)整,然后用手抓勻;
3、將肉片一片片整齊地擺入盒子中,將洋蔥和大蒜灑在肉片上蓋上密封蓋,放入冰箱腌制2小時以上,使洋蔥大蒜味道以及調(diào)料充分地滲入肉片中備用;
4、等炒鍋充分預(yù)熱后,倒入植物油,可以看到植物油馬上產(chǎn)生小氣泡,繼續(xù)加熱至產(chǎn)生油紋,然后調(diào)小火,將腌制好的肉片依次擺上,可以蓋上鍋蓋小火烘烤,也可以不蓋鍋蓋,直接小火煎烤;
5、待一面煎到金黃后,用筷子將肉片翻面再煎,使肉片中的肥油逼出一部分,兩面均煎到略有焦黃,再撒上一些炒熟的白芝麻就可以出鍋了;
6、生菜葉用清水清洗干凈并晾干,擺入盤中,再將煎烤好的肉片擺在生菜葉上;
7、取一片生菜葉,夾一片烤肉,包裹起來就可以吃了,鮮嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜,真是恰到好處的好味道!
大叔小提示
1、煎肉的時候,火候掌握很重要,煎得時間太短會過于油膩。但也不能煎太過焦,這樣肉質(zhì)會變老,就不會有鮮嫩多汁的口感,兩面都是剛剛煎到金黃色的狀態(tài)正好;
2、必須要一面煎好后,再翻身煎另一面,一定要均勻;
3、分享一個腌料粉配方:辣椒面5千克,味精150克,小茴香粉250克,鹽300克,孜然粉200克,香葉粉100克,桂皮粉、良姜粉各50克。