炸雞表呈金黃色、美觀、香脆，雞肉汁多肉嫩、鮮香嫩滑，是時尚的現(xiàn)代休閑食品。
現(xiàn)代的快餐連鎖店成功的經(jīng)營方式吸引了無數(shù)投資者的目光。然而大多快餐投資巨大，或采用直營經(jīng)營模式，技術(shù)及配方均不外傳。投資者只得望而卻步。臺式炸雞正好滿足了這樣的市場需求。像這么的美食無論是在商業(yè)街、超市等繁華地段，還是在學(xué)校周圍、居民社區(qū)開一家臺式炸雞外賣店，是非常不錯的選擇。
介紹了這么多這個時候剛剛好到飯點(diǎn)，小編滿足吃貨們的要求，推薦炸雞的做法，教你做正宗的臺式炸雞做法，學(xué)會你就是有口福之人。
炸雞材料：
雞腿肉200克、西紅柿30克、卷心菜15克、生菜15克、油、鹽、
黑胡椒粉、姜、蒜、蛋清、玉米淀粉、堿面、水適量
炸雞操作步驟：
將雞腿用清水浸泡2個小時，撈出后洗凈，去骨，去脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻；放入淀粉，放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水。
5.鍋加熱倒入油，等油溫至七成熱時，將雞肉依次放進(jìn)鍋中，用中小火炸，炸至雞塊變成金黃色后撈出。
6.炸至表面金黃后撈出。
7.換成大火，待油溫升高后在把雞塊全部放進(jìn)鍋里，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深撈出。
8.盤中放入生菜葉、西紅柿塊和卷心菜絲，用吸油紙吸出雞塊多余的油后即可。
