冬天了，要多吃些羊肉補補。雖然我不吃羊肉，但老公對羊肉卻情有獨鐘。他說幾年前雙井有個賣羊棒骨的小店，生意特別火。羊棒骨沒什么肉，但可以吸骨髓吃，特香！就是已經(jīng)拆了。雙井的羊羯子李的白湯羊羯子，也挺好吃的。肉燉得爛爛的，沾著秘制調(diào)料，無比美味！但不知道為什么生意一直不好，前一段發(fā)現(xiàn)改成成都小吃了。再有就是五棵松的老谷羊羯子，每次去人都特別多！老公特希望老公能在我家附近開個分店。曾經(jīng)做過做羊排、羊尾、羊羯子、羊棒骨。做羊羯子的次數(shù)最多。材料比較容易買到，而且制作也比較簡單。骨酥肉爛的紅燒羊羯子就做好了！
主料：羊羯子，配料：蔥，姜，干花椒，辣椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽
花椒可以去除羊肉的膻味。
炒糖色應該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。
為節(jié)省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。
燉的過程中要注意撇抹。
