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這是一道特別鮮美的菜，好吃又營(yíng)養(yǎng)，老人孩子吃還能補(bǔ)鈣，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，蒸一蒸就能上桌，寓意好，待客也不錯(cuò)。

蒜蓉粉絲蝦

食材清單

海白蝦300g ，龍口粉 1把，帶皮大蒜 30g，鮮紅椒 10g，鹽 1g，白胡椒 1g

蔥 5g ，錦珍生抽 20g ，蠔油 15g ，食用油 30g

烹飪方法

1 / 準(zhǔn)備好所需要的食材，蝦建議用新鮮的活蝦最好，粉絲放溫水中泡軟。

2 / 蝦洗凈，剪掉蝦頭的利劍，蝦須和蝦腳，開蝦背去掉蝦線

3 / 放入盤中，加點(diǎn)鹽、胡椒粉、料酒、姜絲和蔥段腌制5分鐘

4 / 大蒜和辣椒分別剁末備用，不吃辣味的可以不放。

5 / 將粉絲打底放好，蝦清洗一下放粉絲上擺好

6 / 起鍋倒油，油熱后放入蒜末、辣椒末炒香

7 / 加生抽、蠔油和少許糖調(diào)味，關(guān)火

8 / 炒好的蒜蓉辣椒醬鋪在蝦上

9 / 水開入鍋，大火蒸10~15分鐘，取出

10 / 最后撒上蔥花點(diǎn)綴一下，即可享用。

11 / 成品

12 / 成品

Tips

1 / 這道菜的大蝦首選新鮮的活蝦，其次才是冰鮮的蝦

2 / 蒜蓉剁椒炒香，火候也要控制好，出香味就調(diào)味。不吃辣的朋友就省去辣椒，不過用不辣的辣椒來點(diǎn)綴，我覺得成品更好看。

3 / 如果擔(dān)心粉絲不夠入味的話，可以將粉絲中放點(diǎn)食用油和生抽拌一下

4 / 最后放入蔥花后最好再淋一勺熱油，激發(fā)蔥花的香味。我不喜歡吃太多油，菜譜中這個(gè)步驟省略了