【鹵水拼盤】懶人的法寶又來了哈。。。我是個(gè)超愛肉肉的懶人，所以每個(gè)法寶都離不了肉啊。。。
先把懶人們最關(guān)心的好處給寫上哈，看到這么多
好處，懶人們就動(dòng)心了，呵呵：
1 整個(gè)過程，除了洗菜和焯水做了點(diǎn)事兒之外，剩下就是開火、關(guān)火的工作了——省力吧
2 即使廚房新手也能做得好吃，因?yàn)樽袅习』鸷虬∵@些技術(shù)問題多點(diǎn)少點(diǎn)影響不大——省心吧
2 只要周末花一點(diǎn)時(shí)間，這一星期的肉菜就解決了，性價(jià)比超高啊——省銀子吧
3 每天晚上回來，裝一碗在飯上蒸熱或者微波爐叮一下，搞定——省時(shí)吧
4 雖然是一鍋出來的，但品種花樣很多哦，每天吃一種，一周都帶不重樣的——開心吧
5 既使臨時(shí)有客人來，牛肉片用麻辣汁拌一拌、鹵千張炒個(gè)蒜苗菜梗什么的、雞腿雞蛋直接切了裝盤、豬蹄加點(diǎn)糖醋芡汁一燴。。瞧，四個(gè)菜只是一轉(zhuǎn)眼就好了，應(yīng)付臨時(shí)的客人最方便，保證他明天還來你家蹭飯，嘻嘻。。。
這么多好處，快點(diǎn)來跟我一起動(dòng)手做吧。。。。
【鹵水一鍋親】首先聲明，我是懶人哈，配料盡量少程序盡量簡(jiǎn)化，只要能讓我少干活就行。。。于是乎步驟如下：
材料：各種適合鹵制的肉蛋豆制品，品種不限（我鹵了兩鍋，用了牛肉、豬舌、豬蹄、雞腿、雞蛋、千張、豆腐干、花生）
輔料：鹵水汁1瓶、八角4個(gè)、料酒1杯、生姜1塊、鹽
道具：高壓鍋1只
步驟：
1 所有肉類焯水去浮沫（豬舌最后焯，焯完要把舌苔剝掉），雞蛋煮熟剝皮
2 所有材料和輔料入高壓鍋，加水，水高過所有材料，浸泡5小時(shí)以上（便于上色和入味，沒時(shí)間的可以短點(diǎn)）
中場(chǎng)休息時(shí)間，有5個(gè)小時(shí)休息時(shí)間哦，很開心吧。。。。。。。。。
3 5小時(shí)后，開火，上汽后15-30分鐘關(guān)火（時(shí)間跟據(jù)材料多少和種類調(diào)整哈，牛肉豬蹄長(zhǎng)一點(diǎn)，雞類短一點(diǎn)）
4 不要開蓋，等其自然冷卻后，再切（整整一大鍋，完全冷下來恐怕又要5個(gè)小時(shí)，我是2小時(shí)后開始切的，肉中間還燙手呢）【小貼士】
1 這是一個(gè)佐料相對(duì)較少，程序也簡(jiǎn)單的方法，雖然早上開始做天黑了才結(jié)束，可實(shí)際操作上沒花什么時(shí)間
2 關(guān)鍵是前前后后浸泡的時(shí)間很長(zhǎng)，所以上色很好哦，而且也很入味
3 一定要等冷了再切，我就沒聽話，牛肉還燙手就切了，結(jié)果很難切出薄片，最好放冰箱，第二天再切，一定可以切的薄
4 豬蹄應(yīng)該先拆掉骨頭，用棉線捆成筒狀再鹵，別學(xué)我整個(gè)就鹵了，會(huì)被人笑的
5 說給和我一樣不懂挑牛肉的人聽哈，鹵牛肉一定要用牛腱子肉，就是外表看起來象《生理衛(wèi)生》上畫的肌肉，不要用其他的牛肉代替，我上過好多次當(dāng)了，不僅切不成片，還超級(jí)塞牙好，看完文字，再來看圖理解一下哈。。1 主料：各種肉類和豆制品
2 輔料：鹵水汁、八角、姜、酒、鹽
3 所有肉類焯水后
4 主料輔料全部入高壓鍋，加水浸泡5小時(shí)(俺滴臟鍋無臉見人)
5 五小時(shí)后開火，上汽后15-30分鐘即可，冷卻后再開蓋取出
瞧瞧我的戰(zhàn)果，不錯(cuò)吧，整整兩鍋，兩星期的肉菜都不愁了，要發(fā)愁的是兩星期天天鹵味會(huì)不會(huì)瘋掉
