臘肉炒臘干子：
用料：湖南臘肉250克，臘干子60克，干辣椒、生姜、大蒜、蔥、雞粉各適量；
做法：
1.臘肉洗凈,放入鍋中加入適量的水煮約20分鐘;
2.將煮好的臘肉切成約0.2厘米厚的片,臘干子洗凈后也切成約0.2厘米厚的片,干辣椒洗凈去籽后切碎,生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花;
3.熱鍋放入少許油(如果臘肉比較肥則不需放油),下入臘肉翻炒至出油;
4.下入臘干子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味；
5.加入適量的水,蓋上鍋蓋煮5分鐘左右;
6.放入蔥花及少許雞粉炒勻即可.
經(jīng)驗分享:
1.將臘肉先煮再炒可以去除臘肉中多余的鹽分,不然是很咸的吶;
2.臘肉與臘干子中均有鹽分,所以此菜不需放鹽;
