麻婆豆腐 原料：豆腐一塊、牛肉末；調(diào)料：豆瓣醬、蔥姜、豆豉、鹽、糖、辣椒面、醬油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面 做法： 1、先把豆腐切成2厘米見方的丁。2、青蒜的莖部刨開切小段，葉部切小末。3、再切一些蔥花、姜末4、在清水里放少許鹽，點幾滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟…
牛肉麻婆豆腐 一、材料：牛肉、嫩豆腐、大蒜、老姜、蒜瓣、花椒粒、老干媽油辣椒、風(fēng)味豆豉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒 二、準(zhǔn)備1、牛肉剁碎2、大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末3、豆腐取出，切小方塊4、調(diào)汁：老干媽油辣椒、風(fēng)味豆豉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒5、牛肉提前放少許生抽料…
麻婆豆腐 材料：老豆腐一塊，牛肉糜適量，郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，鹽，食用油，花椒粉，小蔥 做法：1.老豆腐均勻切成正方形的快，蔥切蔥花，牛肉糜加入適量料酒和生抽腌制一下。2.鍋中加入少量清水，并加入一勺鹽，水燒開后改小火，加入豆腐塊焯一下。焯的過程中注意不要讓水再度燒開，…
麻婆豆腐（創(chuàng)意） 【主料】南（嫩）豆腐一塊【配料】小蔥兩三根【調(diào)料】食用油、花椒粉一勺半（最好川花椒磨成，花椒、辣椒粉是我每次回四川必帶的東西）、紅油郫縣豆瓣醬（這個在現(xiàn)在各個地方的超市很容易都能買到）、油潑辣子、鹽少許、味精一勺、水淀粉一小碗【做法】1、先將嫩豆腐切成1厘米見…
麻婆豆腐 材料：豆腐、牛里脊、豆豉、花椒面、辣椒面、高湯、郫縣豆瓣醬、小蔥末、香菜（主要材料如↓圖所示）調(diào)料：鹽、生抽、水豆粉、純香麻油做法：（如↓圖所示）前期準(zhǔn)備工作：將牛里脊清洗之后切成碎米粒狀備用；將郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用；將香菜及小蔥洗凈后，蔥切末，香菜梗切段(約2…
麻婆豆腐魚 原料：龍利魚 嫩豆腐 京蔥 姜調(diào)料：郫縣豆瓣醬 鹽 花雕酒 淀粉 糖。 事先準(zhǔn)備：1. 魚切塊，加入適量鹽、花雕酒、淀粉抓勻后腌制一會兒。2. 豆腐切塊；蔥白切片；姜切末；郫縣豆瓣醬剁碎。做法：1. 鍋內(nèi)熱油，加入魚塊煎炒至變色后盛出。p2. 鍋內(nèi)加入一點點油，加…
麻婆豆腐 材料：豆腐，豆瓣醬，姜，肉末，干紅辣椒，花椒，白糖，老抽，水淀粉，胡椒粉。做法：1.豆腐切小塊入加了鹽的開水鍋里煮2分鐘左右，撈出用涼水浸泡備用。2.豆瓣醬剁碎，姜切末，肉剁成肉末。3.熱鍋下油，油熱后，依次下入姜末，干紅辣椒，花椒炒香，再下豆瓣醬炒出紅油，下…
麻婆豆腐 原料：北豆腐５００克，豬肉１００克，蔥１小段，姜１小塊調(diào)料：郫縣豆瓣醬３湯匙，生抽１湯匙，料酒１／２湯匙，花椒粒１湯匙，鹽１／２茶匙，水淀粉2湯匙，清水適量。 做法：1、北豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆茫?、豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用；3、取一小碗，放…
麻婆豆腐的做法 材料：豆腐、肉末、豆瓣醬、調(diào)料：姜、蔥、辣椒粉、花椒、生抽、鹽、糖、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）、油。 做法：1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡2、炒鍋燒熱，放油，放入肉餡炒散。加入郫縣豆瓣醬、姜、蒜、蔥同炒，再加…
