不知道大家有沒有聽說過荔浦芋頭呢？今天我來給大家簡單地科普一下吧。荔浦芋頭，產(chǎn)自于廣西桂林地區(qū)的荔浦縣，你可別以為它只是普通的一種食材而已，人家的營養(yǎng)和背景豐富著呢。
荔浦芋頭可算是芋頭里最美味的一種，不僅味道獨特，而且個頭還很大。里面的肉質(zhì)更不用說，鮮嫩細膩，雪白的顏色讓你不忍下口。其所包含的營養(yǎng)價值和功效也是非常貼心的：它能夠有效地調(diào)節(jié)人體的酸堿的平衡，美容又美發(fā)，還能夠保護牙齒，增強人體的免疫力……女性朋友尤其要多注意哦，如果你想擁有一頭烏黑亮麗的秀發(fā)，不妨試試烹飪芋頭吧。
今天要和大家分享的菜就選擇了這份荔浦芋頭，當(dāng)美味的芋頭遇見我們多肉可口的排骨時，會擦出什么樣的火花呢？排骨別再燉著吃了，教你鮮香滑嫩做法，不燉不煎，每一口都超滿足。
準備好這些食材：荔浦芋頭、排骨、食用鹽、蒜、蔥、糖、蠔油、生抽、玉米淀粉。
1、將芋頭去掉外皮，洗凈以后再切成小塊狀，備用。
2、將排骨沖洗一下，去掉表層的血污和臟東西，切成小段，備用。
3、將大蒜去皮，切成碎沫，備用。
4、將蔥洗凈，切成小片的蔥花，備用。
1、我們先來把排骨腌制一下，將切成小段的排骨放入一只大碗中，添加適量的食用鹽、糖、蠔油、生抽、蒜沫和玉米淀粉，攪拌均勻以后腌制半個小時左右。
2、將腌制好的排骨和切成小塊的芋頭倒在一只碗中，然后把碗放入鍋中，開火，蒸半個小時左右。
3、蒜香芋頭排骨終于出鍋啦，可以根據(jù)自己口味決定是否撒一些蔥花哈。
這道菜的制作步驟看起來還是比較簡單的，但是也不要小瞧了它哦。它首先就需要你的耐心，其次來看看我總結(jié)的小技巧吧。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的芋頭
1、在做菜之前有朋友就遇到了難題：如何挑選優(yōu)質(zhì)的芋頭呢？別急，讓我來告訴你。我們在購買時，一定要注意，選擇重量比較輕而且表面沒有斑點的芋頭。因為重量輕，就表明芋頭內(nèi)含有的水分少；如果表面有斑點，切開以后一定會發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)有腐爛的部分。所以要選擇重量輕而且表面干凈無斑點的，這樣切開時，會發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)白嫩，質(zhì)地松軟。
我們也可以觀察芋頭的切口，如果汁液是液態(tài)的，說明水分多，質(zhì)地不好；如果汁液類似于粉狀，說明水分少，質(zhì)地蓬松。
2、如果有朋友擔(dān)心口感不夠松軟，可以在把芋頭和排骨一起蒸之前，把芋頭先放進熱油中炸過一遍，這樣吃起來，會覺得更加酥軟哦。
這道菜其實是偏清淡口味的，可以讓大家在吃肉的時候不覺得油膩。雖然中間等待的時間有點長，但是芋頭的清香和營養(yǎng)價值也值得你多多等待菜品出鍋哦。而且荔浦芋頭在古時候的地位可不低，是專門給皇家朝貢的哦。可見它的食用價值也很高哦。
關(guān)于這道菜，就先說這么多吧。挑選芋頭的小技巧大家記住了嗎？我可不會再教你一遍。還有，我可是有眼力見的人，就不耽誤大家享用美食啦，而且，我也要去吃飯咯。
