我國每年新發(fā)腫瘤病人約250萬，因癌癥死亡人數(shù)為140萬，即每死亡5人中就有1人死于癌癥。男性中發(fā)病率最高的幾種癌癥依次是肺癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、食管癌和直腸癌，女性中最常見的依次是乳腺癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌和食管癌。
世界衛(wèi)生組織指出，大約30%的癌癥死亡源自五種主要行為和危險因素：高體重指數(shù)、水果和蔬菜攝入量低、缺乏運(yùn)動、吸煙及酗酒。在世界范圍內(nèi)，水果和蔬菜攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。水果和蔬菜食用量過少產(chǎn)生的全球負(fù)擔(dān)中，約85%為心血管病，15%為癌癥。
美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會撰寫的《食物、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防》專題報告中指出，如果能做到合理膳食、經(jīng)常運(yùn)動和保證正常體重，則可避免30%～40%癌癥的發(fā)生。
●由過多攝入熱量導(dǎo)致的身體肥胖，是結(jié)直腸癌、食管腺癌、胰腺癌、乳腺癌（絕經(jīng)后）、子宮內(nèi)膜癌和腎癌發(fā)生的主要原因之一。
●選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類、谷類和粗加工淀粉類主食，可以減少結(jié)直腸癌、食管癌發(fā)生的風(fēng)險。
●每日吃至少400克不同種類的非淀粉類蔬菜和水果，可以減少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的風(fēng)險。
●紅肉和加工的肉制品是導(dǎo)致結(jié)直腸癌的原因。因此如果吃肉，其攝取量每日應(yīng)低于80克；而加工的肉制品則應(yīng)完全避免。
●少吃腌制食物，減少烹調(diào)用鹽，可以減少胃癌發(fā)生的風(fēng)險。
●避免發(fā)霉的谷物和豆類，這種食物易污染霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌發(fā)生的主要原因。
●含酒精飲料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、結(jié)直腸癌、肝癌和乳腺癌發(fā)生的原因之一。如果飲酒，男性每日不超過兩份，女性不超過一份（一份酒大約含10～15克酒精）。
●避免攝入高能量密度的食物，避免含糖飲料，目的是控制體重。
●不吃燒焦的食物，少吃在明火上直接燒烤的肉和魚，少吃熏肉；用較低的溫度烹調(diào)肉和魚。
如果能夠遵循上述建議，一般人無須服用膳食補(bǔ)充劑。膳食補(bǔ)充劑對減少癌癥危險并無幫助。如果人們能夠保持不吸煙、選擇適宜的膳食、從事適度的體力活動、保持樂觀向上的情緒，盡量減少在不良環(huán)境中暴露，就可以避免1/3的癌癥發(fā)生。
(中國抗癌協(xié)會秘書長 張廣超)
