紅燒肉這道菜，基本上家家戶戶都會做，但真正能把它做出香甜軟爛，肥而不膩的效果，卻沒有多少人。想要做好吃的紅燒肉，關(guān)鍵有兩點(diǎn)，一個(gè)是要用熱水焯肉，再一個(gè)添加醬豆腐汁，這樣做出的菜肴色澤更加誘人，肥而不膩，而且還不sei牙。
一、紅燒肉
食材：五花肉、蔥、姜、大料、鹽、料酒、桂皮、冰糖、老抽、醬豆腐汁
做法：
1、把五花肉洗凈切小塊兒，蔥切碎，姜切片。
2、鍋中加入開水，把五花肉放入鍋里焯一遍，然后撈出。
3、把水倒入大碗中，鍋里放肉，小火煎成微微焦黃，再放切好的蔥姜和桂皮翻炒。
4、倒入適量的老抽、料酒、鹽、大料、醬豆腐汁翻炒均勻，倒入之前的熱水，大火燉煮。
5、蓋上鍋蓋兒，放少許冰糖，大約燉1小時(shí)即可出鍋。
