材料集合圖
1、事先準(zhǔn)備：肉切末（或絞碎）；香菇泡發(fā)后去蒂切丁
2、鍋內(nèi)熱少許油，加入香菇煸炒香
3、加入肉末炒至變色
4、加入少許花雕酒（或米酒）
5、加入適量生抽
6、加入適量老抽
7、加入適量五香粉
8、加入冰糖
9、加入蔥頭酥
10、加入少許水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燉一會(huì)兒至湯汁濃稠即可
11、面條在開(kāi)水中煮熟，撈出后裝入碗內(nèi)并淋上香菇肉燥，吃時(shí)拌勻即可
小技巧:
1、蔥頭酥就是炸至金黃的干蔥頭，有很好的提香作用，最好不要省略，具體做法見(jiàn)：臺(tái)式鹵肉飯。
2、用干香菇味道更香一些，也可以用新鮮的香菇。
3、不喜歡面條，可以用來(lái)拌飯，一樣非?？煽?。
菜品小特色:
1、介紹的這款美味的香菇肉燥，用它來(lái)做面澆頭，若是你愛(ài)吃面，那一定會(huì)愛(ài)不釋手。濃濃的紅燒色澤，配在雪白的面條之上，視覺(jué)已然被誘動(dòng)。香菇的濃郁香氣和肉末完美融合，造就了另一種醇厚的氣味。再趁著緩緩升騰的熱氣將面條與澆頭拌和，頓時(shí)面條被染上了油光鮮亮的色澤，面對(duì)這樣的一碗面條，教人怎樣不心動(dòng)？
2、這款香菇肉燥面的味道無(wú)限接近于臺(tái)式鹵肉飯，鑒于鹵肉飯的超旺人氣，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。
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