▌戶力平
新春來臨，人們在置辦年貨的同時，還會選購幾盆鮮花置于廳堂之中，為家中平添幾分生機和節(jié)日氣氛，而水仙花是最受青睞的時令花卉之一，故有“年花”之稱。
水仙花素有“凌波仙子”之美譽，被視為吉祥如意、和平友好的象征，歷來受到北京人的青睞。
明代仇英《水仙臘梅軸》
北京養(yǎng)殖水仙已近千年
據(jù)《中國花卉文化》載：“水仙，石蒜科水仙屬，為多年生宿根草本，別稱凌波仙子、金銀臺、玉玲瓏、姚女花、女史花、天蔥、雅蒜、天蒜、儷蘭、女星、雪中花等，為中國十大傳統(tǒng)名花之一。”
關(guān)于水仙花的原產(chǎn)地有兩種說法。一說原產(chǎn)于中國，明代王象晉《御制佩文齋廣群芳譜》稱：“水仙，六朝人呼為雅蒜。此花外白中黃，莖干虛通如蔥，本生武當山谷間，士人謂之天蔥?！倍f原產(chǎn)于地中海一帶，在唐初傳入中國，于五代及宋初逐漸傳播開來，植物學界多認同此說。
相傳，水仙初稱“水鮮”，后取其得水滋潤而鮮活且有仙姿，故名“水仙”。而明代高濂在《遵生八箋》稱水仙“因花性好水，故名水仙”；李時珍則認為“水仙宜卑濕處，不可缺水，故名水仙”。
最早記載水仙傳入我國的可靠文獻是五代時期孫光憲為唐代段公路《北戶錄》所作注解，其曰：“從事江陵（今屬湖北）日，寄住蕃客穆思密嘗遺水仙花數(shù)本，摘之水器中，經(jīng)年不萎?！币馑际钦f寄居江陵的波斯人穆思密贈送給孫光憲幾棵水仙花，養(yǎng)殖于水盆中。孫光憲當時在南平國（今屬湖北）所轄的江陵任職，由此可知，我國水仙應(yīng)是由域外傳入，時間在五代或稍早的唐末。
到了宋代，水仙的傳播較為廣泛，整個江南地區(qū)都有了水仙的蹤跡。其中福建漳州所產(chǎn)水仙具有球大、花繁、花期長、形態(tài)美和香味濃的特點，故有“天下水仙數(shù)漳州”的美譽。理學家朱熹任漳州知府時，看到當?shù)厥a(chǎn)的水仙花，即興題詩《賦水仙花》：“黃冠表獨立，淡然水仙裝。弱植晚蘭蓀，高標摧冰霜?！?/p>
據(jù)傳，遼代已有自汴京（今河南開封）北上的使臣將水仙作為禮品帶入契丹，而遼南京（今北京）是宋朝使臣往來汴京與上京（今內(nèi)蒙古巴林左旗南）的必經(jīng)之地，由此水仙也傳到了南京城，但數(shù)量極少，只有契丹官員和貴族階層在新春之際才能觀賞到水仙的麗質(zhì)芳姿。
明清時，水仙逐漸成為京城冬日里常見的花卉，豐臺草橋一帶當時有冬日在暖洞子（溫室）里養(yǎng)殖水仙的，臘月里拿到京城的花局（花市）出售。明代《帝京景物略》載：“右安門外南十里橋，方十里，皆泉也……土以泉，故宜花，居人遂花為業(yè)。都人賣花擔，每辰千百，散入都門，入春而梅、而山茶、而水仙、而探春……”清代《光緒順天府志》稱：“水仙，草橋圃人每逢（冬日）廟市，肩擔成集。”富察敦崇在《燕京歲時記》還記載了護國寺、隆福寺花市上售賣花卉的情況：“春日以果木為勝，夏日以茉莉為勝，秋日以桂菊為勝，冬日以水仙為勝?！?/p>
民國時，水仙已成為京城冬日里常見的室內(nèi)名卉，《北平風俗小記》有“臘月末，城南花匠攜水仙數(shù)盆，于花市出售，其花亭亭玉立，清香淡雅，不染纖塵，有凌波仙子之稱，為文人雅士所青睞，置于廳堂，葉片青翠，花香撲面，實為冬日卉中之上品”的記述。而老舍先生在《北京的春節(jié)》一文里也提到：“從臘八起，鋪戶中就加緊地上年貨……賣水仙花的等等，都是只在這一季節(jié)才會出現(xiàn)的?！?/p>
（傳）宋代趙孟堅《水仙圖》
乾隆帝為水仙寫下五十九首詩
水仙芳姿綽約，素潔幽雅，清香宜人，又因名字之中有“仙”字，古往今來頗受人們的青睞。
清代康熙皇帝對水仙花情有獨鐘。初春之日，每當水仙開花，他總要在他的御案上擺上幾盆，供他把玩欣賞，還專門寫了兩首贊美水仙的詩歌，即《見案頭水仙花偶作二首》：“翠帔（pèi）緗冠白玉珈，清姿終不污泥沙。騷人空自吟芳芷，未識凌波第一花?！薄氨榧∮駸掝?，亭亭如立藐姑山。群花只在軒窗外，那得移來幾案間？”康熙筆下的水仙清素、雅潔、玲瓏、嬌美，被譽為“早春第一花”，足見水仙之尊貴。
乾隆皇帝對水仙花更是青睞，有史料統(tǒng)計，他曾為水仙花寫下五十九首贊美詩篇。其中一首詩曰：“生機消息不終窮，底用灰飛驗葦筒。一例清風明月下，仙人遙在水晶宮?！?/p>
乾隆極好翰墨，書法幾乎每日必作。偶涉繪事，或山水，或松竹花卉，而水仙是他繪畫最多的花卉之一，并以《水仙四幀》知名。其“以極佳紙作，或水墨，或雙鉤，或設(shè)以淡色，或竟以沒骨……構(gòu)圖雖簡，但造型甚準，最不易者能神閑意定，故有安祥平和之趣，堂皇富貴之態(tài)?！?/p>
乾隆二十五年（1760年）新春到來之際，乾隆皇帝還畫了一幅《庚辰歲朝圖》，畫面上有一塊聳立的奇石和盛開的水仙花，生機勃勃，似有暗香襲來。此圖為墨筆，運用西洋畫法，明暗立體效果明顯，并題“韶華”二字，而自題詩文曰：“臘半發(fā)青陽，曉春萃百祥。十干周復(fù)始，又慶值金穰。”
曹雪芹頗愛水仙，還把它寫進《紅樓夢》里，第五十二回云：“因見暖閣之中有一玉石條盆，里面攢三聚五栽著一盆單瓣水仙，寶玉便極口贊道：'好花！這屋子越暖，這花香的越濃。怎么昨兒沒見？’黛玉笑道：'這是你家的大總管賴大奶奶送薛二姑娘的兩盆水仙、兩盆臘梅：他送了我一盆水仙，送了云丫頭一盆臘梅。我原不要的，又恐辜負了他的心。你若要，我轉(zhuǎn)送你如何？’寶玉道：'我屋里卻有兩盆，只是不及這個?！?/p>
近代著名思想家和文學家龔自珍特別喜歡水仙，十三歲便寫下《水仙花賦》，描繪出水仙花瀟灑飄逸與仙姿神韻：“花態(tài)瓏松，花心旖旎。一枝出沐，俊拔無雙。半面凝妝，容華第幾？弄明艷其欲仙，寫淡情于流水。磁盆露瀉，文石苔皴（cūn）。休疑湘客，禁道洛神。端然如有恨，翩若自超塵?！彼运勺杂?，表達了自己不同于流俗的志向。他曾在宣武門外上斜街居住多年，距此不遠的下斜街有個花市，每月初三、十三、二十三賣花者云集。每年的臘月，他都到此選購一兩盆含苞待放的水仙花，放在案頭，以為“歲朝清供”。
歷代書畫家亦愛水仙，元代王迪簡，宋代趙孟堅，明代唐寅、陸治、陳道復(fù)，清代姜泓、錢維城、蒲華，近代吳昌碩、陳半丁、張大千等都有水仙畫作傳世。吳昌碩畫水仙往往以石頭相襯，剛?cè)嵯酀?，生機活潑，并配詩贊之：“水仙潔成癖，石頭牢不朽。落落歲寒侶，參我即三友。謫仙何耐煩，邀月更攜酒?！饼R白石筆下的水仙花更充滿生機，或水仙花在微風中起舞，花蕊肆意綻放；或花開吐露淡淡金黃，讓人沉醉。
明代邊文進《歲朝圖軸》，古樸的銅壺內(nèi)插梅、蘭、山茶、水仙等十種花材，象征十全。
老舍養(yǎng)水仙的竅門
水仙花為時令性較強的花卉，多在春節(jié)前后開花，所以北京人有冬季養(yǎng)水仙的雅俗，謂之“曬水仙”。一般在距春節(jié)前的一個月左右開始，將形似蔥頭的水仙球種泡在盆里，小心養(yǎng)護，其中有不少的講究。
首先是對水仙的球種精挑細選，因為球種的優(yōu)劣決定著花開的多少和花香是否濃郁。水仙花有單瓣花和重瓣花之分，單瓣花花瓣純?yōu)榘咨行挠幸粋€金黃色的杯狀副冠，俗稱“金臺銀盤”。重瓣花副冠不呈杯狀，故稱為“玉玲瓏”，在購買球種時要選擇適宜，所以選擇水仙球莖講究從看形、觀色、按壓等方面進行，如果球莖選不好，便只長綠葉而不開花。
北京人養(yǎng)殖多在臘月初五、初六左右開始，不宜過早，也不能太晚，否則很難保證在春節(jié)時開花。人們視水仙大年初一開花最吉利，也最應(yīng)景兒，如果在臘月二十八或二十九開花，到正月十五前后，屋里都會充滿淡淡的花香。據(jù)傳清代為了給皇宮帝后們養(yǎng)殖好水仙花，內(nèi)務(wù)府每年要從“水仙之鄉(xiāng)”福建漳州請來花匠，專司宮中養(yǎng)殖水仙之事，一般是冬月（農(nóng)歷十一月）進京，三月南歸。
此外，養(yǎng)殖水仙的室內(nèi)溫度也有所控制，多把水仙放到室內(nèi)的桌子、茶幾上，離窗子遠一點，中午暖和了，可以把它放在窗子邊上，不能放在太冷的地方。
老舍先生把“曬水仙”的竅門歸結(jié)為“低溫曬太陽”。白天把有水的水仙盆拿出去曬太陽，待太陽落山，再把水仙盆拿回屋內(nèi)。盡量離火爐或暖氣遠一些，而且要把盆放地上，取其低溫。水要天天更換，早上加新水，晚上倒掉。這樣養(yǎng)出來的水仙，花開得繁茂，葉子卻不會瘋長。因他管理得當，每年都是“花隨人意開”。
