三鮮水餃的用料
面粉 300g 純凈水 160g左右
鹽 1g 豬肉餡 250g
蝦仁 250g 韭菜 250g
亞麻籽油 1大勺 蠔油 2勺
原汁醬油 2勺 胡椒粉 少許
海鹽 適量
三鮮水餃的做法
步驟1 肉餡加入蠔油、原汁醬油拌勻腌漬至少半小時(shí)。
步驟2 韭菜摘干凈，洗凈切碎，加入一勺油拌勻備用。
步驟3 面團(tuán)材料放入廚師機(jī)，打成團(tuán)用保鮮膜包好醒面。
步驟4 醒面時(shí)，我們來調(diào)下餡料，把肉餡倒入韭菜內(nèi)拌勻。
步驟5 加入蝦仁、鹽、胡椒粉拌勻即可，蝦仁太大的話切開。
步驟6 把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
步驟7 掐成小劑子，撒上面粉，輕輕滾一下。
步驟8 壓扁。
步驟9 搟成餃子皮。
步驟10 填上適量的餡，對(duì)折一擠，餃子就包好了。
步驟11 準(zhǔn)備一鍋清水，加一小勺鹽跟一塊八角，大火煮至沸騰，下入餃子，煮兩開撈出即可。
步驟12 成品照
步驟13 成品照
三鮮水餃的烹飪技巧
1.面團(tuán)和好后一定要松弛，面皮才會(huì)更柔軟，面粉跟水的比例不是絕對(duì)的，需要根據(jù)面粉的吃水量調(diào)整。2.煮兩開是指煮餃子的時(shí)候，湯水沸騰后加入一小碗的冷水然后再次煮開。
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