檸檬鳳爪的用料
雞爪 1000g 檸檬 1個
蒜 1頭 料酒 1勺
原汁醬油 2勺 蠔油 1勺
糖 2勺 小蔥 1小根
洋蔥頭 2個 姜粉 少許
花椒 少許 香葉 2片
小茴香 少許 桂皮 1塊
鹽 適量 香油 少許
檸檬鳳爪的做法
步驟1 準(zhǔn)備好全部食材，雞爪清洗干凈。
步驟2 把雞爪放入鍋內(nèi)（冷水下鍋），加入料酒、鹽、蔥段、姜粉，大火煮沸。
步驟3 水沸騰后，撈出浮沫。
步驟4 關(guān)火，一撥升起，快速把雞爪放入冰水！
步驟5 雞爪切成小塊。
步驟6 再次沖洗干凈，放回鍋內(nèi)，注入純凈水，沒過雞爪即可，再放入料包、蔥段、少許鹽、1勺蠔油，中小火燉煮15~20分鐘。（這里我設(shè)置的是1200w中火）
步驟7 煮好后，升起來控水晾涼。
步驟8 檸檬用鹽搓洗干凈，擦干水分，切薄片，去籽。
步驟9 準(zhǔn)備好的調(diào)料全部放入大碗內(nèi)，再倒入半碗純凈水拌勻。
步驟10 把料汁倒入密實袋，檸檬片也一并放進(jìn)去。
步驟11 把雞爪放進(jìn)去，擠出空氣，輕輕揉勻，冷藏至少2小時。（冷藏腌漬久一點，味道更佳喲?。?div style="height:15px;">
步驟12 成品照
步驟13 成品照
步驟14 成品照
檸檬鳳爪的烹飪技巧
1.檸檬切片后要把籽去掉，否則腌制的時候會有苦味！真的會苦?會苦?2.冷藏腌漬的時候，多揉幾次，會更外入味！
