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       好象很久沒有用烤箱烘焙東西了，很想念做烘焙帶來的種種樂趣，更想念烘焙帶來的那種溫暖。做烘焙時(shí)，當(dāng)面團(tuán)在烤箱里不斷膨脹變化飄出誘人香味時(shí)給人帶來的愉悅，甚至比做好品嘗時(shí)更有誘惑力。那種好聞的香甜氣息仿佛具有神奇的魔力，就連時(shí)光也能被溫柔的融化了。

       上周呆著沒事，天氣也涼了下來，很想做點(diǎn)中式點(diǎn)心，就做了這款很傳統(tǒng)的牛舌餅。叫它牛舌餅大概是源于它長(zhǎng)橢圓形的樣子吧？ 牛舌餅比起一般的起酥點(diǎn)心似乎要硬一點(diǎn)點(diǎn)，屬于硬脆帶酥的口感，餡心不會(huì)很甜，因?yàn)榧恿颂枪鸹?，所以能吃出淡淡的桂花香氣?/div>

材料：

1.油皮：中粉200克（或高粉100克，低粉100克），豬油40克，糖粉40克，開水70克，水30克。

2.油酥：低粉90克，豬油30克。

3.內(nèi)餡：糖粉75克，糖桂花45克，黃油20克，糕粉87克，水5－10克，熟白芝麻20克。

 

做法：

1.油皮：把所有材料放入盆中，用手搓揉成團(tuán)至表面光滑，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，分成12個(gè)；

2.油酥：面粉與豬油拌勻，分成12個(gè)；

3.內(nèi)餡：所有原料混合，抓揉成團(tuán)，均勻分成12份備用；

4.油皮包入油酥，搟卷兩次，靜置10分鐘的搟圓，包入內(nèi)餡；

5.搟成橢圓形，從表面中間用刀尖劃一刀至內(nèi)餡處；

6.烤箱預(yù)熱，180度，中層，烤20－25分鐘即可。

 

提示：

1.糕粉的做法：糯米粉用炒鍋小火炒至微黃即成糕粉；

2.熟芝麻的做法：用炒鍋小火把芝麻炒至微黃即可；

3.豬油也可以用素油代替。