用料/做法:中等大小西紅柿三個,雞蛋二個,土豆一個,內脂豆腐一盒,牛肉末適量、蔥花些許、蒜一瓣。
油、鹽、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、高湯、香油自行調劑掌握。
小注:豆腐用熱水過一下,去味。西紅柿去皮切碎(西紅柿用熱水燙一下,再用冷水過一下,很好脫皮)
步驟一:雞蛋磕入大碗內用筷子攪勻,鍋內放適量油燒熱,下雞蛋液以筷子迅速滑炒至變成碎絮狀。下蔥花攪拌一下。
步驟二:加入西紅柿醬以及切好的西紅柿丁翻炒,加蒜片增香。
步驟三:加入土豆丁繼續(xù)翻炒,加少許鹽至土豆丁稍軟。加胡椒粉、生抽、一點白糖調味,同時減小火煸汁。
步驟六:加入豆腐碎和牛肉碎。用鏟子將鍋內食材翻拌均勻入味。加入高湯(沒有高湯的可以加水和雞精)。燉至熟爛。
步驟七:淀粉加水下鍋勾芡,再加入少許亞麻籽油,出鍋裝盤。撒點蔥花。喝湯也好,配米飯也罷,喜歡怎么吃就怎么吃。
小貼士:用作蓋澆飯的汁兒既有營養(yǎng)又可口下飯。其他菜都可以省了。