日照綠茶春茶
四月對(duì)于日照綠茶是一個(gè)重要的月份，雖然南方綠茶都早早的開始了春茶的采摘工作，但是受高緯度生長環(huán)境的影響，日照綠茶春茶都會(huì)在四月姍姍來遲。近年來隨著日照綠茶的受眾面越來越大，人們對(duì)于日照綠茶的認(rèn)可度也越來越高，而日照綠茶春茶作為極品中的極品也備受追捧，每年日照綠茶春茶季到處都是一片繁忙的景象，從茶農(nóng)春茶的采摘到茶商的炒制再到茶友的入手，各個(gè)環(huán)節(jié)用一個(gè)字來形容就是“搶”，那么究竟日照綠茶春茶好在哪？其實(shí)不論是“物以稀為貴”的觀念，還是搶開園茶的“第一口鮮”的觀點(diǎn)都是其中的原因之一。受生長環(huán)境的影響，與傳統(tǒng)南方綠茶相比，日照綠茶春茶有很多更為突出的優(yōu)勢。
01 / 冬眠時(shí)間長 營養(yǎng)儲(chǔ)存充足
對(duì)于很多綠茶來說春茶無非是經(jīng)歷一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，但是日照綠茶的休園期從國慶節(jié)前后一直到每年的四月中旬，這中間經(jīng)歷了整整半年多的時(shí)間，經(jīng)過半年多的冬眠，日照綠茶茶樹儲(chǔ)存了豐富的能量，各種營養(yǎng)也更加充沛，厚積薄發(fā)，半年多冬眠存儲(chǔ)的養(yǎng)分在短短的春茶季全部釋放而出，這其中的道理自然不用多說。
02 / 日照綠茶春茶基本無污染
每年的四月中上旬，北方氣溫雖有回升但是依然達(dá)不到高溫狀態(tài)，日照綠茶春茶經(jīng)歷半年低溫的修養(yǎng)生息，到了春茶采摘季，整體氣溫偏低，晝夜溫差較大，依舊達(dá)不到病蟲害的生長條件，無需噴灑各種農(nóng)藥殺蟲劑，春茶的生長基本無污染，因此日照綠茶春茶也更為安全衛(wèi)生。
03 / 日照綠茶春茶氨基酸含量較高 口感鮮爽
說到日照綠茶中的氨基酸，就要提到很多茶友經(jīng)常問到的問題，為什么有些日照綠茶喝起來鮮、甜、爽，而有些又沒有？有的人說沖泡之后的日照綠茶春茶有雞湯味？有時(shí)候又有一種濃郁的豌豆鮮？為什么有些日照綠茶干茶上面覆蓋著一層白白的絨毛？其實(shí)這都跟茶葉氨基酸有關(guān)系。
茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點(diǎn)。日照綠茶春茶干茶上面都會(huì)覆有一層白色的茶毫，我們?cè)跊_泡茶葉時(shí)，湯面上也漂浮著一層白白的細(xì)毛，很多朋友以為這茶湯不干凈，以為是灰塵，但其實(shí)不然，這是茶葉自身生長的毫毛，越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要組成物質(zhì)就有氨基酸。
日照綠茶屬于高緯度茶，日照綠茶春茶的生長氣溫較低，晝夜溫差較大，氨基酸有足夠的時(shí)間進(jìn)行積累，日照綠茶屬于小葉種，小葉種含氨基酸比大葉種多，而小葉種的細(xì)嫩部位含量又比粗老部位多。我們都在追尋嫩的茶，總感覺越嫩的茶葉，品質(zhì)越好。因此日照綠茶春茶中的氨基酸含量最為豐富，氨基酸含量高也就降低了茶葉中的氨酚比，決定了日照綠茶春茶極為鮮爽的口感，因此日照綠茶春茶的鮮爽口感是其他季節(jié)的茶葉無法比擬的。
04/ 春茶維生素和芳香物質(zhì)含量極為豐富
茶葉中的維生素遇高溫就會(huì)遭到破壞，溫度較高就會(huì)慢慢分解掉，日照綠茶因生長緯度高，氣溫低，晝夜溫差大，生長周期較長，這有效的保護(hù)了這些維生素，也保證了日照綠茶春茶中極為豐富的維生素含量，日照綠茶中富含的維生素大部分都是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。
花因香而“活”，茶因香而“貴”，品過日照綠茶春茶的茶友都知道，日照綠茶春茶的鮮香味是無與倫比的，不論是“板栗香”還是所謂的“果香”，都會(huì)給我們留下很深的印象，其實(shí)茶葉的香氣是由茶葉中自身的物質(zhì)決定的，茶葉中的芳香物質(zhì)，也被稱為"揮發(fā)性香氣組分(VFC)"，是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。茶葉中的芳香物質(zhì)遇高溫極易揮發(fā)，發(fā)生氧化。但是日照綠茶春茶的生長氣溫較低，茶葉中的芳香物質(zhì)能夠得到很好的保存，這也是為何日照綠茶春茶的香氣如此韻味悠長的原因。
05 / 氣溫低 溫差大 周期短 產(chǎn)量低
日照地區(qū)氣溫受海洋性氣候影響明顯，日照綠茶種植區(qū)域多在山區(qū)，在每年四月中上旬采摘季氣溫依舊遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他地區(qū)。日照綠茶春茶因生長氣溫低，晝夜溫差較大，茶葉的生長極為緩慢，到五月份以后氣溫急劇攀升，春茶的采摘周期較短，產(chǎn)量低，這顯然無法滿足日益增長的茶友需求，因此日照綠茶春茶“搶”鮮也是正常不過的。經(jīng)常喝春茶的茶友應(yīng)該都清楚，過了日照綠茶春茶季再想尋求春茶，特別是早春茶，那是非常困難的。
結(jié)語
日照綠茶春茶的腳步越來越近了，在今年的休園期日照綠茶沒有遭到明顯凍傷和倒春寒影響，預(yù)計(jì)今年日照綠茶春茶的產(chǎn)量會(huì)比去年有明顯的提升。不論是“一兩春茶一兩金”的品味象征，還是不負(fù)春光的情懷，在愛茶人心中，日照綠茶春茶都是開啟春天的一種儀式感，是對(duì)于整個(gè)春天的記憶收藏，這個(gè)春天從一杯日照綠茶春茶開始。四月將至，日照綠茶春茶依舊沉睡，莫急，等待中日照綠茶繼續(xù)積累著春光，待到春茶開采時(shí)，日照綠茶定不負(fù)君之所托。
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