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『食品保健』蔬菜治病驗方集之六

　　

　　驗方26、【蕨菜藥膳食療方精選】
　　【性味】甘、寒澀、無毒。
　　【歸經(jīng)】入大腸、膀胱。
　　【功效】清熱解毒，安神利尿。
　　【主治】痢疾，脫肛。
　　【說明】蕨菜，根莖粗壯，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又稱“拳頭菜”。生于山林陰濕處，是我國南方山區(qū)群眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，一般用開水煮熟后，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數(shù)次，泡去澀味，加油鹽調料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脫肛的功能。
　　【蕨菜藥膳食療方精選】
　　1、治脫肛：蕨菜全草30克，水煎服，一日三次。
　　2、治急性腸炎熱性痢疾：蕨菜根30克，水煎服，一日兩次。
　　驗方27、【君達菜藥膳食療方精選】
　　【性味】甘、寒、無毒。
　　【歸經(jīng)】入肺、脾。
　　【功效】清熱解毒，行瘀止血。
　　【主治】熱毒下痢，癰腫傷折。
　　【說明】君達菜多在我國南方栽培，為肉質莖葉，生長較快，性質寒利，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。人若多食則寒冷生濕，易發(fā)痼疾（舊?。?，凡體質虛弱和脾虛寒者宜戒食，腸胃無積者不宜多食。此菜烹調法：一般都用開水煮熟后，倒去煮菜之澀水，將菜切碎再用油鹽回鍋炒?？杉尤肷踔晾苯?，用于中和此菜之冷利。
　　

　　【君達菜藥膳食療方精選】
　　1、止血生?。?/strong>君達菜搗爛外敷傷口，能止血生肌。
　　

　　驗方28、【空心菜食療方精選】
　　為旋花科草本植物蕹菜的莖、葉。我國長江流域，南至廣東均有栽培。夏、秋采莖、葉洗凈用。
　　【性味】味甘，性寒。
　　【功用主治】清熱、解毒、涼血、利尿。用于維生素B2缺乏癥、糖尿病、痢疾、肺熱咳血、食物中毒、毒蛇咬傷等。
　　【空心菜食療方精選】
　　1、治維生素B2缺乏癥：鮮空心菜100克，蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯，食鹽調味，常服。
　　2、治糖尿?。?/strong>鮮空心菜梗60克，玉米須30克，水煎服，每日2-3次。
　　3、治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
　　4、治肺熱咳血，鼻出血：鮮空心菜連根，白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調服。
　　5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克，馬蹄6個(切)，共煮湯，每日服3次，連續(xù)6天。
　　6、治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克，用涼開水洗凈，切碎搗爛，置于消毒紗布絞汁，服用。
　　7、治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克，米酒20-30毫升。將菜用涼開水洗凈，搗爛，置消毒紗布中絞汁，摻米酒一次沖服。
　　8、治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結石、前列腺炎、腎結核：鮮空心菜500克，豬腰200克，車前草(鮮)60克。將車前草去根須，洗凈，放入鍋內，加清水適量，武火煮10分鐘，去渣留汁?？招牟?、豬腰洗凈，切片，放人車前草汁內煮沸片刻即可。調味服用。
　　9、治白帶：空心菜根300克，鮮白槿花150克(干品60克)，與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次?？招牟怂幧欧?br>　　10、治木薯中毒：空心菜500克，洗凈搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。
　　【用法用量】煎湯，煮食或絞汁。每次鮮品200－500克。
　　【宜忌】體質虛寒者勿多服。
　　【成分與藥用】
　　本品含有多種維生素及營養(yǎng)成分，在嫩梢中，蛋白質含量比等量的番茄高4倍多，鈣含量比番茄要高12倍多，各種維生素也比番茄、大白菜要高，是一種營養(yǎng)豐富的綠葉菜。治療食物中毒、小兒胎毒、癆傷肺熱吐血及防治陽痿。（空心菜食療方）
　　

　　驗方29、【苦瓜食療方精選】
　　為葫蘆科攀援草本植物苦瓜的果實，我國各地均有栽培。夏、秋季果實成熟時采收，剖成兩半，去瓤，洗凈鮮用。
　　【性味】味苦、甘，性寒。
　　【功用主治】清暑滌熱、解毒、明目。用于暑熱煩渴、肝熱目赤、濕熱痢疾、心火亢盛、血尿。
　　【苦瓜食療方精選】
　　1、治腎虛、便秘、目矇：鮮苦瓜500克，雞翅250克。苦瓜去瓤切片，雞翅斬塊，加入姜汁、酒、醬油、白糖、食鹽，入熱油鍋中炒燜至將熟時，加入少許生蔥段和少量清水燜熟佐膳。
　　2、治熱病，或暑熱煩渴：苦瓜500克炒熟食，或與瘦豬肉50克，煎湯服，每日2-3次。
　　　3、治鼻衄：鮮苦瓜250克，薺菜50克，瘦豬肉100克，酒、精鹽、味精各適量。先將苦瓜去瓤，切成小塊；瘦豬肉洗凈，切成薄片；薺菜洗凈切碎。然后把瘦豬肉放入鍋中，調入酒和精鹽，加水適量煮沸5分鐘，再入苦瓜、薺菜同煮湯，放入味精即成，每日1次。
　　4、治心胸煩熱、夜臥不安、失眠易醒：鮮苦瓜500克，豬排骨500克，咸菜90克。先將苦瓜去瓤，洗凈，切塊；豬排骨洗凈，斬塊；咸菜洗凈。然后把全部用料放入鍋內，加清水適量，文火煲2小時，調味佐膳。
　　　5、治痢疾：苦瓜100克，搗爛如泥，加紅糖50克搗勻，兩小時后將水濾出，一次冷服。
　　6、治中暑發(fā)熱：鮮苦瓜1條，茶葉50克，鮮苦瓜截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰干。每次9克，開水泡15分鐘，代茶飲。
　　7、治子癇：鮮苦瓜100克，鮮黃瓜100克，鮮菊花20克，生姜10克。將苦瓜、黃瓜切成細絲，入沸水片刻撈出，生姜切成細絲，菊花撕成花瓣。四味合一處，加醋、鹽、香油、味精適量，攪拌均勻即可，作菜常食。
　　8、治肝熱目赤疼痛：鮮苦瓜500克，鮮桑葉30克，鮮菊花50克，水煎服，每日2次。
　　9、治痢疾：苦瓜藤或葉，曬干研末，每服6克，一日兩次。
　　10、治小兒嘔吐：苦瓜根6克，水煎服。
　　11、治流感：苦瓜瓤，煮熟食。
　　12、治陰戶腫痛及蜈蚣咬傷：苦瓜葉搗爛敷患處。
　　13、治濕疹：苦瓜葉搗爛敷患處，或烘干研末，用茶油調敷患處。
　　14、治肝熱陽痿：苦瓜種子，炒熟研末，每次10克，一日兩三次，十天為一療程，黃酒送服，治肝熱陽痿。
　　15、豬油炒苦瓜：苦瓜250克，切開去瓤，切片或切絲，用豬油爆炒，用適量姜、蔥、食鹽調味佐餐食用。有清熱，明目，養(yǎng)肝，潤脾，補腎作用。適用于體虛有熱之目疾，以及脾虛體弱者食用。
　　16、苦瓜瘦肉湯：鮮苦瓜200克左右，去瓤切塊，豬瘦肉100克，切片。同放鍋內加適量水煮湯。煮熟后加適量食鹽調味食用。有清熱解暑，明目去毒作用。適用于暑熱煩渴，暑癤，熱痱過多，眼結膜炎等癥。苦瓜藥膳方
　　17、苦瓜燜雞翅：雞翅斬塊，放碗中，加入姜汁、黃酒、醬油、白糖、食鹽、豆粉拌勻，放入開水中燙煮片刻，撈起；再入熱油鍋中炒燜至熟時，將苦瓜倒入雞翅同炒，然后加入少許生蔥段和少量清水燜熟食用。有清干明目，補腎潤脾，解熱除煩作用。
　　【用法用量】炒食、煎湯或絞汁服，鮮品每次100－500克。
　　【宜忌】胃寒體虛、腹瀉者不可服。
　　【成分與藥用】
　　本品含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素、粗纖維、苦瓜素以及鈣、磷、鐵、無機鹽等。有消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。對癌細胞有較強的殺傷力。（苦瓜食療方）
　　

　　驗方30、【辣椒藥膳食療方精選】
　　【性味】苦辛、大熱、無毒。
　　【歸經(jīng)】入脾、胃、肝、火腸。
　　【功效】祛寒健胃，消食化滯。
　　【主治】胃納欠佳，胃寒飽脹，消化不良。
　　【禁忌】患有目疾、肝炎、腎炎、胃熱、痔瘡、鼻衄、咳血、咽痛等熱性病者忌食。
　　【說明】辣椒和制品（辣椒粉、辣椒醬、辣椒油、辣椒干）是日常生活中的調味之品，有強烈的辛辣味和刺激性。辣椒品種較多，越小者其味愈辣，可食用亦可入藥；大者不椒，可作蔬菜食用。辣椒易傷眼、刺激肝臟。
　　【辣椒藥膳食療方精選】
　　1、治凍瘡：辣椒粉30克，加水250克煮沸，外搽患處。
　　2、治禿發(fā)：用辣椒酒（尖頭小辣椒6克，切細，用燒酒30克浸泡十天，過濾去渣即成）可防治凍瘡，凍瘡初期局部紅腫發(fā)癢時頻搽患處；可治禿發(fā)，一日搽數(shù)次，有促進毛發(fā)再生之功。
　　3、治風濕性關節(jié)炎：紅辣椒十個，蘿卜一個，共搗爛，敷于患處，治風濕性關節(jié)炎，敷后暫有疼痛感。
　　4、治瘧疾：辣椒葉適量，或用根10克，加鹽少許搗爛，在瘧疾發(fā)作前兩小時敷于任何一手腕橈動脈處，治瘧疾。
　　

　　驗方31、【蓮藕食療方精選】
　　為睡蓮科草本植物蓮的肥大根莖。我國大部分地區(qū)有栽培。秋、冬季或春季采挖，洗凈用。
　　蓮藕節(jié)：蓮藕節(jié)澀、平、無毒，入心、肺、脾，消瘀止血，除煩解熱，開胃止渴。主治吐血，衄血，咳血，唾血，血淋，尿血，下血，產(chǎn)后出血等癥。藕節(jié)是蓮藕之節(jié)，當人們食用蓮藕時，藕節(jié)往往被丟掉，而藕節(jié)止血作用比蓮藕強，幾乎對體內出血癥都具有一定的療效，而無副作用。煮食藕節(jié)時忌用鐵器。
　　【性味】味甘，性涼。熟用性微溫。
　　【功用主治】清熱涼血、止血散瘀、潤肺生津。熟蓮藕補心益血。用于高血壓、失眠、鼻衄、咯血、血淋尿血等。
　　【蓮藕食療方精選】
　　1、治肺結核咯血：鮮蓮藕節(jié)60克，鮮白茅根60克，水煎服用；或鮮蓮藕250克，洗凈切片，加適量的糖拌食。
　　2、治氣血虛弱：蓮藕250克，豬脊骨300克，燉熟食，隔3天1次，2-4次可見效。
　　3、防暑：鮮蓮藕250克洗凈切片，加糖適量，水煎代茶飲。
　　4、治年老體虛、食欲不振：鮮蓮藕100克洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟后加適量白糖調味食用。
　　5、治婦女產(chǎn)后惡露排出不暢或閉經(jīng)：蓮藕250克，洗凈切小塊，桃仁12克，放人鋁鍋或砂鍋內(忌用鐵鍋)加適量水共煮湯，煮熟后加少量食鹽調味食用。
　　6、治胃或十二指腸球部潰瘍出血、肺結核咯血：鮮蓮藕汁30毫升，田七粉5克，去殼雞蛋1個，充分攪勻，隔水燉熟服用。
　　7、治貧血、營養(yǎng)不良：蓮藕500克，牛肉300克，紅豆30克，生姜3片，蜜棗5個。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲l小時，調味佐膳。
　　8、治產(chǎn)后血虛、乳汁稀少：蓮藕300克，豬腳2只，章魚60克，紅豆30克，紅棗5枚。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味佐膳。
　　9、治鼻出血：鮮藕搗汁，頻飲，治鼻出血。
　　10、治中暑腹痛：鮮藕250克搗汁，灌服，治中暑腹痛。
　　11、治胃出血及肺出血：鮮藕250克，側柏葉60克搗汁，冷開水沖服，治胃出血及肺出血，加童小便一杯療效尤佳。
　　12、治妊娠子痼：鮮藕搗汁一杯，灌服，。
　　13、治產(chǎn)后惡露不行：鮮藕500克，搗汁，燉熱服，治產(chǎn)后惡露不行。
　　14、治吐血，咳血，鼻衄血：藕節(jié)30克，水煎服，治吐血，咳血，鼻衄血。
　　15、治大便下血：藕節(jié)30克，白果30克，水煎服，治大便下血。
　　16、鮮藕姜汁：鮮藕（去節(jié)）500克，生姜50克，刮皮洗凈切細，用潔凈紗布絞取液汁。一日內分數(shù)次服用。適用于夏季感冒，腸炎，發(fā)熱，煩渴，嘔吐，腹痛，泄瀉等癥。
　　17、藕汁糖蜜膏：鮮藕1.5公斤，洗凈剁細（或擦絲），用紗布絞取藕汁，加紅糖200克，共煎熬，先用大火煮開后，繼續(xù)用小火加熱煎熬成膏，加蜂蜜一倍量煮沸后停火，待冷后，裝瓶。每次服用一湯匙，用開水沖服，每日三次?？芍渭毦粤〖病?br>　　18、藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各250克，加適量水，揉成面團，放入鍋內隔水蒸熟，分作幾次隨量煮食或煎食。有補虛，養(yǎng)胃，止血作用。
　　19、藕蜜膏：藕汁、蜂蜜各200克，生地黃汁100克，拌勻，小火熬成膏，每次服半湯匙，口中含化慢咽下，隨時飲用?？芍翁摕峥诳?，大便燥結，小便赤澀疼痛。
　　20、桃仁蓮藕湯：蓮藕250克，洗凈切小塊，桃仁10克，放入鋁鍋或砂鍋內（忌用鐵鍋）加適量水共煮湯，煮熟后加少量食鹽調味食用。有活血破瘀作用。適用于婦女產(chǎn)后惡露排出不暢或閉經(jīng)等癥。蓮藕藥膳方
　　21、蓮藕粥：鮮藕適量，洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟后加適量白糖調味食用。有健脾，開胃，止瀉，益血作用。適用于年老體虛，食欲不振，大便溏薄，熱病后口干煩渴等癥。
　　【用法用量】絞汁，煎湯煮食。每日50－500克。
　　【宜忌】脾胃虛寒者慎服。
　　【成分與藥用】
　　本品含淀粉、鞣質、維生素(B、C)、天門冬酰胺。實驗證明能縮短出血時間，對慢性出血性疾病有治療作用。
　　

　　驗方32、【蘿卜食療方精選】
　　為十字花科草本植物萊服子的塊根。我國各地普遍栽培。冬季采挖，去掉莖葉、洗凈用。
　　【性味】味辛、甘，性涼。
　　【功用主治】清熱化痰、解毒生津、和中消滯。用于氣脹食滯、咳嗽痰多、百日咳、扁桃體炎等。
　　【蘿卜食療方精選】
　　1、治療流行性感冒、白喉：蘿卜250克，青橄欖50克，煎水代茶飲，每日2次。
　　2、治糖尿?。?/strong>鮮蘿卜250克，干鮑魚25克，加適量水燉服，每日1次。
　　3、治扁桃體炎：鮮蘿卜絞汁30毫升，甘蔗絞汁15毫升，加適量白糖水沖服，每日2次。
　　4、治胃出血：蘿卜搗爛取汁50毫升，鮮藕搗爛取汁50毫升，調勻服下，每日2次。
　　5、治急、慢性支氣管炎、肺結核：鮮蘿卜1個(約500克)，蜂蜜60毫升，將蘿卜洗凈削去外皮，挖心，裝入蜂蜜，隔水蒸熟服。
　　6、治腹脹積滯、脅痛、煩躁、氣逆：鮮蘿卜250克，切薄片；酸梅2粒，加清水3碗煎成1碗，去渣取汁加少許食鹽調味飲用。
　　7、治咳喘痰多、食積飽脹：鮮蘿卜250克切成小塊，或搗成蘿卜汁，與粳米100克同煮粥，加少量食鹽調味食用。每日3次。
　　8、治喘息型支氣管炎：白蘿卜60克，豆腐250克，麻黃30克，杏仁20克，將麻黃、杏仁用新紗布包好，與蘿卜同入砂鍋內加清水煮沸20分鐘，取出藥包，放入豆腐(打小塊)繼續(xù)煮10分鐘，加少許食鹽調味食用。蘿卜藥膳方
　　9、治虛勞羸瘦：鮮蘿卜250克，羊肉200克，鯽魚1條(約250克)。將羊肉切塊，將魚去鱗及內臟，蘿卜切成小塊，加水共煮至熟，佐膳食用，每日1次。
　　【用法用量】絞汁，煎湯，或煮粥食。每次150－500克。
　　【宜忌】脾胃虛寒者戒食，服人參及滋補藥品期間忌食。
　　【成分與藥用】
　　本品含有大量糖類、多種維生素、碳水化合物、鈣、磷、錳、鐵、粗纖維及蛋白質和木質素，能提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞，而且還含有一種酶能分解致癌的亞硝胺，所以有抗癌作用。多食蘿卜可降低結腸癌的發(fā)病率，對預防白喉、咽痛、腦膜炎、感冒、夜盲癥、干眼病、軟骨病、壞血病有一定作用。（蘿卜食療方）
　　

　　驗方33、【馬齒莧食療方精選】
　　【性味】甘酸、寒滑、無毒。
　　【歸經(jīng)】入肝、大腸。
　　【功效】瀉熱解毒，散血消腫，除濕止痢，利尿潤肺，止渴生津。
　　【主治】痢疾，癰瘡腫毒，臁瘡，消渴，小便不通，白喉，久咳，蟯蟲，婦女赤白帶下，子宮出血，痔瘡出血，乳瘡。
　　【禁忌】1、脾虛便泄者及孕婦禁食。2、忌與鱉同食。
　　【說明】馬齒莧是一種野生植物，夏季生長于潮濕地方，可作蔬菜食用，食用時可用開水煮熟，連湯飲之。其味清甘酸，有解熱消炎止渴生津解署作用，多食亦無副作用。
　　【馬齒莧食療方精選】
　　1、治肺結核骨蒸潮熱：鮮馬齒莧30克，水煎服或燉豬瘦肉食，治肺結核骨蒸潮熱。
　　2、治尿頻、尿疼、尿少、尿混濁：鮮馬齒莧500克，或干品150克，洗凈切碎，加紅糖100克，入砂鍋加水煎沸約半小時，取汁約500克，乘熱溫服，服完睡覺蓋被出汗，每次煎一劑，一日三次，治尿頻，尿疼，尿少，尿混濁。
　　3、治白喉及小兒腹瀉：鮮馬齒莧煮湯或加適量白糖水煎服，治白喉及小兒腹瀉。
　　4、治傳染性肝炎、黃疸、中署、黃水瘡：鮮馬齒莧大劑量煮湯服食，治傳染性肝炎，黃疸，中署，黃水瘡。
　　5、預防傳染性肝炎：鮮馬齒莧小劑量煮湯服食，可預防傳染性肝炎。
　　6、治黃疸、牙齦炎紅腫疼痛：鮮馬齒莧，每次用60克至100克，一日三次，煮湯服食，治黃疸，牙齦炎紅腫疼痛。
　　7、治尿血：鮮馬齒莧60克至120克，加車前草七條，水煎服，治尿血。
　　8、驅蟯蟲：鮮馬齒莧煮湯，空腹時服下，或加花椒20克煎湯熏肛門，可驅蟯蟲。
　　9、治赤痢或其它痢疾：鮮馬齒莧100克，搗爛濾汁服，亦可加適量蜂蜜同服；或大劑量煮熟當菜食，治赤痢或其它痢疾。
　　10、治腮腺炎、尿道炎、毒蛇咬傷、陰道生瘡、天泡瘡、黃水瘡、多年惡瘡、臁瘡潰爛久不收口：鮮馬齒莧100克，搗爛敷患處或搗汁飲服，治腮腺炎，尿道炎，毒蛇咬傷，陰道生瘡，天泡瘡，黃水瘡，多年惡瘡，臁瘡潰爛久不收口。
　　11、治腎結核：鮮馬齒莧1.5公斤，搗爛，用黃酒1公斤，浸三日，用干凈白布過濾后，每日飯前飲10克，治腎結核。
　　12、治白帶：鮮馬齒莧搗爛取汁半茶杯，加白蜜30克，開水沖服，治久咳，白帶；或此汁用雞蛋清調勻燉熟，溫服，治白帶。
　　13、治白帶：鮮馬齒莧、白雞冠花各30克，水煎服，一日兩次，治白帶。
　　14、治嬰兒臍瘡：馬齒莧燒炭研末，外敷，治嬰兒臍瘡。
　　15、治手、足癬：鮮馬齒莧洗凈，搗爛絞汁，用等量米醋混和涂患處，治手、足癬。
　　16、治陰囊濕疹，瘙癢：鮮馬齒莧30克，白礬60克，雄黃6克共搗爛如泥，敷于睪丸下，干時則換，治陰囊濕疹，瘙癢。
　　17、治尿道炎：馬齒莧60克，生甘草10克。水煎服。每日一劑，連續(xù)服食。治尿道炎。
　　18、馬齒莧綠豆湯：鮮馬齒莧200克洗凈，先將綠豆50-100克煮至爛熟時，再加入馬齒莧同煮熟食用。有清熱，解毒，止痢作用。適用于痢疾，腸炎，腹痛，膿血大便。
　　19、馬齒莧粥：先將粳米100克，煮成稀飯，煮至快熟時，加入洗凈切碎的新鮮馬齒莧100克同煮熟?？杉舆m量油鹽食用。有清熱，利尿，止痢作用?？芍渭薄⒙粤〖不蚰c炎，腹痛等癥?？勺髟缤聿褪秤谩?br>　　注意：馬齒莧味酸不宜久煮，煮久后馬齒莧味更酸；若慢性脾虛泄瀉者忌食。
　　

　　

　　

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