芝麻被稱為八谷之冠，也是是世界上最古老油料作物之一，分白芝麻和黑芝麻，而黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，價(jià)格便宜，又可以做成各種美食，因而備受人們的喜愛(ài)。
黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、作為藥食同源之黑芝麻，富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可養(yǎng)護(hù)頭發(fā)，防止脫發(fā)和白發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑發(fā)亮。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載，補(bǔ)肝腎，益精血，有黑發(fā)，潤(rùn)腸之功。是一種非常好的保健美容食品。
2、黑芝麻含有的維生素E，排植物性食品的第一位，維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩細(xì)胞衰老，長(zhǎng)期食用可清除體內(nèi)自由基，起到抗衰老和延年益壽的作用，維生素E有助于頭皮內(nèi)的血液循環(huán)、緩解頭發(fā)干燥和發(fā)脆。
3、黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，因?yàn)橹ヂ楹胁伙柡椭舅?---亞油酸，這種物質(zhì)可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調(diào)節(jié)人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強(qiáng)細(xì)胞膜透性。食療作用早已被公認(rèn)，常食有益。
黑芝麻加一物同吃，腎變強(qiáng)了，血壓降了，頭發(fā)變黑了，睡眠也好了。
一、黑芝麻 山藥
功效：補(bǔ)脾養(yǎng)肺、滋補(bǔ)肝腎，美容潤(rùn)膚。
材料：山藥一小段，約30克，黑芝麻150克，粳米100克，鮮牛奶200毫升，冰糖100克，玫瑰糖6克。
做法：
1、將粳米用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干備用；
2、山藥切成小顆粒；黑芝麻炒香，加入鮮牛奶和清水放在料理機(jī)里攪拌，磨成漿，濾出漿汁；
3、鍋中加入適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊。
二、黑芝麻 核桃
功效：降血壓血脂，美膚養(yǎng)顏，烏發(fā)潤(rùn)發(fā)。
材料：黑芝麻50克，核桃2到4個(gè)，小米一杯，白糖適量。
做法：
1、取核桃仁，掰成小塊備用。
2、將熟黑芝麻放至濾網(wǎng)用洗水洗凈，小米淘洗干凈備用。
3、將黑芝麻、小米、核桃放入料理機(jī)中，加入適量的開(kāi)水或牛奶打成糊即可。
4、根據(jù)自己的己的口味加入適量糖，或不加都可以（個(gè)人一般不加糖直接吃）。
三、黑芝麻 枸杞
功效：烏發(fā)、防脫發(fā)。補(bǔ)肝腎，益氣血。
材料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花、冰糖各適量。
做法：
1．所有材料洗凈，枸杞泡軟，糯米要提前浸泡2小時(shí)。
2．將水煮開(kāi)后，放入大米和糯米、黑芝麻。
3．用小火將粥熬黏糯后，放入冰糖再煮約15分鐘后熄火，加入枸杞，利用粥的溫度將枸杞燜出味來(lái)。
4．吃時(shí)根據(jù)自己的口味加入適量的糖。
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