春季是陽氣上升的季節(jié)，冬季是肝氣旺盛的季節(jié)。在飲食上，應遵循養(yǎng)肝明目、清肝、健脾和胃、益胃的原則。尤其是一些春季的蔬菜，對身體是非常好的食材，堪稱一道妥妥的長壽菜。往下看吧！
春季是陽氣上升的季節(jié)，冬季是肝氣旺盛的季節(jié)。在飲食上，應遵循養(yǎng)肝明目、清肝、健脾和胃、益胃的原則。尤其是一些春季的蔬菜，對身體是非常好的食材，堪稱一道妥妥的長壽菜。往下看吧！
薺菜
薺菜是最能代表春天的味道，也是各種春季蔬菜中的佼佼者。民間有這樣的說法：“三月三，薺菜為藥”。
推薦吃法【錢包餃子】
配料表：薺菜、雞蛋、胡蘿卜、大蒜、雞蛋、大蒜、香菜、洋蔥
1、薺菜200克，去老根，洗凈。
2、鍋中燒開水，燒開的水中加入鹽和一茶匙食用油，然后倒入薺菜炒水。水焯30秒后撈出過涼水過一下。晾涼后馬上出門，把薺菜里的水瀝干。
3、處理好的薺菜放在案板上，換刀切小一點。
4、準備土雞蛋3個，打入碗中，加入一勺鹽攪拌均勻；胡蘿卜半根，切成小方塊備用。
5、鍋中油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋花小塊煎熟，裝盤待用，鍋內用底油將胡蘿卜丁炒軟。
7、準備一個大碗，倒入胡蘿卜、雞蛋、薺菜、鹽、雞湯、蠔油，先拌勻，再在碗中加入50克玉米粉和80克面粉。
8、攪拌均勻，只要能聚成一團不散開即可，然后先放入清水中，然后把面粉搟圓，再抖掉多余的面粉，胚就做好了。
9、取一鍋燒開水，蒸盤里放水，把素菜餃子放進去，蓋上大火蒸6分鐘至熟。
美味的薺菜餃子就做好了。如果你喜歡吃辣，也可以配上醬汁，味道還是不錯的。
菠菜
菠菜雖是一年四季常見的蔬菜，但以春菜最佳，色紅葉綠，鮮嫩可口。還可以清胃養(yǎng)肝，明目養(yǎng)血。
推薦做法【涼拌菠菜】
配料表：花生100克、雞蛋3個、軟粉絲1根、菠菜1把、胡蘿卜1根
1、取一鍋倒油，將花生米放入冷油中炸至表面顏色變深，表皮張開80%時關火，待涼待用。
2、碗里煮3個雞蛋，拌勻，鍋里留些基礎油，倒入蛋液，兩面煎成小塊，起鍋，先放。
3、細粉絲，開水燙一下。
4.準備一把菠菜和胡蘿卜。將胡蘿卜去皮并切成薄片。5.取一鍋，焯水。煮沸后放入菠菜，焯水。變色后，立即取出，放入冷水中。
6、將胡蘿卜倒入水中焯一下，切碎后撈出。
7、然后將菠菜榨干放入碗中，加入胡蘿卜、粉絲、雞蛋、堅果。
8、另做調料：白芝麻、蒜茸、熱油、醬油、香醋、辣椒油、鹽、糖。攪拌均勻后，立即倒入菠菜碗中，攪拌均勻即可食用。非常好吃的冷菠菜。
山藥葉
紅薯葉含有多種營養(yǎng)素和天然多酚，有助于增強免疫力和促進新陳代謝。這是一種當之無愧的長壽蔬菜。
推薦做法【小炒土豆葉】
配料表：紅薯葉、大蒜、小米椒
1.取紅薯葉1片，用加了1茶匙鹽的清水浸泡10分鐘，洗凈。
2、大蒜切碎，小米椒切碎。
3.鍋中油燒熱，加入蒜頭、木瓜椒爆香，再加入紅薯葉炒熱。紅薯葉呈翠綠色后，加入鹽、胡椒粉和雞湯，拌勻，關火，裝盤。
菊花菊花
菊花菊花素有御菜之稱。嘗起來像“艾草的清新，菊花的甘甜”。此外，它還有補脾胃、安神的作用。這是一種非常有益健康的食品。
推薦做法【清蒸菊花】
配料表：菊花菊花、面粉、花生油、鹽、蒜末、醬油、糖、香醋、香油、參巴
1、用一把菊花籽加水，然后切成小塊，放在盆里，加兩勺花生油，一勺鹽，拌勻，再加入面粉。
2.輕輕攪拌，讓蔬菜沾上一層面粉。
3、取一鍋燒開水，放上蒸籠，鋪墊子，蓋上鍋蓋大火燒開。水開后，將菊花直接放入蒸汽中。大火6分鐘就可以了，不要蒸太久。
4、蒸菜的時候做調料，蒜茸、醬油、糖、香醋、香油、辣椒醬，攪拌均勻后和蒸菜一起吃，很香。
5、上鍋蒸熟關火，然后用筷子夾起，趁熱盛入碗中，開吃。
黃豆
大豆含有大量的葉綠素，能分解人體內的亞硝酸胺，防止細胞癌變。同時，黃豆芽還能降低血壓，改善人體心臟功能?？梢哉f是生活中合適的長壽蔬菜。
推薦做法【清炒黃豆芽】
配料表：豆芽、青紅椒、大蒜、蔥花。
1.鍋里放油燒熱，加入蔥和蒜末爆香。
2、加入豆芽和青紅椒一起炒，然后加入鹽、醬油、蠔油、白醋。
3、炒豆芽加白醋會更脆更軟。翻炒至順滑再翻炒片刻。黃豆不像綠豆那么好煮，尤其是不煮的時候，需要先炒一會，再煮熟。
4、油炸黃豆就做好了，酥脆鮮嫩，口感很綿軟。
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