花生豆腐的制作方法
（一）主要原料 花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食鹽適量。
（二）設(shè)備用具 電磨、制豆腐器具。
（三）制作方法 將選好的花生仁1公斤放火溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機(jī)器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過濾2～3次，去掉殘渣，濾后漿液約9公斤。然后，加入1公斤淀粉，l公斤面粉和適量（100克）食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變?yōu)榘咨]有漿液為止。迅速取出倒入豆腐盤架上（厚度約5厘米），折蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15～20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐。
（四）工藝流程 浸泡花生仁→去紅皮→磨漿→過濾→濾漿加淀粉、面粉、食鹽→攪拌→文火攪拌→倒入豆腐盤架包布中→壓上蓋板壓物→成品。
