引到語：糖醋里脊是家常菜之一，無論中國人還是外國人， 都喜歡這道菜，酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰都無法拒絕。這道菜豬里脊肉為制作主料，糖醋里脊的烹飪技巧以溜菜為主，口味屬于糖醋味，那么糖醋里脊怎么做才好吃?如何做糖醋里脊更簡單呢？
菜名：浙式糖醋里脊
準備材料：豬里脊 300g 、番茄醬4湯匙g、料酒1湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點點、淀粉。
1、豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。
3、淀粉加水再加點蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。
4、 鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5、全部肉條炸好，撈出瀝油。
6、鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。
7、全部肉條撈出瀝油。
8.、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9、 加入前面準備好的調(diào)味芡汁。
10、 芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。
備注：
1、肉條掛糊用的糊，不能太稀，要調(diào)到筷子攪拌感覺有阻力時為好。
2、肉條第一次下鍋炸的時候，要用筷子夾著一根根放入油鍋，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉條下鍋后，千萬不要翻動，過一會兒肉條外面結(jié)殼后會自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動，反而會粘鍋。
3、因為經(jīng)過第一次油炸，肉條不會再粘在一起了，所以復炸肉條的時候，把所有肉條分成兩份炸至金黃色就可以了。
4、肉條炸的時間不能太長，油溫要控制好，兩次過油是為了讓肉條能有外焦里嫩的口感。
5.、最后肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁后立即出鍋。
6.、做糖醋類的菜，糖醋的比例很重要，這次這個糖醋的比例我覺得很合適，你們也可以試試看。
7.、炸過肉條的油，過濾下就可以用來炒蔬菜了。提醒下，這個油千萬別再用來油炸別的食物了，食用油反復多次加熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)，對健康不利。
食譜營養(yǎng)：
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
食譜相克：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。
編后語： 由于糖醋里脊是一道油炸甜味食品，患有躺尿病和高血壓者應當禁忌或少食，而對于愛美的美女們也要少吃哈；總而言之，這道菜適合大多人，可謂 老少通殺哦！
