長壽菜之一：“含碘冠軍”海帶
海帶具有較高的營養(yǎng)保健價(jià)值。研究發(fā)現(xiàn)，海帶中的鈣具有防止血液酸化的作用，而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一。海帶中的有機(jī)碘有類激素樣作用，能提高人體內(nèi)生物活性物質(zhì)功能，從而發(fā)揮其降血糖、降血脂的作用。海帶含有豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝入過多的作用，因此能防治高血壓。當(dāng)然，要禁碘或少食碘的患者要不食或少食。
【食用方法】將海帶泡發(fā)好，入砂鍋中加入一點(diǎn)淡菜煲至熟后，再加入適量的蒜茸，橄欖油及鹽，調(diào)煮成海帶湯即可使用?；蚺c排骨煲湯均可。
長壽菜之二：“氨基酸皇后”香菇
香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有蛋白質(zhì)13克，還含有其它各種營養(yǎng)成分。
【食用方法】乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”“炒冬菇”等菜肴，制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹飪使用。
長壽菜之三：“天然保健品”蕨菜
蕨菜素有“山菜之王”的美稱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素，是天然的保健品。
【食用方法】將蕨菜洗凈用開水焯一下可炒食或沖湯；還可干制，將其稍加蒸煮，曬干，食時(shí)用水浸泡。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
長壽菜之四：“天然抗生素”馬齒莧
馬齒莧民間又稱“長命菜”，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分外，還含有大量去甲上腎上腺素和多量鉀鹽，具有降低血糖濃度，降血壓，保護(hù)心臟的作用。藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
【食用方法】選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，出去須根，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開水洗凈擠干水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用。
