營(yíng)養(yǎng)素 | 主要功效 | 缺乏時(shí)的癥狀 | 含量較多的食物 |
維生素A | ·預(yù)防夜盲癥、視力減退 ·保持皮膚和黏膜正常 ·維持免疫細(xì)胞有動(dòng)作 | ·容易脫毛、肌膚干燥、指甲易脆 ·夜間視力不好，遇強(qiáng)光時(shí)流眼淚 ·易患感冒、肺炎等感染病 | 肝臟、肝油、鱔魚、鱈魚、雞蛋 牛奶、乳制品、胡蘿卜、菠菜 青椒、油菜、南瓜等 |
維生素B1 | ·協(xié)助米飯、面包、砂糖等糖的分解·維持腦的中樞神經(jīng)、手腳地末稍神經(jīng)機(jī)能正?！ぷ尵癜捕?、增進(jìn)食欲、預(yù)防疲勞、預(yù)防腳氣病 | ·心情煩悶，失去集中力、協(xié)調(diào)性 ·易疲倦，食欲不振，惡心嘔吐 ·便秘，出現(xiàn)腳氣病 | 小麥胚芽、食物米糖、鱔魚
腎臟、心臟、豬肉、芝麻、玉米 黃豆、大豆、碗豆 |
維生素B2 | ·毛發(fā)、指甲、肌膚更健康 ·增強(qiáng)視力 ·預(yù)防口唇炎、舌炎、口內(nèi)炎 ·具有分解薌、解毒的功能 | ·易患白內(nèi)障、畏光 ·易患脂溢性皮膚炎、口唇炎、舌炎、口內(nèi)炎、肛門、陰部附近糜爛 ·易患動(dòng)脈硬化 | 豬肝、牛肝、魚、蛋、乳制品 牛奶、縵魚 |
維生素B3 | ·維護(hù)皮膚的健康 ·保持神經(jīng)功能正常 ·讓脂肪質(zhì)代謝變好、預(yù)防脂肪肝·減輕孕婦初期的孕吐、緩和緊張·具有解毒、抗過敏的作用 | ·神經(jīng)過敏、睡不著 ·皮膚炎、濕疹、口內(nèi)炎等 ·易患蛀牙、貧血 ·易產(chǎn)生脂肪肝 ·孕婦初期孕吐嚴(yán)重 | 蛙魚、沙丁魚、比目魚、等魚類 豆類、糙米、肝臟 |
菸草酸 | ·幫助腦神經(jīng)的活動(dòng) ·讓血液循環(huán)變好 ·改善食欲不振、下痢等胃腸障礙 | ·頭痛、眩暈、神經(jīng)衰弱 ·齒齦潰爛、舌頭紅腫、口角炎 ·食欲不振、便秘、口臭 | 豬肝、牛肝、沙丁魚等 |
泛酸 | ·增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒等感染癥 ·產(chǎn)生對(duì)抗壓力的耐久力 ·減輕藥的副作用 ·增加好的膽固醇 | ·產(chǎn)生白發(fā)、頭發(fā)失去光澤 ·易患感冒等感染癥 ·胃腸功能障礙 | 肝臟、雞蛋、牛奶、肉類 花生、花椰菜、香薯等 |
葉酸 | ·預(yù)防貧血、口腔內(nèi)的發(fā)炎癥狀 ·增強(qiáng)對(duì)抗疾病的抵抗力 ·出現(xiàn)口腔炎、口內(nèi)炎 ·造成貧血、食欲不振，胃潰瘍 | ·神經(jīng)過敏、煩悶、健忘癥 | 肝臟、肉類、黃豆、菠菜 扁豆、番薯、蘆筍、香蕉等 |
維生素C | ·抗酸化、抗癌及解毒作用 ·強(qiáng)化血管、皮膚、黏膜、骨骼 ·抑制黑色素的形成 ·幫助鐵、銅的吸收 ·協(xié)助紅血球中的血色素的合成 | ·肌肉缺乏彈性 ·出現(xiàn)老人斑、雀斑 ·貧血、刀傷難治療，易致壞血病 ·增加胃癌、肝癌兇險(xiǎn)性 ·易患感冒、免疫力、解毒力變?nèi)?/p> | 草莓、橙、柑橘、柿子、葡萄 柚、青椒、油菜、菠菜、番茄 奇異果、木瓜等 |
維生素D | ·保持牙齒和骨髓的健康 ·幫助嬰兒的骨骼和牙齒正常發(fā)育 ·防止骨折 | ·出現(xiàn)蛀牙、牙齦脆弱 ·嬰幼兒出現(xiàn)Ｘ形Ｏ形腿、佝僂病 ·骨骼脆弱、易骨折 ·骨骼軟化、骨質(zhì)疏松 | 沙丁魚、鮭魚、鯪魚、青魚 帶魚、木耳、香菇等 |
維生素E | ·保持血管年輕，降低心臟病、腦中風(fēng)等危險(xiǎn)性 ·與黃體荷爾蒙、男性荷爾蒙分泌有關(guān)維持生殖機(jī)能，防止流產(chǎn) ·延緩衰老、預(yù)防癌癥 | ·女性易造成不孕、流產(chǎn)、快速出現(xiàn)更年期癥狀 ·肌肉僵硬、運(yùn)動(dòng)能力下降 ·易致動(dòng)脈硬化、心臟病、腦中風(fēng) | 杏仁、小麥胚芽、南瓜、菠菜 鱔魚、鱈魚子等 |
蛋白質(zhì) | ·構(gòu)成人體、維持生命 ·讓腦的功能活動(dòng)性化 ·精神安定、神經(jīng)功能變好 ·強(qiáng)化肌肉、維持消化系統(tǒng)正常 ·提高疾病或受傷的低抗力 | ·大腦遲鈍，記憶力、思考力減弱 ·沒有體力、精力 ·性能力減弱 ·出現(xiàn)水腫 | 肉、魚、家禽、蛋類、鮮奶 奶粉、大豆、四季豆、碗豆 谷類 |
糖類 | ·轉(zhuǎn)換成能源 ·以血糖的方式在體內(nèi)循環(huán)，供給能量，以原糖的方式貯藏于體內(nèi) ·維持肌肉運(yùn)動(dòng)和體溫 | ·血糖變低，使腦能源缺乏，嚴(yán)重失去意識(shí) ·全身能源不足，產(chǎn)生疲勞 | 谷物、面粉、面包、麥片 玉米、蘋果、鳳梨、西瓜 香蕉、柑橘 |
食物纖維 | ·解除或預(yù)防便秘、痔瘡等 ·預(yù)防肥胖，降低膽固醇 ·防止高血壓上升，預(yù)防高血壓 ·增加腸內(nèi)有用細(xì)菌減少腐敗細(xì)菌 ·增強(qiáng)腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便 | ·便秘、痔瘡、大腸癌 ·肥胖、高血壓、糖尿病 ·動(dòng)脈硬化、心臟疾病 ·十二指腸潰瘍 | 黑麥粉、豆腐渣、麥片、四季豆 大豆、黃豆粉、蘿卜、菠菜 花椰菜、奇異果 |
鈣 | ·讓精神安定，防止失眠 ·維護(hù)牙齒和骨骼健康 ·防止骨質(zhì)疏松癥、減少骨折 | ·神經(jīng)不安，情緒焦躁 ·出現(xiàn)牙周病，蛀牙等 ·易患動(dòng)脈硬化、高血壓、腎結(jié)石 ·軟骨病，小孩易患佝僂病 ·容易骨折，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥 | 牛奶、乳制品、小魚干、干蝦 豆腐、杏仁、開心果 |
磷 | ·制造健康的牙齒和骨骼 ·幫助細(xì)胞修復(fù) ·緩和關(guān)節(jié)炎 | ·牙齒和牙齦脆弱，形成齒槽膿漏 ·小孩發(fā)育遲緩，引發(fā)佝伙病 ·易患腎結(jié)石 ·骨骼變?nèi)酰瑢?dǎo)致骨質(zhì)疏松癥 | 牛奶、奶制品、小魚干、干蝦 |
鐵 | ·讓肌肉血色變好 ·預(yù)防缺鐵性貧血 ·供給腦和身體的氧氣，提高身體機(jī)能 | ·大腦思考力、集中力低下 ·舌頭和口角呈紅色潰爛狀 ·低抗力低，易形成著涼的體質(zhì) ·易患貧血、臉色差 ·幼兒發(fā)育遲緩，孕婦早產(chǎn) | 肝臟、肉類、沙丁、魚 凍豆腐、蓮菜、油菜 |
鋅 | ·防止毛發(fā)脫落 ·保持味覺嗅覺的正常 ·促進(jìn)小孩發(fā)育及人體新陳代謝 ·維持男性生殖器官發(fā)達(dá)，維持生殖能力 | ·毛發(fā)脫落、容易禿頭 ·精神憂郁、情緒不安定 ·味覺異常 ·易患感冒、且難以治愈 ·男性性能力降低 | 牧蠣、肝臟、堅(jiān)果、杏仁 蕎麥分、沙丁魚、小胚芽 紅豆、小牛 |
鎂 | ·讓精神安定 ·防止鈣質(zhì)在腎臟等軟組中沉積 ·是構(gòu)成骨骼的重要成分，維持骨骼的正常代謝 ·讓牙齒的琺瑯質(zhì)中的鈣質(zhì)沉積 ·讓心臟肌肉活動(dòng)變合佳，預(yù)防心臟病 | ·牙齒發(fā)育不全 ·焦躁不安、心煩、集中力低下 ·易產(chǎn)生腎結(jié)石 ·骨骼脆弱，造成骨質(zhì)疏松癥 ·易造成心律不齊，引發(fā)心臟病 | 杏仁、腰果、牡蠣、大豆 菠菜、四季豆、紅豆、香蕉 小麥芽、鯪魚 |
碘 | ·讓精神活潑 ·預(yù)防、治療甲狀腺腫 ·使皮膚、毛發(fā)、指甲健康 ·促進(jìn)小孩身體及智力發(fā)育 ·讓脂肪燃燒，預(yù)防肥胖 | ·精神不佳、反應(yīng)遲鈍 ·甲狀腺腫大 ·皮膚、毛發(fā)失去光澤 ·小孩身體、智力發(fā)育緩慢 ·容易肥胖 | 海帶、沙丁魚、蘚苔、海產(chǎn)品 |
