香椿豆腐餅的用料
香椿 一小把 北豆腐 一塊
淀粉 適量 鹽，雞精 少量
輕鹽醬油 1勺 食用油 適量
香椿豆腐餅的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 香樁芽過水洗去浮塵。
步驟3 鍋內(nèi)水燒開，放入香樁芽。
步驟4 關(guān)火，加蓋燜2分鐘。
步驟5 鍋內(nèi)水微開時放入豆腐煮2分鐘，去除豆腐的腥味。
步驟6 煮好的豆腐瀝水撈出。
步驟7 把香椿攥干水分，切成碎末。
步驟8 豆腐切成兩塊，加適量的鹽，分別放進兩個容器捏碎。
步驟9 在其中一份捏碎的豆腐中加入香椿碎，適量鹽，雞精和1勺輕鹽醬油。
步驟10 抓拌均勻。
步驟11 在另一份捏碎的豆腐中加入適量的淀粉。
步驟12 也抓拌均勻。
步驟13 取適量豆腐碎（加了淀粉的），壓成餅坯。
步驟14 在餅坯上填上豆腐香椿餡料。
步驟15 在上面再包上一塊豆腐碎餅坯，把餡料完全包起來，壓成餅狀。
步驟16 鍋中適量油燒熱，放入豆腐餅坯，煎至一面金黃挺實后翻面。
步驟17 中小火煎至兩面金黃就可以出鍋啦。
步驟18 春吃一口鮮，香椿豆腐餅。
香椿豆腐餅的烹飪技巧
一面煎至金黃挺實了，再翻面煎。不要經(jīng)常翻面，否則豆腐餅容易散開。
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