用料/做法：中等大小西紅柿三個，雞蛋二個，土豆一個，內脂豆腐一盒，牛肉末適量、蔥花些許、蒜一瓣。
油、鹽、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、高湯、香油自行調劑掌握。
小注：豆腐用熱水過一下，去味。西紅柿去皮切碎（西紅柿用熱水燙一下，再用冷水過一下，很好脫皮）
步驟一：雞蛋磕入大碗內用筷子攪勻，鍋內放適量油燒熱，下雞蛋液以筷子迅速滑炒至變成碎絮狀。下蔥花攪拌一下。
步驟二：加入西紅柿醬以及切好的西紅柿丁翻炒，加蒜片增香。
步驟三：加入土豆丁繼續(xù)翻炒，加少許鹽至土豆丁稍軟。加胡椒粉、生抽、一點白糖調味，同時減小火煸汁。
步驟六：加入豆腐碎和牛肉碎。用鏟子將鍋內食材翻拌均勻入味。加入高湯（沒有高湯的可以加水和雞精）。燉至熟爛。
步驟七：淀粉加水下鍋勾芡，再加入少許亞麻籽油，出鍋裝盤。撒點蔥花。喝湯也好，配米飯也罷，喜歡怎么吃就怎么吃。
小貼士：用作蓋澆飯的汁兒既有營養(yǎng)又可口下飯。其他菜都可以省了。
