●四大類糖果各有特點
糖果產(chǎn)品主要有四大類，奶糖、硬糖、軟糖和酥糖。
奶糖是糖果市場基數(shù)最大的糖果品項，幾乎所有的糖果企業(yè)都生產(chǎn)奶糖產(chǎn)品。主要品牌有大白兔、金絲猴、阿爾卑斯、吉百利、喔喔等。在銷售中，奶糖企業(yè)往往利用各種形象的方式宣傳其產(chǎn)品的純正與營養(yǎng)性。如“一杯半牛奶”是吉百利的著名標志，意思是每200克吉百利巧克力糖果中就含有一杯半鮮牛奶。大白兔奶糖稱7粒糖即可沖成一杯牛奶，而金絲猴奶糖則宣傳“三粒泡一杯牛奶”?！窘】碉嬍尘W(wǎng) foodwang.com】
硬糖是中國糖果業(yè)中最古老的品種，其中水果硬糖更是以價廉物美深受消費者的喜愛。銷售人員告訴記者，硬糖產(chǎn)品越來越注意在味道的基礎(chǔ)上比拼內(nèi)涵。
軟糖適合各年齡段的消費者，其奇特的造型和鮮艷的顏色更容易吸引兒童和青少年的目光。為了適應(yīng)他們的消費特點，軟糖多以量小價低的小包裝形式出售。
據(jù)國家質(zhì)檢總局對糖果產(chǎn)品質(zhì)量的抽查，產(chǎn)品質(zhì)量總體良好，但有波動。存在的主要問題是還原糖、干燥失重等理化指標檢測項目不合格。質(zhì)檢總局工作人員介紹說，干燥失重的高低關(guān)系到糖果的軟硬程度，干燥失重低使糖果偏硬，影響口感，高則易粘牙且不利于貯存;還原糖偏高會使糖果吸潮，易使糖果變質(zhì)，影響質(zhì)量。
中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會技術(shù)顧問張忠盛介紹說，還原糖包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等，主要存在于淀粉糖漿和麥芽糖漿中，所占的比例大概為40%至50%。一般來說，水果硬糖中的淀粉糖漿或麥芽糖漿的比例應(yīng)在12%至18%之間，奶糖中的比例應(yīng)在25%以下。但隨著蔗糖價格上漲，有的企業(yè)為了減少成本，提高淀粉糖漿或麥芽糖漿的比例，有的將水果硬糖淀粉糖漿的比例提高到40%以上，將奶糖中的淀粉糖漿提高到30%以上。這樣，不僅影響糖果的口味，也會造成糖果易吸潮、不耐貯存。
糖果質(zhì)量的鑒別方法
一、色澤鑒別
良質(zhì)糖果色澤鮮明均勻，有光澤，無斑點。而劣質(zhì)糖果色澤灰暗，有斑點。
二、狀態(tài)鑒別
良質(zhì)糖果包裝完整，表面光滑潔凈。硬糖應(yīng)堅硬而有脆性;軟糖應(yīng)柔軟而有彈性，乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應(yīng)該口感細膩。所有糖果均應(yīng)不粘牙，不粘紙。
三、氣味鑒別
良質(zhì)糖果具有純凈香味。
四、滋味鑒別
良質(zhì)糖果甜味和順、適中，無其他異味。而劣質(zhì)糖果有焦苦味及其他不良滋味。 1、奶糖 奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。 奶糖中含脂肪量較多，多吃后不易消化，而且影響食欲，不利嬰兒的生長發(fā)育。 2、軟糖 軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高;一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規(guī)則形。 專家建議：不主張兩歲以下的兒童吃軟糖，因其易卡在咽喉或氣管里給兒童帶來致命危險。 3、硬糖 硬糖是經(jīng)高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體結(jié)構(gòu)。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的 硬糖屬于可能會引起寶寶窒息的危險食品，主張家長不要給寶寶食用硬糖。 4、夾心糖 果醬夾心糖取各種天然風(fēng)味的果醬，佐以糖料制得內(nèi)餡，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆內(nèi)糯，水果風(fēng)味獨特，酸甜可口，為高檔糖果之一。果醬夾心糖含水量較高，一般達20%左右。 1、包裝 品質(zhì)優(yōu)良的糖果，包裝紙防潮性好，商標圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴實、緊密、整齊，無破裂松散現(xiàn)象，高級糖果有幾層包裝，包裝精美。普通糖果的包裝一般，只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒有廠名，質(zhì)量很差。 2、外觀 品質(zhì)優(yōu)良的糖果，表面光潔平整，無裂紋，無殘缺，無粘結(jié)，無雜質(zhì)，透明度好。夾心糖不露餡。如果糖果大小不完整，發(fā)粘，沒有透明度的，則是低劣糖果。 3、香味 每一種糖果都有獨自的香味，如果某種糖果失去了它本身固有的香味，則這種糖果就起了質(zhì)的變化，消費者不宜選購。 4、粒數(shù) 正規(guī)廠家生產(chǎn)的糖果，每千克都有一定的粒數(shù)，大小均勻。每千克100粒(塊)以下的，允許差數(shù)2粒;100-200 粒的，允許差數(shù)4粒;200粒以上的，允許差數(shù)為土6粒。如果購買的糖果粒數(shù)不符合上述數(shù)值，則其質(zhì)量差。 5、發(fā)烊發(fā)砂 糖果表面包裝紙有少量發(fā)粘的，則是輕微的發(fā)烊;開始溶化變形的，則是嚴重的發(fā)烊。糖果表面白色砂層在1-2m的，則是輕微發(fā)砂;在3-5m的，則是嚴重的發(fā)砂。發(fā)砂，是糖果中蔗糖溶化后重新結(jié)晶的現(xiàn)象。嚴重的發(fā)砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊，不宜購買。 一、看品牌 “品牌”就好比人的名字，名正則言順，實至則名歸。一個響亮的品牌，是企業(yè)實力與消費口碑的積累，能為您帶來購買與品嘗時的信賴感。選擇名牌的好糖果，不僅購買者臉上光彩，饋贈親友更是讓人吃得放心、開心。 過年用響當當?shù)?#8221;中國名牌”【徐福記新年糖】招待客人或致贈親友，當然備受贊賞和歡迎。 二、查標幟 由國家頒布的《QS》認證標志，是食品質(zhì)量安全市場準入制度，以食品生產(chǎn)許可證制度確保所有食品生產(chǎn)，都受到國家的法治規(guī)范，讓過去許多罔顧消費者安全的缺乏良知的廠家，無法再輕易危害大眾的健康安全。 無論在任何消費場所選購的糖果，一定要確實檢查是否印有《QS》認證標志，以及許可證號才符合規(guī)定。拒絕購買沒有《QS》認證標志的糖果，不僅保障自身食品安全，更是杜絕不肖廠家的生存機會。 三、講質(zhì)量 除了《QS》認證標志，作為總體把關(guān);還要多方面了解生產(chǎn)廠家的質(zhì)量管理體系，更加上有好的品質(zhì)，吃起來不僅放心，更多了美味的享受與健康。堅守品質(zhì)關(guān)卡的【徐福記】始終堅持“質(zhì)量第一、品質(zhì)第一”的原則，以”HACCP”與“ISO”實施最嚴格的質(zhì)量及生產(chǎn)管理;全方位地確保【徐福記】產(chǎn)品的最佳品質(zhì)。【徐福記】的糖果與餅干皆獲頒《中國名牌》稱譽，可謂實至名歸地為【徐福記】的好品質(zhì)以為佐證。 四、挑口味 糖果有著各式各樣的口味，如何才能選中自己喜歡的口感風(fēng)味呢?為了免除挑選的亂花迷眼，在全國各賣場、超市里，您可以輕松舉步至【徐福記】的產(chǎn)品專柜，一定會有意想不到的開心收獲?！拘旄Ｓ洝慨a(chǎn)品分為五大類：精致糖果、新年巧克力、精美糕點、高級果凍布丁及沙琪瑪，從多樣化到精致化，口味和品類豐富，口感更是高檔的享受，全產(chǎn)品散、包裝超過600余款(種)，兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代，東西方不同風(fēng)味及特色的新年糖果、巧克力、糕點等休閑食品，肯定會有那么幾款迎合您挑剔的品味與喜好。 五、選看頭 好的包裝不僅外觀上設(shè)計漂亮精美，更起到衛(wèi)生保鮮、存放安全等多種作用?！拘旄Ｓ洝康奶枪捎脟H領(lǐng)先的現(xiàn)代化包裝生產(chǎn)線，包裝材料與印刷油墨都以最嚴格的食品食用級的標準，予以規(guī)范檢測，使糖果不僅包裝得光鮮平整、密實保鮮，更加安全衛(wèi)生、風(fēng)味長存。
怎樣選購糖果? 5、含果仁、花生仁等的半軟糖，這種糖含大量果仁、花生仁，有豐富營養(yǎng)。糖果質(zhì)量的鑒別有以下幾個方面：
年貨糖果購買提示：
