每年1月1日，標志著新一年的到來，人們習慣將這一天稱為“元旦”，俗稱“陽歷年”。元旦家宴，涼拌菜先上桌，分享10道做法，有葷有素，快點收藏好，涼拌菜簡單又好做，學會它，元旦做給家人吃，涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養(yǎng)素的一種烹調方法。因為，一般的涼菜都不經過高溫加熱，這樣就避免造成營養(yǎng)素的流失。蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處，下面看看這些涼拌菜的做法
【涼拌牛肉】
材料：牛肉750克、洋蔥1/2個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻適量、
做法：
1.把牛肉洗凈，切成大塊，鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出待用
2.將電飯煲內加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入蔥段，姜片，花椒，料酒，煮1小時，將牛肉煮熟，撈出晾涼
3.將煮熟的牛肉，按著牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順著紋路切，那樣咬不動，還塞牙
