武夷巖茶-大紅袍的泡法（功夫茶）
分類：生活雜記 by lao8 發(fā)表于 2010-11-24 0:16:00 去過幾趟武夷山，喝過還算不錯的“大紅袍”，本來對茶沒有任何概念，在品茶的那刻對武夷山的茶，武夷山茶文化熏陶出來的人有了新的認識，帶來點巖茶回來，不想糟蹋了好茶，結(jié)合回憶找回在武夷山喝茶感覺。
武夷巖茶大紅袍，最正宗的當然要算九龍窠那幾棵數(shù)百年的老茶樹了，但那個茶葉一般人想都不要想，每年只有幾兩，估計做夢也輪不著。更重要的是，生老病死乃生命之規(guī)律，從植物學的角度來講，那幾顆老樹現(xiàn)在所長出的茶葉事實上未必有多好；通過無性繁殖人們在相近的生長環(huán)境培育的大紅袍的后代，可能會青出于藍而勝于藍。
家庭工夫茶茶具，少了一些表演性質(zhì)的附件。宜興紫砂茶壺、茶海（陶瓷的、玻璃的、紫砂茶壺都可以）、茶杯、聞香杯、茶漏。茶具嘛，看個人的愛好，宜簡宜繁，喝茶就是要隨意自然，不要搞什么定數(shù)。
功夫茶茶具
沖飲方法：先燙壺杯，按壺杯容量每20毫升1克茶葉比例下茶，用沸水沖泡，刮出表面泡沫，加蓋后約一分鐘，依次巡回將茶湯注入飲用杯中。每增加一次沖泡，蓋停時間需增加一分鐘，以便可溶物浸出，可連續(xù)沖泡七次以上。每次品飲時需慢飲細啜，入口有濃郁芳香氣味，過喉潤滑甘爽，初雖稍有苦澀，過后則生津回甘可口。
細菌，是無處不在的；第一步先用沸水洗茶具，茶壺里要注滿沸水，茶壺外面也要澆一澆，清洗消毒的同時，也是預熱茶壺，改善紫砂茶壺微孔結(jié)構(gòu)，提升紫砂茶壺的性能。
功夫茶--洗茶具
功夫茶--洗茶具
洗碗茶壺的水倒在茶海里，繼續(xù)清洗其他的茶具，洗過的水都澆在茶壺上。看，使用久了的紫砂茶壺，沖白開水也有茶色。
功夫茶--大紅袍的泡法
功夫茶--大紅袍的泡法
功夫茶--大紅袍的泡法
功夫茶--大紅袍的泡法
武夷山巖茶一般條形比較疏松，所以一般要多放一些茶葉，大約到茶壺的2/3，當然可以根據(jù)自己的口味增減。
功夫茶--大紅袍的泡法
第一遍沖水，洗茶！要高沖，把雜質(zhì)沖出來。
功夫茶--大紅袍的泡法
大紅袍泡法--洗茶,泡沫要刮掉
大紅袍泡法--洗茶
大紅袍泡法--洗茶
第一遍洗茶的茶湯還是用來洗杯子、潤紫砂茶壺。
大紅袍泡法--洗茶
正式開始沖泡了。高沖充分萃取茶葉精華。
第一泡蓋停幾秒鐘以后，把茶倒在茶海里。喝之前可以先聞聞茶香，可以使用聞香杯；記得聞香杯拿起來的時候在被子邊緣刮一下，抹掉帶起來的茶湯。聞的時候鼻子湊近、深呼吸，享受含蓄優(yōu)雅的巖茶香氣，可以搓動聞香杯。這一步是“聞其香”。
功夫茶-大紅袍泡法-聞香
功夫茶-大紅袍泡法-聞香
功夫茶-大紅袍泡法-聞香
功夫茶-大紅袍泡法-聞香
功夫茶-大紅袍泡法-聞香
觀其色，觀察巖茶茶湯的顏色、透明度，以及每泡之間茶湯顏色的變化。
功夫茶-大紅袍泡法-觀色
喝功夫茶的時候要啜吸，把杯子放在嘴邊，喝著一些空氣吸進口腔，空氣帶動茶湯在口腔翻滾，這樣能更好地感受武夷巖茶的“巖骨花香”，還可以呼出一口氣，讓香氣在鼻腔里回蕩，最后再入喉，喝幾杯就會有回甘，那個甜啊……品中國功夫茶和品法國葡萄酒的要領是基本一樣的，入口以后幾乎完全相同。
一般武夷山巖茶可以沖泡上十遍，云南普洱也比較耐泡，相比之下閩南安溪鐵觀音喝個四五遍就基本沒味道了，和綠茶差不多。
茶香的一瞬間，即是永恒。
大紅袍的泡法
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文章名：武夷巖茶-大紅袍的泡法（功夫茶）
標簽:武夷山 武夷巖茶 大紅袍 功夫茶 工夫茶
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