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文 | 面小姨

雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu)，每一塊肌肉、骨也都是一個(gè)個(gè)的器官，而且雞翅可參與雞的運(yùn)動(dòng)。

因此，雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。 雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。

雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

原料：可樂1小瓶（500ML）、雞翅8根、醬油2湯匙、生姜8片、米酒或料酒1湯匙、油1湯匙

做法：

1. 雞翅洗凈，生姜切片。

2. 在電飯鍋里倒入1湯匙食用油，放進(jìn)姜片抹勻油。

3. 放進(jìn)雞翅。姜片要放在雞翅底下，去腥，防止粘鍋。

4. 加入1小瓶（500ml）可樂，確?？蓸窙]過雞翅。

5. 加2湯匙醬油，1湯匙料酒。

6. 按下煮飯鍵。

7. 等電飯鍋跳到保溫檔就好啦。

8. 對(duì)了，喜歡吃辣的可以加干辣椒，加幾粒大蒜味道也不錯(cuò)。

小貼士

不用加鹽，醬油帶咸味了。用普通醬油就行。

原料：雞翅中10個(gè)、蔥姜各2片、番茄醬8湯匙、料酒2湯匙、生抽1/2湯匙鹽1茶匙、白砂糖1/2湯匙

做法：

1. 鍋中倒入適量的清水，加入一片蔥段和姜片，1湯匙料酒，放入雞翅，開鍋撈出瀝干備用。

2. 炒鍋中倒入適量的炒菜油，約5成熱的時(shí)候放入余下的蔥段和姜片，爆香鍋底。

3. 放入焯過水的雞翅，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香。

4. 翻炒數(shù)下后淋入生抽。

5. 加入番茄醬，多少根據(jù)自己喜好，如果喜歡顏色深一些的可以適當(dāng)多放一些，或者用番茄沙司代替。

6. 翻炒數(shù)下，加入適量的清水，放入白糖，鹽調(diào)味后，大火燒開轉(zhuǎn)小火收濃湯汁即可出鍋。

小貼士

1.番茄醬可以多放一些，根據(jù)喜好添加，不用太拘泥。

2.番茄醬也可以用番茄沙司替代，都可以。

3.一般炒、煮的雞翅，表面不用劃刀，因?yàn)殡u翅在煮的過程中有湯汁浸著，很好入味。這樣可以保持完美的外形。倒是烤箱做的烤翅，劃上花刀，烹飪出來以后的裂口特別漂亮，而且方便進(jìn)味。

原料：雞翅4個(gè)、鹽適量、黑胡椒少許

做法：

1. 雞翅洗干凈，用鹽腌制30分鐘以上。

2. 腌制完成，鹽放的多可以用清水沖洗一下雞翅，廚房紙吸一下表面水份，加油下不粘鍋小火慢煎。

3. 翻面，略煎。

4. 蓋上鍋蓋，小火讓鍋里的熱量將雞翅燜熟。

5. 最后可以現(xiàn)磨一點(diǎn)黑胡椒。

原料：雞翅8個(gè)、生抽2勺、姜片蜂蜜、老抽少量、料酒2勺

做法：

1. 雞翅沖洗干凈，用刀劃2條，背面用牙簽扎幾下，主要是為了腌制入味。

2. 用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌制1小時(shí)以上，如果親們喜歡口感好一點(diǎn)的，可以加一點(diǎn)生淀粉進(jìn)去。

3. 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。

4. 將之前腌制的料倒入，少許老抽，加水沒過雞翅，中小火15分鐘，加入少量蜂蜜水。

5. 收濃湯汁即可。

小貼士

1一般情況下是不需要放鹽，如果喜歡口味重一些，可放少許鹽，一定要少。 2蜂蜜要用溫開水融開。 3關(guān)于上色，一般腌料倒入，收汁過程中就會(huì)慢慢上色，大火到最后徹底收干之后，顏色就會(huì)很漂亮了。 4剛開始用小火微煎，再用中火是為了煮熟以及入味，最后等到汁漸漸濃稠之后，再用大火收干，是為了上色。

原料：雞翅8只、生抽、蠔油、黑胡椒、檸檬、密汁、蔥、姜

做法：

1. 雞翅烤制時(shí)間，20分鐘，上下火，200度。

2. 雞翅先腌制一晚入味，生抽，蠔油，姜蔥絲，一點(diǎn)白糖，還可加入自己喜歡的香料，比如百里香，香茅，迷迭香（以上香料只選一種即可）之類。

3. 烤制20分鐘后，取出刷蜜汁上色，兩面都刷，溫度調(diào)到180度每一面烤8分鐘左右。

4. 取出擺盤，撒上黑胡椒

小貼士

蜜汁，是用蜂蜜加溫水略調(diào)稀

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【面時(shí)代優(yōu)美食生活指南】