春天，多給家人吃蒸菜，這4道做法簡單，清淡營養(yǎng)，孩子愛吃長得快
春天來了，由于氣候的關(guān)系，這個季節(jié)風(fēng)比較多，空氣就比較干燥，很容易引起身體上火、肌膚缺水，所以要及時補充水分。在飲食上，要少吃辛辣、油膩的食物，盡量采用健康的烹飪方式，比如多吃蒸菜。
蒸菜可以保留食物的營養(yǎng)，而且水分充足，是非常健康的做法，滋補不上火，對身體有好處。無論老人還是孩子，都應(yīng)該多吃蒸菜，鮮嫩美味，孩子多吃長得快。
今天給大家分享幾道美味的蒸菜，做法簡單，營養(yǎng)好吃。
【芋頭蒸排骨】
準(zhǔn)備排骨、芋頭、香蔥、蒜瓣、小米椒、豆豉、食鹽、生抽、淀粉、食用油。
1、排骨剁成小塊，用清水浸泡60分鐘，撈出洗干凈，瀝干水分后加入適量食鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油抓拌均勻，再放入一勺豆豉抓勻，腌制2小時。
2、荔浦芋頭去皮后洗干凈，切成2厘米寬的方塊。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。芋頭塊放入碗中，加入適量鹽拌勻，腌制20分鐘，更容易入味。
3、腌好的芋頭塊放在盤子底部，腌好的排骨塊加入蒜末拌勻，放在芋頭上，料汁也倒進去，蓋上盤子后放進蒸鍋里，大火蒸15分鐘，取出后撒上蔥花、小米椒即可。
【洋芋擦擦】
準(zhǔn)備土豆、面粉、青紅小辣椒、青辣椒、香蔥、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、陳醋、辣椒面、花椒粉、五香粉、白芝麻、食用油。
1、辣椒、土豆洗干凈，土豆擦成土豆絲，不用洗，加入適量食鹽、五香粉、花椒粉、面粉，用手翻拌均勻，再加入一勺面粉，讓每根土豆絲都沾上一層面粉。
2、蒸鍋加水燒熱，蒸籠里鋪上籠布，把土豆絲均勻地鋪在籠布上，蓋上蓋子上鍋蒸5分鐘，土豆絲變透明后即可取出，趁熱抖散晾涼。
3、香蔥切蔥花，蒜瓣切蒜末，辣椒切碎，放入碗中加一勺白芝麻，用熱油潑一下激發(fā)出香味，加入食鹽、生抽、老抽、香油、陳醋攪拌均勻，倒在洋芋擦擦上拌勻即可食用。
【蝦仁蒸雞蛋】
準(zhǔn)備蝦仁、西藍(lán)花、雞蛋、溫水、食鹽、生抽、香油。
1、大蝦挑出蝦線，剝掉蝦殼，取出蝦仁備用。西藍(lán)花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。2個雞蛋打入碗中，加入1克鹽，用筷子攪散。
2、雞蛋液中加入1.5倍的溫水，差不多150克溫水，攪拌均勻后過濾一下，倒入碗中包上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放進蒸鍋里蒸6分鐘。
3、鍋里倒入清水，大火燒開，加入少量食鹽和油，倒入西藍(lán)花煮1分鐘，再放入蝦仁煮1分鐘，撈出瀝干水分。等到雞蛋表面凝固后，放上西藍(lán)花、蝦仁，繼續(xù)蒸4分鐘。出鍋后撕掉保鮮膜，淋入適量生抽、香油即可。
【香菇蒸肉丸】
準(zhǔn)備五花肉、雞蛋、香菇、香蔥、生姜、食鹽、生抽、雞精、淀粉、香油。
1、五花肉洗干凈，去皮后剁成肉餡。香蔥、生姜洗干凈，都切成碎末，放入肉餡中，加入食鹽、生抽、雞精、淀粉、香油，順時針攪拌5分鐘，肉餡上勁后腌制10分鐘。
2、香菇洗干凈，剪掉菌柄，倒放在盤子里，把肉餡搓成虎口大小的丸子，放在香菇上，都做好后把盤子放進蒸鍋里，大火煮開后小火蒸15分鐘。
3、蒸熟后取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里，加入適量食鹽、生抽、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
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